ほとんどの人は、小麦、オーツ麦、大麦などの一般的な穀物に精通していますが、他にも多くの穀物の種類があることをご存知ですか?さらに、その多くは自宅の庭でも簡単に栽培できることをご存知ですか？この記事を読んで、次のシーズンに栽培できる 10 の素晴らしい品種を見つけてください。
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最近、食料品店からリコール通知を受け取りました。すべての小麦粉が大腸菌に汚染されている可能性があります。あなたはどうか知りませんが、 私はたくさん使っています 小麦粉の。私たちは穀物を大量に購入し、大きなガラス瓶に入れて棚に保管するのが好きです。
しかし、小麦粉のリコールについて聞いた日、私は何かを変えなければならないと思いました。
食事の品質をもっと管理する必要があると感じました。そこで私は、汚染されている可能性のある小麦粉を捨て、自家製穀物の品種を研究し始めました。
独自の穀物品種を栽培する利点
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自分で穀物を栽培するのは、大変な労力のように感じられますね。結局のところ、穀物の栽培について考えるとき、私は広大な小麦畑を思い浮かべます。しかし、自分で穀物を栽培するのに何百エーカーも必要ありません。他のすべての作物と同様に、好きなだけ植えることも、少しだけ植えることもできます。
庭ほどの大きさの小麦畑を栽培することも、1エーカーのアマランサスを栽培することもできます。それはすべてあなた次第です。家庭で栽培する穀物を少しでも食べることで、あなたはより自立し、食べ物をコントロールできるようになります。さらに、独自の穀物の品種を栽培すると、食品の品質を管理するのに役立ちます。たとえ自分で用意できる食料が少量しかないとしても、食費は大幅に削減できます。
自分で穀物を栽培するということは、店で購入する穀物が減るということを意味します。購入する製品の量を減らす必要がある場合は、より高品質の地元産の製品を選択する余裕があります。まもなく、すべての食べ物が自家製、または信頼できる地元の供給源からのものになります。
穀物の成長
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穀物は通常、温暖地品種と寒地品種に分けられます。温暖な気候の穀物は春に植えられ、秋に収穫されます。一方、寒冷な気候の穀物は秋に植えられ、晩春に収穫されます。
寒冷地向けの穀物の方が一般的ですが、どちらの品種も持続可能な食糧庫を構築するのに役立ちます。実際、多くの穀物生産者は、収量を最大化するために冬作物と夏作物の両方を植えることを好みます。
寒冷地向けの穀物の品種
寒冷地用の品種を秋に植え、晩春に収穫します。これらの穀物の品種は、冬の間ずっと縞模様を描いた後、春に急速に成長します。
1.亜麻
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世界で最も簡単で最も美しい穀物の品種の 1 つである亜麻は、ロシアからエジプトに至るまでどこでも栽培されています。種子は必須脂肪酸やその他のビタミン、ミネラル、微量栄養素を提供します。粉砕して小麦粉にしたり、スムージーに振りかけたりできます。亜麻は秋に植えて冬を越すことも、早春に植えて初夏の収穫にすることもできます。
2.そば
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そば栽培にはたくさんのメリットがあります。おいしい穀物（そば粉のパンケーキを食べた人はいませんか？）が生産されるだけでなく、成長するにつれて土壌が改善され、害虫の発生を防ぎます。ソバは70度以下の気候で生育することを好み、発芽から13週間以内に完全に成長して播種します。そのため、春先に始めて夏前に収穫するのが簡単です。
3.ライ麦
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ライ麦は秋の初めか中頃に種をまき、冷たい土壌でも発芽して春に収穫できるようにします。ライ麦パンがロシアで人気があるのには理由があります。 それは、この丈夫な穀物が本当に食べられるからです。 寒さに対処してください。長い冬と晩春を乗り越えて成長します。寒い気候によって庭が制限されている場合は、間違いなくライ麦が最適です。丈夫で育てやすく、味も多彩です。小麦過敏症の人にとっても健康的な代替品です。
4.冬小麦
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ライ麦と同様に、冬小麦は涼しい秋に成長を始め、雪の下で冬を過ごし、春に成長を続けます。冬小麦は夏小麦よりもグルテンが多いので、小麦粉を作るのに最適です。この余分なグルテンが酵母と相互作用して、軽くて開いたパンを作ります。ただし、成長期間は長く、約 11 か月かかります。だから小麦には辛抱強くいてください。待つ価値はあります!
