ようこそ 現代農学 !
home

元気なバニラ梨

梨や桃の気候が良いのは幸運だと思います。現在、果物を生産するものがそれぞれ2つあります。私が植樹祭から購入した2本の梨の木は、到着したときは小さな小枝でした。 1つはキーファー、もう1つはバートレットです。彼らは今や完全に成長し、信じられないほど生産的で、ほとんど生産的すぎます。どちらも缶詰に最適な品種です。昨年、缶詰にしたとき、シナモンと生姜を加えたバリエーションと、月桂樹の葉、レモンの皮、コショウを加えたバリエーションの2つを作りました。今年、私はそれをワンランク上に上げて、いくつかの元気な梨を作ることにしました。

私は数週間缶詰を延期してきましたが、缶詰の鍋を抜くか、すぐに堆肥にする必要がありました。私は中途半端に夫にフルーツプレスが必要だと説得しようとしました。彼はそれらをアルコールに変えることができましたが、彼はそれを購入していませんでした。彼は私が去年彼に発酵させたすべての果物から仕上げるのにまだ十分な仕事を持っているようです。代わりに、私は缶詰にしたときにそれらにアルコールを加えることに決めなければなりませんでした。いくつかのバリエーションがありましたが、私はカルーアとバニラビーンズを選びました。確かに、これは、使用されていないキャビネットにカルーアのボトルが入っていて、おいしいブランデーのボトルを求めて酒屋に行くことを避けたことが一因でした。

数百個の梨のように見えるものを選別した後、缶詰用と牛用の2つの山に分けてもらいました。元気な洋ナシを10パイント缶詰にした後でも、私はまだ思った以上に残っています。明日はホリデーギフト用の洋ナシバターを作りますが、おそらくまだ10ポンド残っています。梨を凍らせる記事を見たことがありますが、もうすぐクリスマスがやってきます。たぶん、素敵なフルーツプレスは理想的な贈り物になるでしょう。いくつかの梨を手元に置いて解凍し、発酵させることは、新しいプレスの完璧なテストランのように聞こえます。

スピリットバニラナシ

  • 1バッチのライトシロップ
  • 梨、皮をむき、種をまき、四分の一に切るか、半分にする
  • カルーア(ブランデーやラム酒も使用できます)
  • バニラビーンズ

使用方法:軽いシロップのバッチを作ります。私は51/2カップの水と2カップの砂糖を使用しています。

梨をはがして切るときは、クエン酸と水の溶液で焦げ目が付かないように処理してください。

梨をシロップに入れて約15分加熱します。各瓶に大さじ1/2のカルーアと約1/2インチのバニラビーンズを加えます。

スロット付きスプーンを使用して、滅菌した瓶に梨を追加します。 1/2インチのヘッドスペースを残してシロップで瓶を満たします。気泡を取り除きます。リムを拭き、ジャーを密封します。缶を20分間茹でます。


植付

現代農学
現代農学