序章

ブロイラー鶏の発育と成長に対する大豆抗栄養因子（ANF）の悪影響に関する十分な証拠があります。www.modernagriculturefarm.com このウェブサイトで以前に取り上げられたように（ブランチ、 2020 a、 NS）。大豆ANFの有害な結果が、スターター期間中の若いヒヨコでより適切になることもよく知られています。 それらはまだ生理学的および免疫学的に未成熟であるため、非常に脆弱です。スターターフィードでの大豆ANFの過剰な発生は、ヒナの腸の恒常性を損なう可能性があります。 慢性的な無症状の炎症を引き起こし、 これは腸管感染症の前兆となる可能性があります。

家禽生産における抗生物質の使用の減少、 コクシジウム抑制剤を廃止し、コクシジウム症ワクチンを使用する傾向が高まっているだけでなく、 現在、根本的な腸の問題を明らかにしています、 食事の成分に関連している、 特に大豆ミール（SBM）に。家禽におけるこの新しいパラダイムは、私たちが使用するSBMの品質を見直すことを私たちに強いています。 そのANF含有量とスターターフィードへの含有レベル（BlanchandBrøkner、 2020）。

この記事では、コクシジウム症の予防接種を受け、抗生物質を添加した飼料を与えた/与えないブロイラーを使ったいくつかの実験的試験の結果を紹介します。 大豆ANFの含有量が異なります。これらの結果は、飼料に抗生物質が含まれなくなった場合、またはコクシジウム症ワクチンを使用した場合に、スターター飼料中の大豆ANFを減らすことの重要性を浮き彫りにしています。

酵素処理されたSBM;スターターダイエットでANFを減らすための良いツール

さまざまなプロセスから派生した動物用飼料用の大豆加工製品にはさまざまな種類がありますが、 常にANF含有量を減らすことを目的としています：押し出し大豆、 アルコールおよび/または水処理大豆、 発酵大豆と酵素処理大豆。しかし、 これらの製品のすべてが真に比較できるわけではありません。加工大豆タンパク質を選択する際に重要なことは、次のことを確実にすることです。 ANFレベルが非常に低いことに加えて、 組成に大きな差がなく、十分に標準化された製品です。この意味で、 大豆ミールの本格的な酵素処理は、基質特異的な酵素を適用する非常に最先端のバイオテクノロジープロセスです。 正確な条件下で、 信頼できる方法で望ましい製品仕様を達成するために。すべての主要なANFを一度に削減することは、おそらく最も持続可能なプロセスです。 最終製品のタンパク質を損傷することなく。

ハムレットプロテインA / S（ホーセンス、 デンマーク）は30年間、酵素処理大豆タンパク質の開発を主導してきました。 HPAviStartが主な家禽製品です。標準的な大豆ミールと比較して、 HP AviStartには、非常に低レベルのANFが含まれています（図1）。 これは若いひよこの腸の恒常性を損なう可能性があります。スターターフィードのSBMの一部をHPAviStartに置き換えると、ANFの含有量が大幅に減少します。

したがって、 新しく孵化したヒヨコの未熟な腸は、HPAviStartを与えることで恩恵を受けます。 初日から彼らの健康的な発達を刺激します。 ANF含有量が少ないHPAviStartは、若いヒヨコの腸の発達を促進することが証明されています（図2 ハムレットタンパク質内部データ）。これは栄養素の吸収を促進し、その結果、成長能力を向上させます。言い換えると、 それは人生の最初の期間における生理学的投資です、 そのため、生産サイクルの最後に明確なメリットが得られます。さらに、 人生の早い段階でよく発達した上皮は、鳥の人生の後半で潜在的な腸の障害に対処するためにはるかによく準備されます。

酵素処理大豆たんぱく質、 ABFシステムで選択されるタンパク質

鶏におけるこのタイプの酵素的に処理されたタンパク質のプラスの効果は、AGPまたはコクシジウム抑制剤なしの飼料に含まれている場合にさらに強調されます。 これらの鳥は腸の病気にかかりやすいかもしれないので。この意味で、 ブロイラー鶏を使った2つの試験が、Southern Poultry Research Inc.（Athens、 ジョージア、 米国）、 鶏のスターター飼料における大豆ANF減少の影響を研究するために、 SBMの一部を5％HP AviStartに置き換えることにより、 コクシジウム症の予防接種を受けた鳥の成績について、 AGP（バシトラシンメチレンジサリチル酸塩）の有無にかかわらず。さらに、 2番目の研究では、 同じ食事療法で、 鶏の半分は、の病原性株で穏やかに挑戦されました ウェルシュ菌 無症候性腸感染症が発生した場合の飼料中のANFの減少の効果を評価する。

