ニュートン ピピン アップル:保存、風味、用途 | [あなたのブランド/サイト名]

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ニュートン ピピン リンゴ 驚くべき保存期間と豊かで複雑な風味で知られる家宝の品種です。適切な条件が整えば、保存で 1 年以上保存できるため、自家栽培者、パン屋、そして年間を通じて自家栽培の果物を求める人々に人気があります。

目次

• ニュートン ピピン アップルの歴史
• 見た目と味
• ニュートン ピピンズの最適な用途
• ニュートン ピピンズを 1 年以上保管する方法
• ニュートン ピピンのリンゴを育てる
• ニュートン ピピンズを見つける場所
• 保存する価値のある伝統的なリンゴ

私には、いつか食料品店を持たずに自家製の農産物を食べて1年間暮らすという夢があります。もちろん、すぐにできることではありませんが、私たちは 10 年以上にわたって、ここバーモント州の土地に、一年中果物、多年生野菜、丈夫なナッツの木、その他あらゆる種類の食用作物を栽培する果樹園を計画 (そして植え) てきました。

貯蔵用のリンゴ 私たちの自給自足可能な果物供給源の大部分を占めています。

食料の備蓄と長期的な自立を真剣に考えているなら、ニュートン ピピンのリンゴがおすすめです。 家の宝物です。この家宝のリンゴです。 は一年以上保存できる数少ない品種の一つです。 最小限の労力で、冷蔵庫、地下室、または豪華なセットアップは必要ありません。

新聞紙に包み、涼しい地下室に保管し、12 か月以上後にパイを焼くまで忘れてください。

リンゴを新聞紙で包み、地下室用の箱に詰めます。

ニュートン・ピピンズを14 か月間保管しました うちの地下室に置いてありましたが、まだ焼くのに十分な美味しさでした。硬くて酸味があり、風味豊かでした。それは私たちのお気に入りのパイアップルで、ある年、収穫後2回目のクリスマスにアップルパイを作りました。

それが日持ちするリンゴではないとしたら、それが何なのかわかりません!

ニュートン ピピン アップルの歴史

ニュートン・ピピンズ (ニュータウン ピピンズとも呼ばれます) ）はアメリカで最も古いリンゴ品種の 1 つで、その起源は 1700 年代初頭のニューヨークにまで遡ります。それらはトーマス・ジェファーソンとジョージ・ワシントンの両方のお気に入りであり、彼らはその風味と寿命を賞賛しました。 1800 年代までに、イギリスに輸出されるようになり、特に保存すると風味が劇的に向上することが発見されてからは、高級デザート アップルとしての評判が高まりました。

かつては広く植えられていましたが、ニュートン ピピンズは 20 世紀には商業的な人気がなくなりました。その主な理由は、その不規則な形状と、最高の風味に達するまでに長期間の保存が必要なためです。しかし、自家栽培者や自家農園主にとっては、冬の食事や一年中保存できる最高の選択肢であり続けています。

ニュートン ピピン リンゴ

見た目と味

ニュートン・ピピンズは派手なリンゴではありません。中程度から大きく、わずかに偏っていたり、ゴツゴツしていることが多く、皮はくすんだ緑色で、数か月保管す​​ると黄色がかった赤みを帯びることがあります。見た目はそれほど変わりませんが、見た目に騙されないでください。これらのリンゴは本質がすべてです。

木から採れたばかりの味はシャープで酸味があり、手で食べるには酸っぱすぎるほどです。しかし、数か月かけて丸めると、その変化は驚くべきものになります。でんぷんが糖に変化し、酸味がやわらぎ、豊かで複雑な風味が輝き始めます。

冬の終わりか春の初めまでに、適切に保管されたニュートン ピピンは金と同じくらい価値のあるものになります。

赤面したニュートン・ピピン

ニュートン ピピンズの最適な用途

ニュートン ピピンズは厳密にはデザート リンゴとみなされていますが、その酸味と濃厚な果肉は調理、焼き、サイダーの製造に最適です。それらの使用方法は次のとおりです。

アップルパイとポテトチップス: 数か月間保管すると、果肉の形がしっかりと保たれ、風味が深まり、余分な砂糖を必要とせずにバランスの取れた濃厚なパイが出来上がります。

