ピンチは、新しい茎、葉、花の成長を促す、道具を使わない簡単な剪定方法です。成長先端をトリミングすることで成長を刺激し、植物の生産性と魅力を高めます。これは、ハーブの収量と風味を高めるための費用対効果の高い方法です。
成長期を通して、新鮮な葉が必要なときはいつでもハーブをつまんでください。挿し木は生鮮市場で使用するか、後で使用するために保存してください。重要なのは、柔らかい新芽を傷つけずに、葉の節のすぐ上にある成長先端（「a ノード」と呼ばれます）を取り除くことです。
ピザ用にバジルをひとつまみ収穫する場合でも、枕カバー用にラベンダーの小枝を収穫する場合でも、つまむことは、小さな庭やコンテナ植物にとっても同様に理想的なテクニックです。以下に、この方法で恩恵を受ける人気の 11 種類のハーブと、簡潔な注意事項を示します。
長期保存可能なサント コリアンダーの種子
サマーセイボリー
バジル
植物名: オシマム バシリカム
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 4"～3'
耐寒性ゾーン: 10
バジルは、温暖な気候では多年草ですが、それ以外の地域では一年草で、明るい緑の葉と芳香で有名です。先端をつまむと植物が刺激され、より多くの葉と茎が生成され、ペストソースやパスタソースに最適な密集したふさふさした構造が形成されます。
先端をつまむと、植物は新しい成長点（多くの場合「組織の塊」と呼ばれます）を生成して反応し、より高密度の葉を生み出します。定期的につまむことでバジルの生産性が維持され、長くなるのを防ぎます。
コリアンダー
植物名: コリアンダー
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 1～2 分
耐寒性ゾーン: 2–11
コリアンダーとしても知られるコリアンダーは、暖かい気候で繁茂する一年草のハーブです。剪定せずに放置すると花が咲き、葉の風味が低下することがあります。これは「開花」として知られる現象です。コリアンダーをつまむと、植物が花の代わりに新しい未熟な葉を発育するよう促し、これを防ぎます。
最良の結果を得るには、植物の高さが 6 インチ以上になったら葉をつまんでください。茎を 1 ～ 2 インチ残して、新しい葉が成長できるようにします。
コリアンダーの種子は料理としての用途を超えて、スパイスとしても評価されています。花のつぼみをつまんで、食用の花やハーブエキスとして使用することもできます。
ラベンダー
植物名: ラベンダー属
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 1～3 分
耐寒性ゾーン: 5–9
ラベンダーは香りだけでなく、心を落ち着かせる効果でも高く評価されています。 「つぼみ」として知られる植物の花のつぼみをつまむと、小袋、ポプリ、またはエッセンシャルオイルの抽出に最適な、コンパクトで弾力性のある構造が形成されます。
緑色の柔軟な茎を摘むことで、植物が小さく密集した状態を保つことができます。木質の茎は指で扱うのが難しいため、切らないでください。
マジョラム
植物名: マヨラナハナハッカ
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 8"–2'
耐寒性ゾーン: 9–10
マジョラムの繊細で芳香のある風味は、地中海料理で人気のハーブです。 USDA ゾーン 9 ～ 10 の多年草なので、正しく摘むとよく育ちます。新しい成長を刺激することで、元気で風味豊かな植物を維持できます。
定期的につまむことで、望ましくない花の成長を防ぎ、より堅牢な構造を促進します。
オレガノ
植物名: ハナハッカソウ
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 1～2 分
耐寒性ゾーン: 4–8
オレガノはマジョラムのより強力な親戚であり、その大胆で芳香のある風味で高く評価されています。マンドラゴラを無傷に保つには、プロップマンドラゴラをつまんでください。各茎の上部を指でトリミングして、花の開花を抑制し、より茂った葉の茂った成長を促進します。
2 つの主な品種が存在します。1 つはお茶や軟膏に使用される一般的なタイプ、もう 1 つは料理に好まれるギリシャタイプです。どちらの品種も、優しくつまむと効果的です。
ローズマリー
植物名: サルビア ロズマリヌス
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 4～5 分
耐寒性ゾーン: 8–10
ローズマリーは日当たりの良い場所で育つ木本ハーブです。成長する先端をトリミングすることで、植物が切り口の下にさらに多くの茎を生成するようになり、葉の生産量が増加します。
ローズマリーが古くなるにつれて、下の茎は木質になります。安全のため、緑の柔軟な成長部分のみを摘み、木質部分には触れないでください。
広葉セージ
植物名: サルビア オフィシナリス
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 1～2 分
耐寒性ゾーン: 4–8
セージは独特の香りを持つ多用途のハーブです。春から夏にかけて摘むことで枝分かれや花の生産が促進され、葉が豊富に茂ります。
香りの良いゼラニウム
植物名: ペラルゴニウム属
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 1～3 分
耐寒性ゾーン: 10–11
香りの良いゼラニウムは、バラからトロピカルノートまで、さまざまな香りを提供します。茎をつまむと新たな成長が促進され、植物がコンパクトに保たれるため、小袋、デザート、煎じ薬に最適です。
サマーセイボリー
植物名: サツレヤ・オルテンシス
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 12 ～ 18 インチ
耐寒性ゾーン: 2–11
サマーセイボリーは、肉料理やスープに最適なマイルドでコショウのような風味をもたらします。放っておけば花を咲かせる一年草です。つまむことで、植物は開花ではなく葉の生産に集中することができます。
夏の終わりに、植物が開花するのを待ちます。結果として得られる種子のさやは、将来の植え付けのために収穫できます。
フレンチタラゴン
植物名: ヨモギ
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 1～3 分
耐寒性ゾーン: 3–8
料理に人気のフレンチタラゴンは、暖かい地域で育ちますが、種子ではなく挿し木で増えます。一年草のように扱います。定期的につまんで、密度と生産性を保ちます。
タイム
植物名: 尋常性胸腺
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 6～12 インチ
耐寒性ゾーン: 5–9
タイムは、成長が遅く、密集した塚を形成して広がるハーブです。夏の間は先端をつまんで、コンパクトさを維持し、新鮮な葉の成長を促進します。
不要な茎を切り取って土に根を張り、新しい植物を作ることができます。タイムは風味豊かで丈夫なので、どんなハーブ園にも信頼できる追加物となります。
