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日陰に強いハーブを使えば、ほとんどの野菜が育たない庭の部分を活用できます。 玄関の庭に日陰のあるハーブ園があれば、おいしい食事ができます。夕食の時間に外に出て、新鮮なハーブを少し摘むだけで済みます。
日陰で育つハーブ
私たちの庭で栽培しているほとんどの野菜は、十分に生産するために十分な太陽が必要ですが、ハーブははるかに耐性があります。熱を好むバジルなど、特定のハーブは太陽の光がたっぷり当たる場所で育ちますが、その他のハーブは涼しく湿った地域に適応しています。これらのハーブの中には、一年草で毎年種から始める必要があるものもありますが、多年草で毎年春に芽を出すハーブもあります。
日陰の土地を持っていると損をしたように思えるかもしれませんが、それでも生産性の高い庭を持つことはできます。部分的な日陰は、冷涼で湿った気候で育つハーブや、開けた森林や林縁で発達したハーブに最適です。実際、これらの種の多くは、特に温暖な気候において、午後の日差しからの恩恵を受けています。
私は常に庭に料理用のハーブを取り入れており、他の人にも同じことを勧めています。新鮮なハーブや、さらには高品質の乾燥ハーブを店から入手するのは非常に高価なためです。ハーブを利用できると、おいしい料理を作るのに役立ちます。こんなに小さなパッケージでたくさんの味が楽しめます!
多年草は毎年戻ってきて、ほとんど手間をかけずに大量に収穫できるので、私のお気に入りです。それでも、ほとんどの一年草も簡単に育てることができます。移植を購入する人もいますが、一般的には種子から始める方が簡単で、より手頃な価格だと思います。庭に直接播種することも、室内で栽培を始めてより早く収穫することもできます。
キャベツは食用および薬用収量のためにカレンデュラとタイバジルを間作しました。
薬用森林ハーブ種を栽培することは別のことですが、実際に日陰の庭で栽培できる料理用ハーブは何でしょうか?
すべてのハーブが日陰の庭園で育つわけではありませんが、いくつかの素晴らしいオプションがあります。以下は、耐陰性のある料理用ハーブのリストです。
- アンジェリカ (アンジェリカ属 )
- アニス・ヒソップ (アガスタッシュ フェニクルム )
- ビーバーム (モナルダ属 )
- カレンデュラ (キンセンカ属 )
- マタタビ (ネペタ カタリア )
- チャービル (アンサスカス セレフォリウム )
- チャイブ (ネギ属 schoenoprasum )
- コリアンダー/コリアンダー (コリアンドラム )
- ディル (アネサム グラオレンズ )
- ジンジャー (ショウガ )
- レモンバーム (メリッサ・ オフィシナリス )
- ラブエイジ (レビスティクム オフィシナール )
- マジョラム (マヨラナ )
- ミント (ハッカ属 )
- オレガノ (ハナハッカ )
- パセリ (ペトロセリナム クリスプム )
- ローズマリー (サルビア ロズマリヌス )
- セージ (サルビア オフィシナリス )
- スイバ (ルメックス・アセトーサ )
- スイート・シシリー (ミルリス オドラタ )
- スウィートウッドラフ (ガリウム オドラタム )
- タラゴン (ヨモギ )
- タイム (胸腺属 )
- ウィンターセイボリー (サツレジャ モンタナ )
それでは、1 つずつ説明していきます。
アンジェリカ (アンジェリカ属)
アンジェリカは、あまり知られていない私のお気に入りのハーブの 1 つです。人気がなくなってしまい、本当に残念です。根、葉、種子、若い茎はすべて食用であり、甘草のような素晴らしい甘い香りがします。デザートやお酒の風味付けに最適で、葉はサラダにも使えます。
私もその美しさのために育てています。アンジェリカは部分的な日陰でも身長が3〜7フィートに達します。背の高い紫色の茎には、優雅な複葉と小さな白または緑がかった花の美しい散形花序が特徴です。
Angelica はシードから開始できます。あなたの植物は数年は持ちます。通常は短命の多年草か、丈夫な二年草です。部分的な日陰から完全な日差しがあり、肥沃で水はけの良い土壌のある場所を探してください。
アニス ヒソップ (Agastache foeniculum)