2、 最初の研究では、400羽のオスのコブ500羽の新たに孵化した鳥が使用されました（Lumpkins et al。、 2017）。スターターフェーズ（1〜14日目）では、4つの異なる食餌を使用しました。治療1）トウモロコシ大豆、 AGPなし（コントロール）;処理2）試験期間全体でのトウモロコシ大豆+ AGP。処理3）コーンソイ+ HP AviStart（スターターフェーズ中のみ、 0〜14日）+ AGP;処理4）コーンソイ+ HP AviStart（スターターフェーズ中のみ、 0〜14日）、 AGPはありません。栽培者（14〜35日目）と終了者期間（35〜42日目）の間、鳥はすべて同じ餌を与えられました。 研究全体を通してAGPが使用された治療2および3を除いて。実験期間（42日）の終わりに、 FCRに対する食事療法の効果が観察されました、 他のすべての食餌療法よりも有意に高いFCRを有する対照の鳥（図3）。 HP AviStartは、AGPを含まない食事のFCRを改善し、AGPを含む食事に違いはありませんでした。この研究は、スターターダイエット中の5％HP AviStartが、サイクル全体を通して一般的に使用されるAGPと同等の成長とパフォーマンスを提供することを明確に示しました。酵素処理大豆タンパク質は、失われたパフォーマンスを取り戻す方法を探しているAGPフリーの生産者にとって適切なツールであると結論付けられました。 <図>

2番目の研究の目的（Rasmussen et al。、 2019）は、酵素処理大豆タンパク質（HP AviStart）の効果を評価することでした。 スターターフィードでは、 AGP（BMD）の有無にかかわらず、 のパフォーマンスについて ウェルシュ菌 感染または非感染の鶏。合計1600羽の孵化日コブ500雄ブロイラー鶏が8つの処理に割り当てられました。処理1（非感染鳥;陰性対照）および処理2（感染鳥;陽性対照）は、トウモロコシ-SBMスターターフィード（d0-14）に基づいていました。処理3（感染していない鳥）と処理4（感染した鳥）は、スターターフィード（d0-14）でSBMを5％HPAviStartに部分的に置き換えることで構成されていました。処理5（非感染鳥）および処理6（感染鳥）は、処理1および2と同じトウモロコシ-SBMスターター飼料で構成されていましたが、生産サイクル全体（d0-42）を通じてAGPが追加されました。治療7（感染していない鳥）と治療8（感染した鳥）は、治療2と3（d0-14）として、スターターダイエットに5％のHPAviStartを含んでいました。 ただし、サイクル全体（d0-42）でAGPを補足します。すべての鳥はコクシジウム症の予防接種を受けました。 19日目、 20と21 治療からの鳥2、 4、 6と8はで挑戦されました ウェルシュ菌 経口的に。感染していない鳥と感染した鳥の結果（0〜42日）を図4と図5に示します。 それぞれ。

スターターフィードおよび/またはAGP（55 ppmのBMD）に5％酵素処理大豆タンパク質（HP AviStart）を給餌期間全体にわたって追加すると、コクシジウム症でワクチン接種された健康な鶏のFCRが生後0日から42日まで大幅に改善されました（図4）。しかし、 ワクチンの生オーシストの早期投与は、成長の低下を引き起こす可能性があり、二次感染に対するヒヨコの感受性を高める可能性があります（Li et al。、 2005; Ritzi et al。、 2016）。若い年齢でのコクシジウム症ワクチン投与のこれらの潜在的な望ましくない結果は、ワクチンの適切かつ均一な送達によって克服することができます。 健康でよく発達した腸管を持っているひよこと同様に。したがって、 低大豆ANFスターターダイエットは、腸上皮の発達を促進する可能性があります。 ひよこの腸の病気への感受性を減らしながら。私たちの調査結果に基づいて、 酵素処理大豆タンパク質（HP AviStart）は、ワクチンの早期投与による悪影響を軽減できる可能性があります。

さらに、 スターターフィード中の酵素処理大豆タンパク質（HP AviStart）の5％、 給餌期間全体を通して、AGP（55 ppmのBMD）の有無にかかわらず、 のパフォーマンスに匹敵しました ウェルシュ菌 -感染したブロイラー鶏、 重量とFCRの両方、 感染していない鶏のそれに（図5）。上記のように、 酵素処理大豆タンパク質（HP AviStart）を組み込むことによるスターターダイエット中のANFの減少は、ヒヨコが腸内で起こりうる課題に直面する準備を整えるのに確かに役立ちました。 による一般的な無症候性感染症など ウェルシュ菌 。最適な腸の完全性、 食事療法でのタンパク質の有効利用だけでなく、 ひよこの人生の初めから、野外でこの種の再発性の軽度の感染症を克服するために重要です。これは、今日の抗生物質を含まない生産システムでは特に重要です。

要約すれば、 （プレ）スターターフィードのタンパク質の種類とそのANF含有量は、ヒヨコの腸の恒常性の確立に間違いなく重要な役割を果たしています。したがって、 ブロイラーの生産に抗生物質を使用しない場合、この推論を考慮に入れることは非常に重要です。したがって、 酵素処理大豆たんぱく質の含有、 ANFの含有量が非常に少ない場合、 インスターターフィードは、コクシジウム症ワクチンおよび/または抗生物質を含まないブロイラー生産システムに関して、鳥のパフォーマンスを維持するための適切なツールです。