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Growing hops is a natural next step for homebrewers who want a truly homemade pint—from soil to stein. We started with just a few rhizomes tucked into a sunny garden bed, and now each harvest adds a homegrown punch to our farmhouse ales. Plus, hops have plenty of uses beyond beer, from herbal sleep aids to soothing teas.
目次
If you homebrew your own beer, it doesn’t take long before you start dreaming about taking things a step further.私たちは市販のホップを使ってたくさんのバッチを醸造してきましたが、 パイントを飲みながらすべてのホップを知ると、信じられないほど満足感が得られます。 その一部はあなた自身の邸宅から来たものです。
Growing hops is the next step in that journey—and it’s a lot easier than malting grains for all grain beer and homegrown yeast cultures. And once you realize just how easy hops are to grow (and how beautiful the plants are), it’s hard not to make space for them.
We started looking into growing hops a few years ago when we realized our farmhouse ales could be a lot さらに農家。 They’re vigorous, hardy perennials that don’t need much once established—just a bit of training and a sunny spot. Plus, the uses go far beyond beer, with traditional herbal applications for everything from sleep to stress.
(はい、ホップなしでビールを醸造することもできますが、私たちのお気に入りは古典的な IPA です!)
ホップの成長
ホップの生育条件
Hops (Humulus lupulus) are hardy perennials that grow from a rootstock called a rhizome. They thrive in USDA zones 4 through 8 and prefer full sun, rich soil, and plenty of vertical space.真剣に、 これらのことは上昇します。 。つる植物 (専門的には蔓植物) は 1 シーズンで 40 ～ 25 フィートに達することがあるので、頑丈なトレリス、高いフェンス、またはホップ ポールを設置するとよいでしょう。
They prefer well-drained soil with a neutral pH and good organic matter.植える前に、堆肥化した肥料で花壇を改良したところ、それ以来、花壇は元気に育っています。
ホップは雌雄異株で、雄株と雌株が存在します。メスは樹脂状で芳香のある球果を生成するため、ビール醸造にはメスだけが必要です。商業栽培者は一貫性を保つために雌の根茎から繁殖します。家庭菜園家も同じようにする必要があります。
自家醸造に最適なホップの品種
ホップの種類は数十種類あり、どれを選択するかは醸造スタイルによって異なります。自家製醸造に適した選択肢をいくつか紹介します。
- カスケード – フローラルで柑橘系の香りを持つクラシックなアメリカンホップ。 IPA やペールエールに最適です。
- 100 周年 – カスケードに似ていますが、より苦味と強い香りが特徴です。
- ウィラメット – マイルドで素朴な風味があり、濃いめのビールや英国スタイルのエールに適しています。
- ハラタウ – ドイツの高貴なホップ。ラガービールや伝統的なヨーロッパのビールに最適です。
- ファグル – 森のようなハーブの香りがあり、英国スタイルのビターズやポーターに最適です。
私たちは最初にカスケードとウィラメットを植えましたが、どちらもここバーモント州で非常にうまくいきました。特にカスケードは信頼できる生産者であり、私たちの自家製ビールに紛れもないグレープフルーツと柑橘類のパンチを加えてくれます。
ホップを植えて育てる方法
ホップは通常、最後の霜が降りた後の早春に植えられます。まず根茎 (基本的には台木) を水平に約 2 インチの深さで埋めます。 3 ～ 5 フィートの間隔を保ち、垂直方向の成長を計画します。
一度動き始めると、複数のシュートを送信します。最も強い人を 2 ～ 3 人選び、登れるように訓練し、エネルギーを節約するために他の人を排除します。支柱や建物の上部から植物の根元まで麻ひもを固定し、成長するにつれて蔓がらせん状に巻き上がります。
最初の 1 年は定期的に水やりをすることでホップが定着しますが、成熟するとホップはかなりの乾燥耐性を持ちます。マルチングは雑草を抑えて湿気を保つのに役立ち、春ごとに少量の堆肥を与えるとブドウの木が健康に保たれます。
自家栽培ホップの収穫と乾燥
ホップの収穫は技術よりもタイミングが重要です。コーンが紙のように乾いて、握ると元に戻り、指に黄色い樹脂が残ると、コーンが完成したことがわかります。その樹脂 - ルプリン —そこには香りと苦い魔法がすべて息づいています。
ここバーモント州では、通常8月下旬から9月上旬に収穫します。 You can pick cones by hand or cut down the whole bine if you’re harvesting at scale.ただ気をつけてください。蔓は傷つきやすいので、手袋をしたほうが良いでしょう。
ホップは準備が整ってもブドウの木の上で長くは持たず、いずれにしても植物は毎年冬に枯れて地面に戻ってしまうため、私たちは支柱を切り落として植物全体を沈めることによってホップを収穫します。
It’s much easier to pick over the plants and harvest the cones by hand when they’re laid out on a tarp.
Harvesting Hops
収穫後、ホップは保管する前に乾燥する必要があります。 We spread ours out in a single layer on screens in a warm, well-ventilated spot. 95〜105°Fに設定された脱水機も効果的です。 Once they’re dry and snap when crushed, they’re ready to store.
ホップの保存方法
To preserve aroma and bitterness, hops should be stored cold and away from air and light. Vacuum sealing is ideal, but at minimum, use a zipper bag with as much air removed as possible.冷凍庫に入れておけば、最長 1 年間保存できます。
We freeze our hops in small batches, just enough for a brew day. That way we can grab what we need without thawing the whole harvest.
ビール以外のホップの用途
While hops are best known for beer, they’re also a time-tested herbal remedy. Traditionally, hops have been used to promote sleep, calm the nerves, and ease digestion. Here are a few ways we use them around the homestead:
- 睡眠袋 – 乾燥したホップコーンを枕に挟むと、安らかな睡眠が促進されます。 We often combine them with lavender or chamomile.
- ハーブティー – ホップ ティーはそれ自体ではかなり苦いですが、ミントやレモン バームとブレンドすると、リラックスできる夜のコーヒーになります。
- ホップチンキ – 就寝前にホップ チンキ剤を数滴垂らすと、落ち着きのなさやストレスに効果があります。
- 軟膏とオイル – Infuse dried hops in oil to use in calming salves or muscle rubs.苦い化合物には穏やかな抗炎症作用があります。
ビールを醸造したことがある方なら、ホップの香りがどれほど良いかをご存知でしょう。同じ香りのため、睡眠、ストレス、リラクゼーションのためのハーブ ブレンドでも人気があります。
Growing hops isn’t just about brewing beer (though that’s certainly the fun part).これらの生命力の強い多年草は、庭では美しく、薬局では重宝され、育てると信じられないほどやりがいがあります。完全に自家製のビールを飲みたい場合でも、トレリス用の新しい植物を探しているだけでも、ホップは努力する価値があります。
