韻は、4 月の雨が 5 月の花をもたらすと言っていますが、経験豊富な採餌者は、3 月の雨がスミレをもたらすことを知っています。
改訂版には同じ叙情的な流れはありませんが (または歴史的なジョークに続く安っぽい)、長くて寒い冬の後に新鮮な緑を求めている人にとって、詩は言葉ではなく葉に見られます。さらに、スミレは春の御馳走だけではありません。夏が終わり、どんぐりが樫の木から落ち始めると、これらの寛大な多年草が再び姿を現し、採食者においしく食べられる緑の最後の収穫を与えます。
スミレは、散布されていない芝生の雑草や春の心地よい兆候として見たことがあるかもしれませんが、貴重な食料源としても広く分布するこの植物を紹介したいと思います.
スミレの発見と識別
どこに住んでいても、スミレの地元の種が見つかります。それらは、海岸から海岸へ、北から南へ、そして湿地の森から乾燥した松林まで、多種多様な環境で成長します.スミレのすべての種は食べられますが、確かに他の種よりも望ましいものもあります。味わって、自分の目で確かめてください。
すみれ色の葉は、種内であっても非常に多様であるため、植物学者は、どの種がどれであるか、または 1 つの種が実際に 2 つの別個の種としてカウントされるかどうか、または 2 つ以上の異なる種が実際に 1 つとしてカウントされるべきかどうかについて、互いに意見を異にすることがあります。最良の識別機能は、ありがたいことに、すべての種で類似している花です。花弁は 5 枚ですが、花弁は不規則で、上部に 2 つ、両側に 2 つ、伸びた状態で 2 つ、下部に 1 つがあり、しばしば紫色の筋があります。逆さまに目を細めると、大きな縞模様の黄色い斑点のある頭、2 本の腕 (多くの場合、毛むくじゃらの脇の下まである) と 2 本の脚を備えた小さな人がほとんど見えます。
この記事では、一般的なブルー バイオレット (Viola sororia) に焦点を当てます。 識別するのが最も簡単で、最も広く普及している可能性があります。コモン ブルー バイオレットはハート型のスカラップ状の葉を成長させ、中心の根塊から伸び、紫色の花の下に密な層を形成します。
ただし、鳥足スミレ (Viola pedata) の画像もいくつか表示されます。 このスミレ種は、松の木の近くの乾燥した土壌で成長するファンであるため、春に私のオザークの丘で豊富に見られます.この種の葉は掌状で、非常に深く切れ込んでいるため、ほとんどシダのような特徴があります。正直なところ、これらの葉を集めることは気にしません。なぜなら、それらの上にある豊富な花は、私の時間の価値がはるかに高いからです.一度にこれほど多くの花を咲かせるスミレはおそらく他にないでしょう。あなたが花を探しているなら、それらは一握りで簡単に集めることができますが、私はいくつかの春を認めます.私は蝶とミツバチが大好きなのだと思います.
バイオレットそっくりさん
米国だけで 70 種以上のスミレが発見されており、そのすべてが種内で信じられないほど多様な形態を持っているため、これを明らかにしようとするのは奇妙なセクションです。ありがたいことに、スミレは採餌者に優しいです。先に述べたように、すべての種は食用であり、それらの花は種ごとに一貫して形作られています.唯一の問題は、開花していない植物から収穫する場合です。
Samuel Thayer は、手のひら状の葉を持つスミレのいくつかの種があり、ラークスパーまたは開花前のキンポウゲ種の初期の葉と混同される可能性があることを指摘しています。これらはどちらも有毒です.掌状葉のスミレがあなたの地域で一般的であることがわかった場合、私が推奨できる最善の保護策は、花が咲くまで葉を収穫するのを待つことです.