サイダー作り: ピピンは、糖、酸、タンニンのバランスのおかげで、サイダーとして歴史的に珍重されてきました。生のまま圧搾したり、他のリンゴとブレンドしてより複雑な風味を得ることができ、 素晴らしいリンゴワインを作ることができます。 またはハードサイダー 。

他にもウォーターバス缶アップルサイダーもあります。 毎年冬にホットサイダーを作るため、単一品種でも素晴らしい甘いサイダーを作ります。

冬の新鮮な食事: 保存してまろやかになると、手で食べると驚くほど美味しくなります。サクサク、ジューシーで、ほんのりスパイシーで、十分な甘みがあります。

アップルバター、ソース、ジャム: 高い酸味がリンゴバターに、甘いリンゴでは味わえないピリッとした深みを与え、 素晴らしいリンゴバターを作ります。 。調理時間をもう少し長くしても、きれいに崩れます。ただし、分解するには時間がかかるのでごろっとしたリンゴジャムによく合います。 、料理においてそれらが結びついているという事実を本当に大切にしています。

ニュートン ピピンを 1 年以上保管する方法

我が家には伝統的な地下室はなく、地下室の涼しい一角と新聞紙の山があるだけです。毎年秋、私たちは収穫したリンゴを選別し、最も堅くて傷のないニュートン・ピピンだけを選びます。私たちはリンゴを 1 つずつ新聞紙で包み、段ボール箱に入れ、冬の間約 40°F に保たれる地下室に保管します。

湿度が適度に保たれ、毎月か 2 か月ごとに箱に腐敗がないかチェックしていれば、 箱は美しく保たれます。 。この期間が次の冬休みまで続いた年もありました。 焼くのに十分な硬さでした。焼きたてを食べるのに完璧ではないかもしれませんが、絶対にパイに値します。

前年の 10 月に収穫した果物を使って 12 月にアップルパイを焼くのに勝るものはありません。

生後 14 か月のこのニュートン ピピンは少ししわになり始めていますが、1 年以上経ってもまだパイに最適です。

ニュートン ピピン リンゴの栽培

家庭用果樹園を計画している場合は、ニュートン ピピンズが賢い選択です。 リンゴの季節を春まで延長します。木は適度に勢いがあり、よく結実する傾向がありますが、隔年結実（ある年に豊作となり、次の年に光が当たる）を避けるために間伐が必要です。

通常10月に熟す晩生のリンゴとみなされており、収穫する前にできるだけ長く木の上に留まることが効果的です。 USDA ゾーン 5 ～ 8 に最適で、東部と西部の両方の気候で良好に機能しますが、冬には十分な冷却期間が必要です。

ニュートン ピピンの木は部分的に自家結実性がありますが、近くにゴールデン ラセット、アッシュミード カーネル、またはその他の家宝の中咲きから晩咲きの植物など、互換性のある花粉媒介者がいるとより多くの収量が得られます。

ニュートン ピピンズを見つける場所

食料品店でニュートン・ピピンズを見かけることはほとんどありませんが、一部の家宝果樹園では今でもニュートン・ピピンズを栽培しており、秋のファーマーズマーケットに時折登場します。幸運にも地元の供給源を見つけることができたら、買いだめして自分で保管してみてください。

さらに良いのは、自分で木を植えることです。いくつかの歴史的な苗床や通信販売のカタログには、ニュートン ピピンの接木された木が掲載されています。食料の長期保存を目的として植えている場合、これは収穫期をはるかに過ぎても利益が得られるリンゴです。

また、果樹園をゼロから始めることに興味がある場合は、種からリンゴの木を育ててみることもできます。忍耐が必要ですが、このような耐寒性のある品種であればそれが可能です。

保存する価値のある伝統的なリンゴ

ニュートン ピピン リンゴ ハニークリスプのさわやかな甘さや、市販のガラのような光沢のある外観はないかもしれませんが、耐久性、信頼性、そして忍耐に報いる風味という、はるかに価値のあるものをテーブルにもたらします。ホームステッダー、伝統主義者、ホームベーカリーにとって、このリンゴは文字通り、時の試練に耐えることができます。

ホリデーシーズンを過ぎても（おそらく来年のホリデーシーズンまで）長持ちするリンゴが必要な場合は、ニュートンピピンを植えてください。がっかりすることはありません。