アニス ヒソップは、ミツバチ、ハチドリ、蝶を庭に引き寄せる、美しい紫色の花を穂状に咲かせる美しい自生のハーブです。主に薬草としての評判が高いですが、私は料理にも使って楽しんでいます。ミント、アニス、リコリスを掛け合わせたような独特の風味は、カップケーキ、ムース、フルーツサラダ、アイスティー、カクテルなどの甘い料理によく合います。驚くべきことに、米料理、ガスパチョ、ビネグレットソースにもよく合います。
アニス ヒソップは、一度育て始めると簡単に栽培できますが、種子を階層化する必要があるため、種子から始めるのは少し難しくなります。友人、保育園、園芸グループから分けてもらうのも良い方法です。半日陰でもよく育ち、水はけがよければさまざまな土壌条件に耐えます。
ビーバーム (モナルダ属)
ビーバームは私のお気に入りのネイティブフラワーのひとつです。いくつかの種類があり、それぞれ味や色が異なります。アパラチア山脈原産のレモン ベルガモット (Monarda citradora) は、レモンのような香り、わずかに柑橘系の風味、ピンクからラベンダーの花が特徴で、私のお気に入りの 1 つです。ワイルド ベルガモット (Monarda fistulosa) は似たような花を咲かせますが、ギリシャのオレガノに似たスパイシーな風味を持っています。対照的に、スカーレット ベルガモット (モナルダ ディディマ) は、鮮やかな赤い花と辛味のある風味が特徴です。
モナルダには合計 20 種があり、すべて北米原産です。
人々は、その独特の風味と薬効を求めて、これらの美しいハーブをお茶に入れることがよくあります。今ではあまり一般的ではありませんが、かつては肉などのおいしい料理の風味付けによく使用されていました。特にレモン ベルガモットは、魚の味付けに最適なハーブです。
種や品種にもよりますが、ベルガモットはゾーン 3 ～ 9 の丈夫な多年草であることがよくあります。モナルダは半日陰から完全な日向まで育ちますが、半日陰では開花が少し遅れる場合があります。豊かなローム質の土壌で生育しますが、さまざまな種類の土壌に耐えます。ワイルド ベルガモットは、スカーレット ベルガモットよりも乾燥した土壌や理想的とは言えない条件に耐える傾向があります。
キンセンカ (キンセンカ属)
薬草学者はおそらく、この日当たりの良い花を皮膚や傷のケアに効果的なハーブとしてよく知っているでしょう。キッチンではあまり注目されていませんが、私のお気に入りのハーブの中でも特に人気があります。この鮮やかな花びらは優れた天然の食用色素となり、鶏肉や黄色い米など、私のお気に入りの料理の安価で育てやすいサフランの代替品になります。
カレンデュラは、涼しく湿った土壌と部分的な日陰で育ち、特に夏の暑さから保護する必要がある米国南部のような温暖な気候で育ちます。粘土を含む幅広い種類の土壌に耐性があり、鉢植えで栽培できます。
キンセンカの花
マタタビ (Nepeta cataria)
いや、これは猫だけのものではありません！ただし、猫の友達がいる場合は、日陰の庭で猫を育てることに熱心になるかもしれません。私はお茶、サラダ、フレーバーバター、調味料ブレンドにイヌハッカを使うのが好きです。ほんのり苦くて木の香りがします。単独では、その味は特に強烈でも美味しいわけでもありませんが、消化を助けるので食べ物に加えるのが大好きです。
マタタビは、さまざまな条件下で繁栄し、広がる丈夫な多年草です。始めてしまえば、たくさんあります。あまり攻撃的ではありませんが、シソ科のこの植物は、種子や地下の根を通して自ら繁殖する能力を持っています。
チャービル (Anthriscus cerefolium)
フレンチ パセリまたはガーデン チャービルとも呼ばれるこの繊細な見た目の一年草は、パセリの仲間です。見た目はパセリによく似ており、3羽の縮れた葉と小さな白い花の散形花序が特徴です。これはフランス料理の主力であり、フランスのハーブ混合物であるファインハーブの一部です。オムレツ、スープ、サラダ、ソースの人気の食材です。
チャービルは日陰に最適なハーブのひとつです。実際、日当たりの良い場所、特に暑い気候では栽培が難しい場合があります。日当たりの良い地域では、レタスと同様に穂が出て種子を得る傾向があります。湿った肥沃な、水はけの良い土壌で育ちます。
チャービルは直根を形成するので、一般的には春に直播するのが最善です。夏の終わりまで播種を続けて複数回収穫することができます。雑草の圧力を軽減し、雨の際に土が葉に跳ね上がるのを防ぐために、チャービルを密なパッチに植えます。
