キノコの栽培は初期の頃から大きな進歩を遂げてきました。以前は馬糞を使って生産していました。現在では、 滅菌堆肥が市販のキノコの培地として一般的になっています。 、ポートベロ、ボタン、クレミニなど。
実際、これら 3 種類のキノコはすべて同じ種、Agaricus bisporus に由来します。 。クレミニは、栽培者が傘が開く前に収穫するポートベロー マッシュルームの小さな茶色のバージョンです。白いボタンキノコは、A の特別な株から育ちます。 。 双孔性 .
ポートベロ マッシュルームはボタンやクレミニスよりも成熟しているため、 成長するには特別な注意とケアが必要です。 。プロセスは単純ではありません。無菌性、細部への注意、一貫したケアが必要です。
まだ挑戦するつもりがある場合は、読み続けてください。菌糸体と胞子の隠された世界に飛び込みます。この記事を読み終える頃には、自宅でポートベロ マッシュルームの栽培を始められるようになります。
ポートベロー マッシュルームの概要
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ラテン語の名前 アガリクス ビスポルス
植物の種類 菌
家族 ハラタケ科
属 アガリクス
種 ビスポラス
ネイティブ エリア 北米、ヨーロッパ、アジア
露出 完全な日陰
身長 3～4インチ
水やりの要件 定期的な水やり
害虫と病気 その他の菌類、カビ、ナメクジ
メンテナンス 高
土壌の種類 滅菌堆肥
それは何ですか?
ポートベロキノコはA の子実体、または生殖構造です。ビスポラス 真菌の種。大きくて柔らかくて肉厚なのでハンバーガーに人気のキノコです。 植物ベースの代替食事。
ネイティブエリア
北米全域でいくつかの株が見つかっています。
生産者は世界中でポートベロー マッシュルームを栽培しています。生育するには栽培テントなどの管理された環境が必要なため、屋内でもよく育ちます。今では作物になっていますが、今でも北米、ヨーロッパ、アジアに自生しています。
北米ではポートベローの多くの株が屋外で生育しています。 。北米の系統もあれば、ヨーロッパ原産で大陸での栽培を逃れた系統もあります。彼らは土壌中に腐敗した有機物が豊富にある草原や牧草地で繁栄します。
特徴
キノコは他の植物と同じように成長しません。
ポートベロは茶色で茎は白いです。傘の上部は明るい茶色で、下側には胞子が成長する濃い茶色のえらが現れます。ポートベロは、若いときはクレミニ マッシュルーム、白い系統の場合はボタン マッシュルームになります。
キノコは植物のように成長しません 。彼らは自然界の分解者であるため、厳密に言えば植物ではありません。彼らは根のような菌糸糸を使用して、肥料、堆肥、木材などの有機物を分解します。
キノコはカビや白カビと同じように増殖するため、室内で栽培するには無菌環境が必要です。綿密な計画、手入れ、メンテナンスにより、厄介な害虫や病気と競合することなく繁栄することが保証されます。
植える
キノコを植えるには、基質、つまり成長培地が必要です。また、菌類が内部で成長する物質、スポーンも必要です。 スポーンを基材と混ぜる キノコを元気にするために。
堆肥の基材を作る
キノコが成長するには腐った物質が必要です。
基質とは、キノコが成長する材料のことです。キノコが異なれば、好む基質も異なります。最も育てやすい種類は、木材チップ、わら、おがくずで育つ種類です。
ポートベロマッシュルームは少し異なります。彼らは部分的に堆肥化された有機物の中で最も良く成長します。 、彼らが繁栄するには腐った物質が必要なためです。商業生産者は堆肥を大量に作り、殺菌し、それを栽培用の菌床に充填するために使用します。
自宅では、草の茎、わら、肥料、石膏を使って肥料堆肥を自分で作ります。堆肥が途中で分解したら、プロセスを停止し、培地を殺菌します。オーブンは簡単に滅菌できる場所ですが、家が臭くなります。
素材をトレイに置くだけ そして低温で3時間以上焼きます。次に、堆肥の分解を続けてアンモニアレベルを下げます。
このプロセスは非常に時間がかかるため、信頼できる販売者からキノコ堆肥を入手する方が簡単かもしれません。商業生産者は販売する前に堆肥を滅菌することが多いため、手間が省けます。
ソーススポーン
オンラインの信頼できる情報源からキノコを見つけます。
スポーンの作成は種を植えることと似ています。種子は新しい植物を成長させ、スポーンは新しいキノコを生成します。キノコは通常新しい株を発芽させる胞子で繁殖します。 。新しい株は予測不可能に増殖するため、胞子ではなくクローンからのスポーン培養を使用するのが最善です。
信頼できる情報源から、菌糸体のスポーン培養物をオンラインで見つけることができます。通常、販売者がポートベロー培養物を接種する、調理、滅菌、冷却した穀物で構成されています。生産者は、菌糸体を寒天ゲル上で培養して菌糸体に接種しますが、ポートベローの茎の塊を使用することもできます。