5.アインコーン小麦
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アインコーンは今日の小麦の古代の祖先であり、栄養価が高く、小麦に敏感な体に優しいものです。秋にライ麦と亜麻を植えると、風味豊かな美しい草原が広がります。冬小麦よりも成長が早く、7月には収穫できます。これは、パン、ペストリー、パンケーキ、その他の小麦ベースの食事を作るために現代の小麦の代わりに使用するのに最適な穀物の品種の 1 つです。何よりも、アインコーンはタンパク質の量が多く、グルテンのレベルが低いのが特徴です。
6.スペルト語
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大学時代、私はほぼもっぱらスペルト小麦とカムット粉を使ってパンを焼きました。カムットは米国では栽培が難しいですが、スペルト小麦は簡単に栽培できます。冬小麦やアインコーンと同様に、秋に発芽し、簡単に越冬し、春の雪が溶けると急速に成長します。 6 月には収穫の準備が整います。このおいしいナッツのような穀物は調理が簡単で、ソテーした野菜やニンニクとの相性も抜群です。
温暖な気候の品種
これらは、夏に栽培するために春に植える穀物です。ほとんどは夏の終わりか初秋までに収穫できるようになります。
7.キビ
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何年も前にアワを試してみて感動しなかったという人は、この穀物をもう一度見直してみましょう。マイルドでナッツのようなキビは栄養が豊富で、何にでも使えます。これは世界最古の穀物の 1 つであり、今でも世界中の家族や自家農園主によって栽培されています。
アワは成長が早いので、温帯に住んでいる場合は、連続して作物を植えることができます。最初の穀物栽培が失敗した場合は、手早く二度目の作物を得るためにキビを蒔いてください。追加のボーナスとして、家畜だけでなく、さまざまな家畜の仲間に餌を与えるために使用することもできます。
8.アマランス
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このマイルドで食べ応えのある種穀物は、南米料理の定番です。晩春に植えると、シチュー、パン、米料理に複雑さと風味を加える、美味しくて栄養価の高い穀物が得られます。アマランサスはゾーン 7 以上で生育するため、生育期を長くしてください。北方の庭園でも同様に成功しています。事前に計画を立てて、屋内で種まきを始めて、十分に成長する時間を確保するだけで済みます。
9.キヌア
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適切な環境に住んでいれば、キヌアは穀物畑に加えるのに最適な作物です。成長が遅い南米産の種子穀物で、北米の園芸家はしばしばそれに苦労します。しかし、夏が明るく晴れていても暑すぎないという場合には、キヌアが最適かもしれません。コロラド州やその他の山岳地帯は、キヌアを試すのに理想的な場所です。
10.ソルガム
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この成長の早い夏穀物がよく育つには、暖かい土壌と長い日が必要です。 5月か6月に植えて、暖かく肥沃な土壌に植え付けます。ソルガムは干ばつ、洪水、放置にも簡単に耐えます。ただし、大量の餌を与えるため、多くの栄養素が必要になります。しかし、たくさんの栄養素と熱があれば、秋の寒さが始まる前に、健康で風味豊かなソルガム植物が育ちます。
自家栽培の穀物品種を収穫する
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自分で穀物を栽培する際に最も恐ろしいことの 1 つは収穫です。私たちは大規模な商業的穀物操業に慣れているため、穀物の収穫は複雑な作業だと思いがちです。しかし、そうではありません!
穀物を収穫して製粉するのに大きな機械や高価な機械は必要ありません。必要なのは、植物を切り倒す方法 (ハサミ、鎌、剪定ばさみでも使えます) と、種を粉砕する方法だけです。
家庭で穀物を栽培している人の多くは、鎌を使って植物を切り倒すことを好みます。時間を節約でき、一度リズムに乗れば、素晴らしい 1 時間の過ごし方になります。小さな敷地の場合は、穀物の植物をハサミで切り落とすだけです。自分にとって快適なことをしてください。
脱穀
自家栽培の穀物を脱穀するために本当に必要なのは、茎を叩いて種子を放出する棒か何かだけです。私は紙袋に入れてシェイクするのが好きです。そうすればすべてが入ったままになり、簡単に集めることができます。その後、ファンでチャフを吹き飛ばしてください。
チャフは動物の飼料に加えるのに最適です。鶏が集められるように、もみがらを外に吹き飛ばすことができます。または、袋に息を吹きかけて保存し、後で餌に加えることができます。
穀物を製粉する
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長い間、自分で穀物を製粉するという考えはうんざりするように思えました。すでに忙しい一日にもう一歩が加わりました。しかし、穀物を製粉するのは実際にはまったく疲れませんし、製粉したての小麦粉と市販の小麦粉の風味の違いは極端です。自家栽培で自家製粉したパンを食べたら、焼き場に戻るのは大変です。
卓上製粉機は見つけやすく、比較的手頃な価格です。ただし、高品質のブレンダーや (未使用の) コーヒー グラインダーを見つけることができれば、それも役に立ちます。
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自分で穀物を栽培するという考えに怯える必要はありません。結局のところ、多くの場合、野菜よりも栽培が簡単です。さらに、たとえ狭い栽培スペースであっても、家族に質の高い食べ物を提供できる美しい植物です。
自家栽培の穀物でインパクトを与えるのに広大な庭は必要ありません。比較的小さな裏庭の庭でも、完全に自家製のパンを 90 ～ 100 個焼くのに十分な穀物が得られます。良質で健康に良い穀物がたくさん入っています!
