一方で、 SBMのアミノ酸プロファイルは、 間違いなく、 若いひよこのニーズを満たすのに非常に適しています。したがって、 スターターダイエットでSBMを30％未満に減らすと、 飼料処方の前述の減少によって残されたギャップを他のタンパク質源で埋める必要があります。タンパク質源はありますが、 大豆以外は スターターフィードで使用できる、 それらはまた、鶏の健康と福祉、そしてその結果として鶏の成長とパフォーマンスを損なう可能性のある特定のリスク要因を提示します（ブランチ、 2021 b）。続いて、 スターターフィードにSBMのこれらの代替タンパク質を含めることも制限されています。
理想的には、 スターターフィードフォーミュラから除去されるSBMの量は、同じアミノ酸プロファイルを持つ別の製品と交換する必要があります。 鶏に適しています、 ただし、ANFはありません。この意味で、 スターターフィードの大豆ANF含有量を最小限に抑えるために、さまざまな加工大豆製品が市場に出回っています。これらの製品のANFの含有量は、各処理の特性により、すべての製品で同じではありません。
- 押し出し：一部のANF（例： トリプシン阻害剤、 ベータコングリシニン）は、押し出しプロセス中の熱によって還元されます。しかし、 高温に達するため、タンパク質の品質を損なうリスクがあります。一方で、 難消化性オリゴ糖であるスタキオースとラフィノースは、押し出しプロセスの影響を受けません。これらのオリゴ糖は下痢を引き起こすため、これは家禽の大きな欠点です。 湿ったごみ、ひいては足蹠皮膚炎（FPD）。押し出しは、全脂大豆を製造するために最もよく使用される処理でもあります。しかし、 特定の温度を超えると、 油の酸化は追加の問題になります。
- 水-アルコール抽出：油抽出後、 固形分（または大豆フレーク）は、水とアルコール溶液を使用してさらに抽出プロセスを経ます。 オリゴ糖を可溶化するために、そして、 同時に、 タンパク質の抽出は避けてください。この処理の唯一の小さな問題は、抽出プロセス中にオリゴ糖が完全に除去されないことです。 これはFPDのリスクを構成します。また、 TIAを排除するためにこのプロセスに含まれる熱処理は、タンパク質の構造に影響を与える可能性があり、 したがって、 その消化率。
- 発酵：発酵大豆ミールは、ANFを減らすためにも作られています。しかし、 バッチ間のばらつきは非常に広いです。したがって、 各発酵製品では、 ANFの少なくとも1つは制御が困難です。ばらつきが大きいのは、大豆に含まれる糖分が、使用する菌株によって分解が異なるためです。 最終的なタンパク質含有量に影響を与えます。加えて、 温度が高すぎる場合は、 タンパク質は変性し、アミノ酸は糖とメイラード反応を確立します。 最終製品の栄養価を損なう。
- 酵素処理：ANFを減らすために特定の酵素を使用するということは、最終製品のオリゴ糖含有量が非常に少ないことを意味します。 FPDのリスクは大幅に減少します。また、 この酵素処理により、抗原ベータコングリシニンおよびトリプシン阻害剤活性の含有量が一貫して低くなります。さらに、 これは、高温に達しない穏やかなプロセスであり、 その結果、 タンパク質の構造に影響を与えるリスクは、他の治療法よりもはるかに低くなります。
図1では、 いくつかの加工大豆製品に含まれる難消化性オリゴ糖のスタキオースとラフィノースの含有量が示されています（HamletProteinの内部データ）。
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要するに、 鶏肉スターターダイエットのSBMミールのレベルを下げることは、現代の家禽生産において一般的な慣行になりつつあります。飼料処方におけるSBMの減少によって残された隙間を埋めるために使用するタンパク質源の種類を十分に認識している必要があります。私たちの目的は、タンパク質とアミノ酸の十分な供給をあきらめることなく、ANFの量を最小限に抑えることです。
