いつもの赤いトマトに飽きていませんか？今シーズンは、厳選された珍しい品種であなたの庭をグレードアップしましょう。世界中には 10,000 以上のトマト品種が存在しますが、平均的な消費者が通常目にするのはわずか 12 品種だけです。従来の生産では収量と保存期間が優先されるため、風味が損なわれることがよくありますが、スーパーマーケット向けの品種は料理の深みよりも市場性を目指しています。
典型的なマンダリンは依然として定番ですが、現代の庭師やシェフは特別なものを切望しています。以下は、あなたの庭や食卓に色や風味を加え、興味をそそる注目のトマト品種 7 つです。
庭で驚かせる 7 つの珍しいトマト
遺伝子組み換えを行わずに植物育種を行うことで、美しさ、風味、ユニークな特徴を兼ね備えた、驚くほど多彩なトマトが生み出されました。これらの品種は、夏の庭に新しい色合い、驚くべき風味、そして印象的な形をもたらします。
「グリーンゼブラ」
1983 年に発売されたグリーン ゼブラは、森のような緑色の縞模様が入った金緑色の果実をもたらす不定品種です。ワシントン州エベレットの有機育種家トム・ワグナーによって開発されたこの品種は、家宝トマトの甘くて酸味の少ない特徴と、印象的な外観を組み合わせるように設計されました。果実は滑らかで割れにくく、夏の雨が降る地域でよく育ちます。
栽培
グリーンゼブラは移植後約75日で成熟します。蔓は 6 フィートに達する場合があるため、A フレーム、T ポスト、または牛のパネルなどの強力なトレリスでそれらを支える必要があります。安定した収穫のためには、少なくとも 6 ～ 8 時間の直射日光を義務付け、一定の湿度を維持してください。
収穫と調理
果実は薄緑色から、大胆な縞模様の濃いシャルトルーズ色に変化します。わずかな赤みと赤みがかった琥珀色の赤面は、熟していることを示します。サラダ、サルサ、または付け合わせとして新鮮なグリーン ゼブラの甘くてピリッとした風味は、塩、オリーブ オイル、バルサミコ酢、シャープなチーズと美しく合います。
「職人のタイガー ストライプ」
アーティザン タイガー ストライプスは、赤や黄色からオレンジや緑までの鮮やかな縞模様の皮を備えた細長い涙型の果実を特徴とするブレンド チェリー トマトです。種子パケットには、色分けされた種子が含まれており、明確なパターンを生み出し、鮮やかな色とりどりの収穫を促進します。
栽培
土壌が70°Fに達してからのみ屋外に植えてください。この不定品種は6フィートを超えて成長する可能性があるため、トレリスと定期的な吸盤除去が不可欠です。病気の圧力を軽減するために、植物を 24～36 インチ離して配置します。
収穫と調理
ひび割れしにくい皮は熟すとわずかに柔らかくなります。冷蔵しても風味が損なわれることはありません。使用する前にトマトを室温に戻すだけです。海塩をひとつまみ加えると自然な甘みが増すため、サラダ、ソース、または直接スナックに最適です。
「ブラック クリム」
コーカサス地方が原産のブラック クリムは、濃厚で野球ボールほどの大きさの果実に、豊かでスモーキーな甘みとほのかな自然な塩味をもたらす家宝です。マンダリンに似たその下顎は暑さの中でも繁殖し、初霜が降りるまで生産を続けます。
栽培
不定形のブドウの木には、丈夫なトレリスと安定した水分が必要です。最後に霜が降りる 2 ～ 4 週間前から室内で植え始め、気温が 70°F を超えたら移植します。硬化と列カバーの保護により、涼しい夜の環境に適応します。
収穫と調理
ブラック クリムの色は、黒に近い色から肩が緑の茶色がかったバーガンディ色に変化します。下半分が赤くなったら収穫します。果実は蔓から離れて熟し終わります。サンドイッチ、ハンバーガー、カプレーゼ、またはシンプルに海塩と合わせるのが最高です。