接種後、菌糸体と呼ばれるキノコの根である白い糸状の成長物が出現し始めます。菌糸体が穀物のスポーン全体に広がったら、 それを堆肥肥料基質に接種するために使用できます。 。
基材のインコリュート
環境が無菌であることを確認してください。
菌糸体は、発芽する有機物がある限り成長し続けます。スポーンを基質と混合することで、菌類により多くの餌を与えることができます。成長培地全体に急速に広がります。
無菌性はプロセスのすべてのステップを通じて必須です。植え付けプロセスを完了するには、清潔で滅菌した容器を使用してください。 プラスチック製のトートバッグ、黒いゴミ袋、またはその他の密閉容器を使用できます 。スポーンを細かく砕き、コンテナ内の基材と混ぜます。
混合物を容器の中で 2 週間以上放置して、菌糸体ネットワークを成長させます。屋内の涼しく暗い場所に保管し、頻繁に霧吹きで培地を湿らせますが、湿らせないようにしてください。
基板の上面に白いフィラメントが見られるでしょう。 やがて。これらのフィラメントを確認したら、ケーシング、成長、収穫の段階に進むことができます。
成長する方法
接種段階はプロセスの中で最も難しい部分です。細心の注意を払った精度、無菌性、一貫した注意が必要です。植え付け段階の後、ポートベロー マッシュルームを栽培して収穫するのは簡単なプロセスです。
ケーシング
白い菌糸体フィラメントが見えたらケーシングを開始します。
ケーシングはポートベローの収穫に必要な後期段階のステップです。 。白い菌糸体フィラメントが基質の表面に見えたら、ケーシングを開始します。
ワインキャップやしいたけなど、他のキノコにとって、殻はそれほど重要ではありません。これには、基板の上に有機物の薄い層を配置することが含まれます。覆う動作により、結実傘の形成が促進されます。
生産者は、ケーシングが傘の成長を促進することは知っていますが、なぜケーシングが傘の成長を促すのかについては不明です。この層は菌糸体を断熱し、 菌糸体が下に湿った状態を保つことができるようにします。 。また、ケーシングは、膨張して拡大する重いポートベロー キャップをサポートします。
ケーシングには、責任を持って調達されたミズゴケピートモスを使用してください。これは商業栽培者が使用するものです。ピートモスは持続不可能な方法で調達されることが多いため、低温殺菌土壌、完成堆肥、コココイアなどの代替品の使用を検討してください。
光
キノコは直射日光を避けて育ててください。
ポートベロは生育するのにほとんど光を必要としませんが、 日光が多すぎるとすぐに乾燥してしまいます 。直射日光を避け、屋内の暗い場所で育てます。
ポートベローは屋外で栽培することもできますが、うまく生産するには無菌性と太陽からの保護が必要です。容器に蓋をして、直射日光を避けた完全な日陰またはまだらの日陰に置きます。
水
ポートベッロ マッシュルームが生育するには、一定の水分が必要です。
キノコの適切な発育には水が不可欠です。菌類は定期的な湿気で増殖します。 、ポートベロも例外ではありません。水は栽培プロセスのすべての段階で必要です。
肥料堆肥が適切に分解されるためには、絞ったスポンジのように 50% 湿っていなければなりません。滅菌された穀物の種菌は、菌糸体が広がるために湿っている必要があります。スポーンと基質を混合した後、混合物を湿った状態に保つために水が必要です。
ケーシング層にも一定の水分が必要です。近くにホースを用意し、 それにノズルを追加して水の流れを和らげます 。培地を乾燥させないでください。代わりに、湿った基材を維持するために一貫して水を与えてください。
肥料
キノコは通常、通常の植物のように肥料を必要としません。
キノコは肥料を必要としませんが、基質に窒素が含まれていると恩恵を受けます。基質の堆肥を作るときは、鶏や牛の糞尿を加えて窒素レベルを高めます。
アンモニア濃度が過剰になるとキノコの形成が妨げられるため、基材を使用する前に肥料が分解されるまで待ってください。 。アンモニアの匂いを嗅ぐことができます。肥料のような臭いがする場合は、混合物が分解するのにさらに時間がかかります。
植物のようにポートベローキノコに肥料を与えないでください。カビ、害虫、細菌の不必要な増殖の原因となります。代わりに、肥料で堆肥を作り、基質が栄養分で満たされていることを確認してください。ビーガンの場合は、肥料の代わりにアルファルファまたは大豆粕を使用してください。
メンテナンス
成長を促進するために適切な環境条件を維持します。
菌類は特定の環境条件を好む プロセスの各ステップは異なるパラメーターに依存します。温度と空気の流れについてはまだ触れていません。
一般に、ポートベロ マッシュルームはプロセスの段階に応じて異なる温度を必要とします。スポーンが基質に定着できるようにする間、部屋を 75 ～ 77°F (24 ～ 25°C) に保ちます。その後、ケーシングと結実のプロセス中に、温度を 60 ～ 66°F (16 ～ 19 °C) に下げます。
