カブは庭の野菜の中で最も過小評価されているものの一つです。庶民的で田舎的な雰囲気があり、退屈であるという評判があります。実際、 カブは何でもあります。 しかし退屈だ。これらの丈夫で持続力のある根は、栄養を与え、保存しやすい、涼しい気候の野菜を作るための最良の選択肢の 1 つです。今日からカブの栽培を始める準備はできましたか?
素晴らしいですね！
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私は冬前にパントリーに品物をたくさん揃えるのが好きです。それらの棚はトマトソース、ピクルス、ディリービーンズの瓶でいっぱいです。それらは、フラワーゼリーやベリーのジャムが入った小さなジャムポットと、冬カボチャや栄養豊富な根菜類が入ったバスケットの間に挟まれています。何よりも、私の冬の食料庫ではカブが最高の地位を占めています。
つまり！刻んだカブやニンジンほど、ローストウサギと合うものはありません。カブのバター焼きパセリ添えは秋の味覚です。また、カブのピクルスとスパイシーなカレーを組み合わせて、みんなをすぐに温めてくれる冬の食事にしてみてください。
実のところ、私たちはカブのことを、育てるのがとても簡単なため、基本的で退屈なものだと考えがちです。結局のところ、カブは、栽培できる作物の中で最も手間のかからない作物の 1 つです。スパイシーな親戚である大根と同様に、カブも成長するためにそれほど手間はかかりません。実際、土壌が貧弱で時間がない農家は、安全な作物としてカブを植えることができます。
しかし、野菜が育てやすいからといって、収穫するのが楽しくないわけではありません。カブを地面に投げて、お気に入りの冬用パンツを育てましょう!
カブの品種
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カブを育てるときは、カブにはさまざまな形や大きさがあることを覚えておいてください。スパイシーで秋らしい味わいのものもあれば、マイルドで甘いものもあります。最も人気のある品種は、もちろんパープルトップカブです。これらのスパイシーな白身カブは、どんな食事にも美味しく安定した風味を加えます。しかし、カブはカブだけではありません。
スカーレットクイーン
食卓に素晴らしい一品を加えるために、この豪華なカブの品種をお試しください。鮮やかな赤い皮、クリーミーな白い果肉、そして適度にスパイシーな風味が、スカーレット クイーンを紛れもないものにしています。
ゴールデン ボール
きれいな黄色の球体カブ、おいしいですよ！スープ、シチュー、サイドディッシュに入れるとバターのように新鮮に見えます。ゴールデンボールはマイルドな風味と適度な大きさの根を持っています。感謝祭のテーブルに最適です。
スノーボール
まさに想像どおり、雪玉は冷たくて甘い味の明るく白いボールに成長します。さらに、スノーボールは最も早く成長するカブの一部です。通常、植えてから約 6 週間後に収穫できます。
カブの栽培を始めましょう
カブは冷涼な気候の作物で、春と秋に最もよく育ちます。さらに、カブが実際にアブラナ科の植物であることはほとんどの人が知りません。したがって、私たちはそれらを特大の大根と考える傾向がありますが、実際にはキャベツに近いものです。
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つまり、カブは平均的な大根よりも豊かな土壌を必要とすることになります。また、多くの根菜類よりも多くの窒素を処理できるため、肥料の多い庭に最適です。カブは早春と初秋に種をまき、年に2回収穫します。穏やかな気候では、安定した収穫を得るために涼しい季節を通して大根を播種します。
種を蒔く
土に直接種をまきます。カブは、他の多くの根菜類と同様、移植を嫌います。霜の危険がなくなるとすぐに種を蒔くことができます。カブの種は発芽が早く、成長も早いため、4インチほど間隔をあけて植え始めます。本葉が数枚になったら、カブを間引いて、株間に少なくとも6インチのスペースを確保します。大きなカブの品種にはより多くのスペースが必要になります。
カブの世話
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カブは早く成長することが重要です。大きな根を生成するのに時間がかかりすぎる植物は、一般に丈夫で木質です。この硬い根を使ってストックを作ることもできますが、それだけで十分です。良い土にカブを植えたら、あとは待つだけです。
乾燥したカブも同様に厳しい傾向があるため、天気が乾燥している場合は定期的に水を与えます。土を完全に乾燥させないようにしますが、水に溺れないように注意してください。根菜類は水が多すぎると芯が太くなる可能性があることに注意してください。通常は、週に 1 ～ 2 回、しっかりと浸すだけで十分です。
成長期
カブは植え付け後30～70日ほどで収穫が始まります。複数の作物を計画している場合は、作付けの合間に堆肥と骨粉で土壌を増量する必要があります。これらの根の多いアブラナ科植物は、余分な栄養素を本当に大切にしているということを覚えておいてください。
春が穏やかで秋が長い場合は、1 つのベッドで 2 ～ 4 つのカブの輪作作物を栽培できます。根だけでなく緑も収穫すれば、生育期を通して一貫して庭で採れた新鮮な農産物を安定して得ることができます。