チャービル
チャイブ (Allium schoenoprasum)
チャイブは魅力がにじみ出るハーブの一つです。彼らはハーブガーデン、コテージガーデン、さらには郊外の美しい庭さえも我が家のように見ています。タマネギ風味の葉は観賞用の草に似ており、その上に明るい紫色の球形の花が咲きます。
チャイブは飼育が容易で、半日陰でもよく育ちます。これらのハーブのほとんどと同様、湿った水はけのよい土壌で最もよく育ちます。種子用に育てたり、移植片を購入したり、友人から株分けしてもらったりすることができます。一度植え始めたら、株を分割して新しい植物を植え始めるのは簡単です。
私はチャイブの風味が大好きです。とても使いやすいです。ハーブバターやチーズに使うのが私のお気に入りで、刻んでスープやサラダ、その他の料理にトッピングするのも簡単です。花や葉を酢に浸してドレッシングを作ることもできます。
コリアンダー/コリアンダー (Coriandrum sativum)
このハーブはコリアンダーとコリアンダーです。これらをスパイスラックでしか見たことがない人は、これらが 2 つの異なる植物だと思ったかもしれません。実際、それらは同じです。人々は葉と茎を指すのにコリアンダーという名前を使いますが、種子をコリアンダーと呼びます。
コリアンダーの葉は、サラダ、ワカモレ、サルサ、肉や魚の付け合わせの一般的な材料です。コリアンダーは楽しいと思いますが、それはあなたの遺伝子に依存します。コリアンダーにはレモンや石鹸のような風味があることに気づくかもしれません。コリアンダーシードは、唐辛子、ソーセージ、さらには一部のビールの一般的な材料です。葉とは異なる風味がありますが、それでもレモンのような風味があります。
春先にコリアンダーの種を植えます。冷涼な季節に生える一年生植物で、湿った水はけの良い土壌で育ちます。コリアンダーは、特に暖かい気候では、午後の日陰が大好きです。
ディル (Anethumgraveolens)
ディルの使用の歴史は紀元前 3000 年まで遡ります。食用および薬用の一年草で、花壇にもよく映えます。レース状の葉と、高い茎に小さな黄色い花の散形花序が花壇の素晴らしい背景になります。
発酵させたりピクルスにしたりする場合は、新鮮なディルが必須です。卵、ジャガイモ、魚、鶏肉の料理にも最適で、通常、長期間にわたって葉を収穫することが期待できます。
ディルは少なくとも6〜8時間の日照を好みますが、特に暖かい気候では部分的な日陰にも耐えます。育てるのは簡単なので、直播きする必要があります。簡単には移植されません。葉を何枚か分けてあげる必要があるかもしれません。クロアゲハの幼虫の大好物です。この花は、さまざまな花粉媒介者や、他の庭の捕食者を食べる寄生バチなどの有益な昆虫を引き寄せます。
ショウガ (Zingiber officinale)
生姜ほどの辛味と温かさをもたらすハーブはほとんどありません。米国では、生姜はしばしば秋と冬の代名詞です。パンプキンパイ、ジンジャーブレッドクッキー、アップルクリスプなどの心安らぐ季節の料理の風味付けに大きな役割を果たします。自家製ジンジャービールなど、発酵に使用するのも大好きです。
世界中で、カレー、炒め物、スープなどの風味豊かな料理に日常的に使用されることが増えています。
薬用としては、胃のむかつきや胸やけを素早く治すのに最適なハーブの 1 つです。抗炎症作用があることでも知られています。
涼しい気候では、ショウガは太陽に十分耐えることができますが、温暖な気候では部分的な日陰で栽培する必要があります。ジンジャーはゾーン 8 ～ 10 でのみ多年草です。ただし、北部のゾーンでは一年生植物として栽培できます。鉢で育てて室内で育てて、成長期を長くすることもできます。
レモンバーム (メリッサ・オフィシナリス)
レモンバームの木にブラシをかけると、それがすぐにわかります。見た目は他のミント科の植物とよく似ていますが、その明るく柑橘系の香りは間違いありません。レモンバームはティーハーブとして最もよく知られていますが、焼き菓子、パスタ料理、ペストに心地よいマイルドな風味をもたらします。
レモンバームは日向でも日陰でも簡単に育ちます。根付くまでは十分な水分が必要ですが、乾燥には非常に強いので、一度根付いてしまえば管理は簡単です。一部の植物ほど攻撃的ではありませんが、レモンバームはミント科の一員として、さまざまな動きをします。抑制するのは簡単ですが、蔓延する傾向があり、種子から新しい斑点が出現します。