エアフローは必要ありません 産卵プロセス中は重要ですが、傘が形成されるときが非常に重要です。ヘッドが膨張する間に過剰な CO2 が蓄積し、ファンが新鮮な空気を供給します。キノコの近くに風が吹くようにしますが、キノコに直接当たることはありません。
収穫と保管
ポートベロ マッシュルームは数週間以内に収穫できるようになります。
ケーシングプロセス後、ヘッドが収穫可能なサイズに達するまでに通常 2 ～ 3 週間かかります。作物を注意深く観察し、幅が4〜6インチになったら傘を摘み取ります。
継続的に収穫すると、より多くのキャップが形成されます。 ポートベロを手で摘む 、汚れや破片を払い落とします。収穫後は、より多くのフラッシュの形成を促進するために、一貫した水分と空気の流れを維持します。
採れたてのキノコは茶色の紙袋に入れて冷蔵庫で1週間、容器に入れて冷凍庫で3か月保存できます。あるいは、キャップを乾燥させて 1 年間保管することもできます。乾燥キノコはスープ、シチュー、キャセロールに最適です。
伝播
1 つのベッドで、ポートベロー キャップの 2 ～ 3 回の収穫、またはフラッシュを生成できます。サードフラッシュ以降は品質が低下し、 キャップの形成が少なくなります。 。もう一度収穫したい場合は、繁殖を使用してください。屋内では、一年中菌類が増殖し、繁殖する可能性があります。
胞子
この繁殖方法は難しい場合があります。
胞子は、ポートベローを繁殖させるための困難な方法の 1 つです。それらは微細で予測不可能です。一部の胞子は、目的の品種とは見た目も動作も異なる新しいキノコを発芽させる場合があります。
胞子で繁殖するには、小さな粒子を容器に集める必要があります。 。ポートベローのキャップを瓶の上に置き、胞子を容器の中に放り込みます。次に、スポーンするまでコンテナを密閉します。
キノコの塊
密閉された無菌環境で繁殖します。
これは簡単に繁殖させるための最良の方法です。いくつかの必需品が必要になります。ポートベローの茎、寒天ゲル、蓋付きペトリ皿の塊を用意します。寒天ゲルを準備し、ペトリ皿の中に置きます。
ポートベローの茎を取り、その一部を各ペトリ皿に置きます。真菌は寒天ゲルに定着し、 その後ゲルの表面に白い成長物が形成されているのがわかります。 。
古いポートベローの茎を取り外し、スポーンの準備ができるまでコンテナを閉じます。密閉したペトリ皿は冷蔵庫で 41°F (5°C) で保管します。
このプロセスは密閉された無菌環境で行うのが最善です。 汚染物質が多くない場所。制御されていない環境では、あらゆるものがゲル上に漂い、増殖する可能性があります。食器を扱うときは、すべての道具を消毒し、手袋を着用し、清潔な服を着てください。
よくある問題
ポートベロー マッシュルームは、ハエの幼虫、競合する菌類、細菌の問題に遭遇することがよくあります。これが無菌性が重要である理由です。手に負えない侵入者が作物に手を加えるのを防ぎます。害虫が発生した場合は、栽培エリアを調べて、害虫がどのように侵入しているかを確認してください。
害虫
屋外では、ナメクジやカタツムリに注意してください。
ハエはキノコの茎の近くに卵を産みます。卵は孵化して虫のような幼虫になり、 それが茎の中にトンネルを潜り上向きに移動します。 キノコが生えるにつれて。栽培場所への侵入を防ぐのは難しいため、屋外の栽培ではよく発生します。
屋内ではハエが問題になることはありません。栽培にはハエが侵入できないクローゼット、パントリー、または暗い部屋を使用してください。
屋外では、ナメクジやカタツムリにも注意してください。彼らは柔らかい植物や菌類をむしゃむしゃ食べるのが大好きで、収穫する前に作物を食い荒らしてしまうのです。 。トラップや銅バンドを使用して個体数を制御します。
病気
清潔な環境を維持することで、一般的な病気を予防できます。
栽培者が使用済みのキノコ基質またはキノコ堆肥を再利用すると、病気が発生することがよくあります。商業栽培者は、完成品を低温殺菌して園芸用品会社に販売する傾向があります。
古い基材をキノコ栽培に再利用する代わりに、庭で使用することを検討してください。 。キノコ堆肥は有機土壌改良剤として優れており、作物や野生の花の成長を促進します。
新鮮な肥料堆肥を基材として使用して病気を防ぎます。また、清潔で無菌の栽培室を維持してください。
よくある質問
はい、できます！冷凍庫で 3 か月以上保存できます。
通常、少量の生のポートベローを食べるのは安全ですが、胃の問題を避けるために最も良い方法は調理することです。
はい、そうです！キノコには繊維、微量栄養素、ビタミンが豊富に含まれています。肉々しい食感なので、食事の中で肉の代替品として最適ですが、サイドにプロテイン料理を追加することもできます。
