羊乳で何を作るか

羊は主に米国で羊毛と肉で高く評価されていますが、牛乳はどうですか？全国でますます多くの農家が羊乳で何を作るかを実験しています。 クリーミーなヨーグルトから美味しいチーズまで。

「羊乳は消化しやすいですが、 山羊乳と非常によく似ていますが、 デビーウェブスターは言った、 北米の乳用羊協会の米国下院議員。 「それは非常に豊かです、 甘い味…すごい商品です。」

米国における乳用羊の短い歴史

羊は何千年もの間彼らのミルクのために育てられてきましたが、 アメリカ合衆国で。、 慣習はかなり新しいものです。 1980年代半ばに、国内初の商業用乳用羊牧場が出現しました。 それ以来、 業界は約100の農場に成長しました。

「それは本当にまだ成長しているセクターです、 メアリー・リビングストンは言った、 マラソンでノースランド羊の乳製品を所有している人、 ニューヨーク。

1987年に商業用乳製品として最初に許可され、 Northland Sheep Dairyは、ハイエンドの 有機チーズ。彼らはまた、個人消費用の羊乳ヨーグルトとアイスクリームを作成します。

「羊乳でも、牛乳や山羊乳でできることと同じことができます。 」リビングストンは言った。 「しかし、羊乳の方が優れていると思いますか？はい、 私がやります。"

今日、 羊の酪農場は全米に点在しています。 ウィスコンシン北西部に最も集中しています。まだ、 地中海またはその近くに位置する国の産業と比較して、産業は小さいです。 羊の酪農場がはるかに一般的です。フランスだけでも100万頭近くの羊が乳製品を生産しています。 「初心者のためのデイリーシープの基本」によると、 」ウィスコンシン大学マディソン校のDavidL.Thomasによって書かれたリソース。

長年にわたって、 羊の特定の品種は、より多くの牛乳を生産するために開発されました。これらの乳製品は、ミルクパーラーやミルクスタンドでの取り扱いも簡単です。それらには、ドイツの東フリージア種が含まれます。 フランスのラコーヌ、 イタリアのサルダとイギリスのブリティッシュミルクシープ

厳格な動物輸入規制により、 これらの品種を米国に紹介することは困難でしたが、 トーマスによると。東フリージア種とその交配種は、現在米国で入手可能な最も一般的な種類の乳用羊です。 そして国の多くの地域で、 それらを見つけるのは難しいかもしれません。

羊乳の違いは何ですか？

羊は、乳製品でさえ、山羊や牛よりもはるかに少ない牛乳を提供します。せいぜい、 乳用羊は1頭強を生産する可能性があります 180日間の授乳中に000ポンドのミルク、 一方、乳用山羊は3頭以上を生産できます。 305日間の授乳期間中に000ポンドのミルク、 乳牛はその5倍以上の量を生産することができます オクラホマ協同拡張サービスによって提供されたファクトシートによると。

しかし、 羊乳は特にビタミンが豊富ですが、 山羊や牛の乳よりもタンパク質と脂肪。

スペインの研究者によって実施された2006年の研究 デンマークとジョージア州では、羊乳に山羊乳や牛乳よりも高いレベルの総「固形物」と主要栄養素が含まれていることがわかりました。固形物は、タンパク質などのミルクの非水分成分です。 乳糖とミネラル。

加えて、 羊乳には、山羊乳や牛乳よりもはるかに多くの乳脂肪とタンパク質が含まれています。このために、 1ガロンの山羊乳または牛乳から作ることができるよりも多くのチーズを1ガロンの羊乳から作ることができます。

「羊乳を扱うことは、チーズメーカーとして非常に満足しています。 」リビングストンは言った。 「高収量と大きなフレーバープロファイルが得られます。」

加えて、 脂肪の組成が異なります。羊乳は脂肪球のサイズが最も小さく、 続いて山羊乳と牛乳。そして、フランスで実施された2011年の研究では、人間の消化器系は、大きな乳脂肪球よりも小さな乳脂肪球をより効率的に分解することがわかりました。 羊乳は消化しやすいという主張を支持します。

人気の羊乳製品

チーズは羊乳から作られた一番の製品です、 それに大きな市場があります。毎年、 米国は6000万ポンド以上の羊乳チーズを輸入しています。実際には、 気づかずに羊のチーズを食べたかもしれません。

フェタチーズ、 例えば、 伝統的に羊乳または羊と山羊の乳の混合物から作られています。この人気のもろいチーズ、 もともとギリシャから、 サラダやその他のさまざまな料理によく振りかけられます。

ロックフォール、 フランス産のブルーチーズ、 人気の羊乳チーズの別の例です。マンチェゴと同様に、 スペイン産のセミソフトチーズ。そしてリコッタ、 イタリアのホエイチーズ、 多くの場合、羊乳で作られています。

「私たちはとても楽しくします、 フレーバーソフトチーズ、 」とウェブスターは言った、 サウスカロライナ州でウィスパリングパインズファームアンドデイリーを経営しています。 「私はブラジルのチミチュリをこすって作ります。私はブロックに押し込みます。かなりきちんとしたチーズです。スライスすることも、砕くこともできます。」

ウェブスターもヨーグルトを作ります、 羊乳からキーファーと石鹸。

「羊乳石鹸は素晴らしいです、 " 彼女は言いました。 「私たちは実際に動物を収穫するときに脂肪を節約し、それから石鹸で獣脂を作ります。それは素晴らしい石鹸になります、 羊乳を作るのにそれほど時間はかかりません。」

レディスミスのメープルヒルファーム、 ウィスコンシン、 羊乳バーソープと発泡ハンドソープの両方を製造しています。また、羊乳と甘いアーモンドオイルを組み合わせています。 アボカドオイルとシアバターでボディローションを作ります。そして2016年には、 彼らは、ローズマリーミントとカモミールレモンの2つの香りの羊乳シャンプーバーを紹介しました。

羊乳を使用するための役立つチュートリアル

チーズを作る： Way Out West Blow-inブログによるこのチーズ製造ビデオでは、羊乳から軟質チーズを製造する方法について明確な説明が提供されています。雌羊から直接ミルクから始めて、 ビデオは、単純なプロセスの各ステップを示しています。

独自の石鹸を作成します。 ボディ製品に羊乳を加えることに興味がある場合は、 これは、Nature’sGardenが発行したミルクソープの作成に関する優れたビデオチュートリアルです。ビデオは石鹸メーカーからの解説でいっぱいです、 プロセスの重要な詳細を明らかにする人。例えば、 彼女は、ミルクに灰汁をゆっくりと加えることが重要である理由を説明します。 一度に全部捨てないでください。

ローションを混ぜる： そして、これがAmikaRyanによる羊乳ローションの作り方のチュートリアルです。 ブログShepherdLike aGirlの著者。彼女はあなたが必要とするすべての材料と材料をリストします、 詳細なステップバイステップの説明と同様に。彼女は、製品を販売する場合にブラッシュアップする必要があるFDA規制へのリンクも提供しています。