さらに、レモンバームは花粉媒介者や、植物の小さな種子を楽しむゴシキヒワなどの鳴き鳥にとっても友人です。歴史的に、養蜂家はレモンバームを近くで栽培していればミツバチが決して離れないと信じて、レモンバームを植えることがよくありました。
ラブエイジ (Levisticum officinale)
この背の高い多年草は、かつては南ヨーロッパ料理の定番でした。根は野菜として利用でき、茎、葉、種子はサラダ、スープ、鶏肉、豚肉料理にセロリのような風味を与えます。風味がかなり強いと思うので、初めてラブエイジを使用する場合は少量から始めてください。
ラベージが非常に人気があった理由の 1 つは、ラベージが丈夫で丈夫な多年草であることです。ラベージは一度根付くとメンテナンスをほとんど必要とせず、根から種子まで、春先から秋まで幅広い食用製品を提供します。
ラベージは部分的な日陰でも育てることができます。生育するには十分な水分が必要ですが、水浸しの土壌は嫌います。植える前に堆肥や肥料を加えておくと効果的です。春に種から始めるのは簡単です。
ラベージ
マジョラム (Origanum Majorana)
多くの古代文化では、マジョラムは幸福と愛の象徴と考えられていました。また、いくつかの医学的伝統においても役割を果たしていました。個人的には料理用のハーブとしてとても気に入っています。マジョラムはオレガノの穏やかなバージョンのような味があり、トマト料理、詰め物、鶏肉、ソーセージ、ジビエの風味付けに最適です。
マジョラムは柔らかい多年草です。ゾーン 7 ～ 9 では多年草として育ちますが、より寒いゾーンでは 1 年草として育てる必要があります。マジョラムは、わずか 6 時間の日照でも生育でき、暑い気候では午後の日陰の恩恵を大いに受けます。肥沃で水はけの良い土壌で育ちます。
マジョラム
ミント (ハッカ属)
ミントを育てるのを恐れている人がとても多いのです！今年、私はこの外来種のハーブの危険性を称賛するリールや投稿をたくさん見ました。確かに広がりますが、縁取り、トリミング、栽培によって制御するのは十分簡単だと思います。ただし、雑草が気になる場合は鉢植えで育てることもできます。
ミントを日陰の場所で野生にさせたい場合は、自生のミントを探してください。信じられないほど広く普及しているアメリカン ワイルド ミント (Mentha canadensis) など、いくつかの品種があります。
ミントは育てるのと同じくらい使いやすいです。私は中東料理や子羊肉やミートボールなどの肉料理によく合います。ミントチョコレートバーやバッタパイなどのミントデザートに便利なミントエキスを自分で作るのも大好きです。乾燥ミントは、胃を落ち着かせる素敵なお茶にもなります。マイルドなので、ほとんどの子供はハチミツを少し加えると美味しくいただけます。
オレガノ (Origanum vulgare)
オレガノがギリシャ料理やイタリア料理に欠かせないハーブであることは誰もが知っています。新鮮なオレガノは、ピザ、子羊肉、ソースに信じられないほど本格的な風味を加えるのに最適な方法です。 「オレガノ」はギリシャ語で「山の喜び」を意味します。エンチラーダソースや豚肉などのメキシコ料理やキューバ料理にも最適です。
ありがたいことに、オレガノは庭でかなり簡単に管理できます。特に暑い気候では、半日陰でも生育します。シソ科の気楽な多年草で、理想的な生育条件で繁殖します。最良の結果を得るには、オレガノを水はけの良い用土の床に植えてください。
オレガノの先端をつまむことは、植物がより豊かでふさふさした成長を促進する素晴らしい収穫方法です。
パセリ (ペトロセリナム クリスプム)
おそらくこのハーブ、特にカールパセリは万能の付け合わせとしてよく知られているでしょう。パセリは見た目だけではありません！ヨーロッパ料理や中東料理によく合います。また、シチュー、スープ、ソースの風味付けに使用されるフランスのハーブの束であるブーケ ガルニにも欠かせないハーブです。
パセリは二年草ですが、ほとんどの庭師はそれを一年草として扱います。信じられないほど寒さに強いハーブで、コールドフレームで育てるのが私のお気に入りのハーブの1つです。暖かい季節のハーブが枯れた後も、新鮮な風味と鮮やかな緑を提供します。