スミレの収穫
すみれ色の葉は春の喜びであり、冬の根菜やでんぷん質の主食の後に必要な野菜を提供します.葉を大量に摘むのは驚くほど簡単で、まるで切り返しのような山菜です。 1 つのスタンドからすべての美味しい野菜を手に入れるとすぐに、先週収穫した野菜が青々としていて、再び摘み取る準備ができていることがわかります。
私は通常、スミレの葉を収穫する櫛のように手を使い、葉の下で指を動かし、それらを握り締め、ひねって茎から美しい葉を摘み取ります。春の真っ盛りに、また秋の雨が戻ってくると、かごいっぱいの葉を簡単に集めることができます。
ちなみに、いくつかの茎を手に入れても心配はありません.シーズンの後半に茎が少し固くなったとしても、空中部分はすべて食べられます.地下の根塊は有毒であると疑われていますが、とにかくそれを拾うのはばかげています.将来の収穫を台無しにしてしまいます。
すみれ色の葉は、春の雨の後、下側に少し汚れがたまる傾向がありますが、通常はかなりきれいに摘み取れます。私は通常、グリットが最小限に保たれるように、水を数回交換して洗っています.
スミレが提供する 2 番目の製品は、その花です。美しい外観にもかかわらず、それらは葉とほとんど同じ味です (少なくとも、一般的な青紫色に関する限り。いくつかの種は冬緑の風味を持っています)。とはいえ、特に鮮やかな花を十分に味わうことができない子供たちにとっては、畑での楽しいおやつです。たくさんあるので、子供たちが羊のように草を食べさせても害はありません。
お茶や薬用に花を集めることができますが、慎重に乾燥させる必要があります.ある春、石工の瓶を満たすのに十分な数の花を苦労して集めました。彼らが元のサイズの何分の1かまで縮むことを考えると、小さな仕事ではありません.保管する前に完全に乾かしたことにはかなりの自信がありました。しかし、冬が来て、春を思い出させるために紫色のお茶を淹れたいと思ったとき、それらは毛皮で覆われた灰色のカビの塊に変わりました.私ががっかりしたと言うのは控えめな表現です。私は今、乾燥させた花を冷凍庫に保管しており、アクセスが簡単ですが、私の努力がほこりになる可能性はありません.
スミレの調理
すみれの葉は生で食べられ、ハコベと同時に発芽するので、手軽に採れてみずみずしい春のサラダに。生食の場合は、少し広げた薄緑色の葉が最適です。すみれ色の葉は、グリーンスムージーのレシピに加えるのにも適しています。それらは甘くマイルドで、苦味の痕跡のない植物の風味を与えます.
調理するとスミレの葉は粘液質になり、スープに入れると「野生のオクラ」と呼ばれることがあります。緑色のペーストにブレンドし、サーグ パニールのワイルド バージョンに使用すると、それらは絶対に輝くことがわかります。それらは鮮やかな緑色を保持しているため、人目を引くおいしいプレゼンテーションになります。ワイルド グリーン サーグ パニール (およびその他) のレシピはこちらでご覧いただけます。
スミレの花のレシピはオンラインでよく見つかります。スミレのゼリー、スミレのサラダ、スミレの砂糖漬け、スミレの花のスムージーなどです。スミレの美しい紫色の色素は水溶性であるため、独創的な料理人はその特徴を利用して、目をくらませる料理の効果を生み出しています。美しい外観にもかかわらず、スミレの花はあまり風味を加えないという事実に備える必要があります.
しかし、彼らには 1 つの楽しい機能があります。紫色のインフュージョンに醸造すると、酸が加えられると明るいピンクの赤面に変わります.つまり、甘いスミレの花のお茶を作ってから、レモンを少し加えて、色が変わるピンクのレモネードを作ることができます.子供 (そして大人) はきっとわくわくし、春を祝うなんて素晴らしい方法でしょう。
最後に、スミレの葉と花をお茶に淹れたものは、春の花と一緒に現れる風邪の伝統的な喉の鎮静剤です.
秋のスミレが今年 2 回目の色あせてしまう前に、この記事があなたに届き、葉が地面を覆う前に最後の収穫ができることを願っています。 （何らかの理由で）この秋にそれを達成できない場合でも、春にはスミレが青々と茂り、利用可能になり、雑草ではなく食べ物と見なす人にとっては豊かな報酬になるので安心してください.