害虫
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すべてのアブラナ科植物と同様に、カブもナメクジの影響を受けやすいです。貪欲なナメクジはカブの葉や根を喜んでむしゃむしゃ食べます。しかし、ビールでナメクジを捕獲すれば、庭のナメクジを持続的に排除することができます。 小さな穴を掘って、その穴にビールが半分入った缶を置くだけです。缶の縁を土の高さのすぐ上に保ちます。
カブは、モンシロチョウの毛虫など、他のアブラナ科の害虫にも影響を受けやすいです。私はこれらのむさぼり食う毛虫を制御するためにホロホロ鶏を使用しています。ギニアは植物にダメージを与えずに害虫を食べるのが得意です。
かつては根こぶ病がカブによく見られる病気でしたが、現在では多くのカブ品種が根こぶ病に耐性を持っています。ただし、根こぶの蔓延を防ぐために、カブの床を毎年ローテーションすることをお勧めします。
コンパニオンプランティング
カブをキャベツ、ルッコラ、ブロッコリー、ケールなどの他のアブラナ科の植物と一緒に植えるのは避けてください。代わりに、カボチャ、トマト、大根とスペースを共有させてください。
カブとエンドウの間作も好きです。これは、エンドウ豆が優れた窒素固定剤であるためであり、土壌中の窒素レベルのバランスを保つのに役立ちます。したがって、カブは窒素を好みますが、実際にはリンとカリウムも豊富な土壌で生育する必要があります。エンドウ豆は成長期を通してカブの土壌を整え続けます。
カブの収穫
カブの収穫は簡単です。大根やビーツと同じように、根のすぐ上をつかんで引っ張るだけです。
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根が土の上に顔を出し、広くて丈夫な上部のように見えたら、それを引き上げます。しかし、あまり長く待ちすぎないでください。長く伸びすぎた大きな根よりも、まだ柔らかい小さな根を収穫することが間違いなく好ましいです。カブが成熟した後、地面に長く放置するほど、カブはより丈夫になります。常に小さめの根を収穫していることに気付いた場合は、土壌中のリンを増やすか、植物に成長するためのより多くのスペースを与えてください。
二毛作のため、カブの葉も根と一緒に収穫することを忘れないでください。蕪の野菜が美味しいです。若いうちはとても柔らかいので、サラダのトッピングには一番小さな葉を使いましょう。古い葉は、野菜料理のレシピでケールの優れた代替品になります。
パントリーにはカブがいっぱい
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余ったカブを使った料理に慣れていない人は、少し大変に感じるかもしれません。でも心配しないでください。すぐにキッチンに欠かせないアイテムになるでしょう。アイルランドの伝統的なレシピには、マッシュしてバターを塗ったカブのレシピがたくさんあり、これらの根はビーフシチューにも定期的に登場します。
ジャガイモ、調理した野菜、新鮮なハーブ、ローストした肉とよく合います。 私のお気に入りの秋の食事の 1 つは、ビート、ジャガイモ、カブ、タマネギ、ニンニクなどのローストした根を盛った巨大なトレイです。刻んだ根すべてにオリーブオイルを注ぎ、ローストする前に新鮮なハーブを振りかけます。このトレイには、グリーンサラダから鴨のローストまで、あらゆるものを組み合わせることができます。
私は砕いたヤギチーズ、自家製ピエロギ、ボルシチをトレイに盛り付けるのが大好きです。すべて事前に準備しておけば、会話をしながらコンロで温めたりオーブンで焼くだけで済むので、のんびりとしたディナー パーティーに最適なメニューです。
カブの葉を使った料理
カブの葉は、グリーンサラダにわずかにマスタードのような風味を加えます。若い野菜にはマイルドで土のような風味があり、タンポポの若い葉に似た味がします。氷山のウェッジサラダの上に若い野菜を散らして、ユニークなひねりを加えてみてください。
ほとんどの場合、成熟したカブの葉を調理したくなるでしょう。ケールやスイスチャードの代わりに、古い野菜をミネストローネスープに加えます。または、ニンニクとジャガイモをバターで炒めて、その混合物をピロギに詰めます。
成熟したカブの葉は、そのままでは少し苦い場合があります。苦味を和らげるために、調理するときに少量の塩を使用します。バターまたは油でソテーすることも、カブの葉をまろやかにする優れた方法です。
パントリー用にカブを育てる
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カブの育て方は簡単！これほど少ない労力でこれほど豊かな収穫をもたらす植物はほとんどありません。多くの根菜類と同様、栽培を成功させるために本当に必要なのは、良質な土壌と安定した水分だけです。何よりも、根菜室で 4 か月間、食品庫の涼しい場所で 2 か月間簡単に保存できます。
私はカブの根に清潔で乾いた干し草を広いバスケットに入れて重ねます。干し草のおかげで根が冷たい空気で結露するのを防ぐことができます。この方法で乾燥した冷暗所に保管すると、根は 4 か月以上保存できます。これらの頑丈な野菜は、成長期には健康で栄養価の高い野菜を提供し、収穫後は美味しくて長持ちする根でいっぱいの倉庫を提供します。