パセリは、湿った水はけの良い土を敷いた床で育てましょう。私は通常パセリを種から育てますが、根気よく育てる必要があります。パセリは発芽するまでに4週間かかる場合もあります。収穫したハーブを少し分けてあげることも必要かもしれません。一部のアゲハチョウは幼虫の宿主植物としてパセリを使用します。ただし、蝶のために数枚の葉を諦める価値はあります。
ローズマリー (Salvia rosmarinus)
新鮮なローズマリーが手元にあると、なんだか豊かな気分にさせてくれます。私のお気に入りの使い方は、ローストチキンとポテトに風味を付けることです。素朴だけど素晴らしい食事です！グリルで野菜や肉を焼くときにもローズマリーを使います。
ローズマリーは、水はけの良い肥沃な土壌で育ちます。日陰では成長が遅くなる傾向がありますが、4時間程度の日光にも耐えることができます。塩分に強い沿岸地域の人々にとっては、優れた選択肢です。
残念ながら、ローズマリーは温暖な気候でのみ多年草であり、農務省のゾーン 8 ～ 10 で生育します。ただし、涼しい地域に住んでいて、ローズマリーを育て続けたい場合は、初霜が降りる前に掘り起こし、鉢に植え、冬の間は屋内に移すことができます。
開花したローズマリー
セージ (Salvia officinalis)
セージは、庭で見るのに最も好きな多年草の 1 つかもしれません。高さ2 1/2フィートまでの見事な亜低木型の植物を形成する多年草です。セージはハーブガーデンや花壇によく似合い、HOAをこっそり通り過ぎるのに最適です。
ほとんどのセージは、表面が小石のような質感のある灰緑色の長円形の葉が特徴ですが、紫がかった葉を持つ品種もあります。夏には穂状の花をたくさん咲かせます。ほとんどの品種は青紫色またはラベンダー色の花を咲かせますが、白やピンク色の花を咲かせる品種もあります。
品種を選ぶときは、耐陰性があると記載されているものを探してください。他のものよりも日陰に耐えられるように特別に品種改良されたものもいます。すべてのセージ植物は、水はけの良い土壌で最も良く成長します。彼らは栄養のある土壌によく耐え、一度根付くと信じられないほど干ばつに耐えます。
セージは、チキンやビスケットの上に注ぐ伝統的な南部のグレービーソースに欠かせないものです。感謝祭の詰め物にも欠かせない材料です。自家製セージはさらに風味豊かで、ゲストを感動させること間違いなしです。
スイバ (Rumex acetosa)
レモンや他の柑橘類がヨーロッパの海岸に到着するずっと前に、丈夫なスイバがソースや料理にピリッとしたレモンのような風味を加えていました。ほうれん草に少し似ていて、葉一枚一枚にたくさんの栄養と風味が詰まっています。私は新鮮なサラダ、ペスト、グリルした野菜や魚のマリネにスイバを使うのが大好きです。
スイバには育てやすいという利点もあります。この丈夫なハーブは、ゾーン 3 までの部分的な日陰と寒い冬でも育ちます。生育するには水はけのよい土壌が必要ですが、適切な条件が整えば成長して広がり、翌年の春に移植するために株分けすることができます。
この多年草は、春に最初に収穫できる作物のひとつでもあります。昔の人々にとって、その初期の出現により、それは食料と薬の重要な供給源となりました。
スイバ
スイート シシリー (ミルリス オドラタ)
スイート シシリーは、このリストの中で最も日陰に強いハーブかもしれません。セロリ科の多年草で、肥沃な湿った土壌で完全日陰から部分日陰まで生育します。葉、根、花、種子は食用であり、アニスや甘草のような独特の香りと風味があります。
個人的には、フルーツクランブルのような甘い料理に甘いシシリーを使うのが大好きです。根は砂糖漬けにすると絶品です。長年にわたって、このハーブは他にもさまざまな用途に使われてきました。根と葉は野菜として、特にスープやシチューに使用されてきました。また、セロリの代用品、家具磨き用の香料、天然染料、医薬品としても使用されています。
ゾーン 3 ～ 7 では、多年草として甘いシシリーを栽培できます。その繊細なシダのような葉と小さな白い花の散形花序は、日陰の境界線や建物の北側に美しさと生産性を加えるのに最適な方法です。
スイート シシリー
スウィートウッドラフ (Galiumodoratum)