「パイナップル ポール」
この家宝は、トロピカルなパイナップルのような香りをビーフステーキの形で提供します。オレンジがかった黄色の果実は肉厚で酸味が少なく、甘酸っぱいバランスが取れており、ハンバーガー、サンドイッチ、ソースによく合います。
栽培
最後に霜が降りる 2～4 週間前に室内で始めます。植物には24～36インチのスペース、頑丈なトレリス、カリウムを豊富に含む肥料が必要です。約 90 日で成熟し、華氏 45 度以上の夜を好みます。
収穫と調理
熟した果実は深みのあるオレンジ色になり、微妙な赤い縞模様が入ります。軽度の亀裂が発生する可能性があります。結実中は水のやりすぎを避けてください。ハンバーガー用にスライスしたり、ソースに使用したりする前に、軽く塩を加えて糖分を濃縮します。
「インディゴ ローズ」
インディゴローズは、アントシアニン含有量が高く、見た目の美しさと抗酸化作用の両方を提供するために品種改良されたチェリートマトです。濃い紫色の皮が真っ赤な果肉を包み込み、バランスのとれた甘酸っぱい味わいをもたらします。
栽培
この半決定的な蔓は約5フィートに達します。適度なトレリスまたはケージを使用してください。この植物は初期の疫病やうどんこ病に対する耐性を示し、湿気の多い気候に適しています。移植の 4～6 週間前に屋内で発芽させます。
収穫と調理
果実が茶色がかった紫色になったら収穫します。早すぎる収穫は風味や栄養を損なう可能性があります。新鮮なスライスに海塩をまぶして食べるとおいしいです。色を良くするためにローストしたり、サラダに加えたりできますが、皮が紫色であるため、サルサの見た目の魅力が変わってしまう可能性があります。
「チョコレートチェリー」
チョコレートチェリーは、平均直径1インチの濃いワインレッドから紫色の果実を実らせます。この品種は、ひび割れしにくい皮と豊富な収量で有名で、新鮮なおやつに人気です。
栽培
つるが不定のこのトマトは、適度なトレリスの恩恵を受けます。点滴灌漑、マルチング、バランスのとれた緩効性肥料が健全な生育を促進します。うどんこ病のリスクを軽減するために、頭上からの水やりは避けてください。
収穫と調理
熟した果実は深い紫色を呈します。風味を保つために下から上に収穫します。サラダ、チーズの盛り合わせ、または他の種類のチェリーとブレンドして鮮やかなサイドディッシュに最適です。
「オックスハート」
ハート型のマンダリンの下顎で有名なオックスハート (別名クオーレ ディ ブエ) は、イタリアのキッチンで珍重される、濃厚なマンダリンのような果物です。その下顎は、ロースト、マンドリン スライス、またはモッツァレラチーズ入りマンダリン スライスに最適です。
栽培
屋内の70〜90°Fの土壌に植え、成熟まで70〜85日。十分な日光、十分な間隔 (24 ～ 36 インチ)、頑丈なトレリスを維持してください。この繊細な家宝を守るために、冷たい風を避けてください。
収穫と調理
果実が明るいオレンジ〜赤に変わり、触るとわずかに変化するときを収穫します。優しく扱っても傷がつきにくい。クラシックなトマトの風味は、ローストしたり、ソテーしたり、塩でスライスしたりすると、新鮮な味わいを楽しめます。
最終的な考え
多様性は、どんな庭にも視覚的な面白さと料理の深みを加えます。珍しいトマトや珍しいトマトを選ぶときは、自分の目と味覚を信じてください。特に色とりどりの品種の場合は、種子の袋やオンラインの写真を調べて、熟度のピークを認識します。適切に世話をすれば、これらの並外れたトマトは風味、食感、そして際立った庭をもたらしてくれます。