おそらくオオヤマラフシは、人間が実際に植えるハサミ科の唯一の植物です。他のものは一般的に雑草のようなものと考えられていますが、スウィートウッドラフの甘い香りは熱烈なファンを獲得しています。ヨーロッパの一部の国では、アイスクリーム、シャーベットパウダー、ビール、ゼリー、ブランデー、ジュース、紅茶、バニラ代替品、メイワインの風味付けに使用されています。
しかし、いくつかのマウスとラットの研究では、スイートウッドラフに香りを与える化学物質であるクマリンが有害である可能性があることが判明しました。多くの国でその使用が禁止または規制されていますが、田舎では今でも成人向けに販売される酒やビールに少量使用されています。
スイートウッドラフが成長するには、ある程度の日陰が必要です。家の日陰、または庭の木の下のベッドで育ててください。酸性で湿り気のある、しかし水はけの良い土壌を好みます。
スイートウッドラフは、ゾーン 4 ～ 8 の多年草です。理想的な生育条件では、種子と忍び寄る根茎を介して広がります。庭師の中には、少し雑草っぽくて攻撃的だと感じる人もいます。
タラゴン (Artemisia dracunculus)
フランスではタラゴンは「ハーブの王様」と呼ばれています。ベアルネーズソースやファインハーブなど、いくつかのフランスの古典料理でよく使われます。フランス人のように、私もソース、ドレッシング、魚料理や鶏肉料理にそれを使うのが大好きです。
タルゴンは、揮発性油を含む繊細なハーブで、弾力のあるわずかに甘草のような風味を与えます。新鮮なタラゴンと乾燥したタラゴンの違いは驚くべきものなので、庭に植える価値があると思います。ありがたいことに、庭が少し日陰でも、育てるのはかなり簡単です。
タラゴンにはいくつかの種類がありますが、一般にフレンチ タラゴンが料理に最適であると考えられています。タラゴンは、ゾーン 4 以降の温暖な地域で生息する多年草ですが、特に風の強い地域ではある程度の防寒効果があります。
フレンチタラゴンは種子ではなく挿し木または移植から始める必要があります。レイズドベッドなど、水はけの良い場所にタラゴンを植えます。植える前に堆肥を追加すると、土壌構造と排水を改善できます。
タイム (胸腺属)
タイムはフランスの調味料の定番です。通常、ブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに含まれています。私は鶏肉や野菜のロースト、チキンポットパイ、キノコに使うのが大好きです。少し奇妙に思えるかもしれませんが、焼き梨やレモンシャーベットなどのデザートにもよく合います。
タイムの美しさと素晴らしい香りにより、タイムは多くの風景、ロックガーデン、装飾用の花壇にも取り入れられています。タイムの匍匐性品種は、優れた有用なグランドカバーになります。
その香りは時代を超えて愛され続けています。古代エジプト人はタイムを防腐処理に使用し、ローマ人は部屋の浄化に使用し、古代ギリシャ人は寺院のお香として使用しました。
タイムを植える前に、品種について調べてください。タイムには多くの種と栽培品種があり、それぞれに独自の味、香り、栽培習慣があります。一般的なタイム、または英語のタイム (Thymus vulgaris) は、通常、キッチン ハーブとして使用される種です。タイムは部分的な日陰にも耐えますが、開花しない場合があります。乾燥に強く、水はけの良い、痩せたアルカリ性の土壌で生育します。
タイム
ウィンター セイボリー (サツレジャ モンタナ)
古代ギリシャ人やローマ人は 2000 年前に冬の風味を使っていました。スパイシーでコショウのような葉は、ソーセージ、シチュー、スープ、サラダ、豆、肉、魚料理に入れて美味しくいただけます。役立つ薬草でもあります。
私は冬の味覚を庭で育てるのが大好きです。耐陰性があり美しいので、敷地内の放置された場所にちょっとした演出を加えるのに最適です。また、マメゾウムシを防ぐのに役立つ、インゲン豆の素晴らしいコンパニオンプランツでもあります。バラの茂みの下で育てることもできます。いくつかの研究では、カビを減らす可能性があることが示されています。
ウィンターセイボリーは、高さ16インチまで成長する美しい白、淡いラベンダー、またはピンクの花を持つ低木のハーブです。冬のセイボリーは挿し木や種から育てることができます。ゾーン 5 ～ 11 に生える多年草です。乾燥した砂質の土壌でも生育する丈夫な植物です。
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