序章
世界の動物生産が抗生物質を含まない方向に急速にシフトしているため、 「腸の健康」は、科学界で人気のある表現であり、包括的な概念になっています。 Pluske etal。 （2018）腸の健康を胃腸管の恒常性の一般化された状態として定義しました、 その全体的な構造と機能に関して。胃腸管は、有害な環境要素（毒素や病原性微生物など）から保護するバリア機能を提供する必要があります。 同時に適切な栄養素の吸収を可能にします。動物のパフォーマンスの成功は、腸間の相互作用に依存します。 マイクロバイオータ、 ダイエット、 そして多くの環境要因。固有、 成長促進剤を利用する従来の家禽生産から抗生物質を含まない生産への移行の成功に伴う永続的な課題は、抗生物質の使用によって以前に隠されていた可能性のある負の要因を解明することへの関心を促進しました。 例えば、 さまざまな成分の栄養素組成の影響。
抗生物質を含まない生産への移行は、大豆ミールの含有量を減らすことに成功する有効なタンパク質源の数がすべての菜食主義者に与えられたプログラムに制限されているため、大豆ミールの含有量の増加をもたらすことがよくあります。大豆ミールは、世界中の家禽生産で最も広く使用されている主要なタンパク質源です。大豆粕には一貫性があり、 家禽にとって理想的なアミノ酸プロファイルであり、特にリジンが豊富です（United Soybean Board、 2019）。しかし、 SBMには、腸の恒常性に影響を及ぼし、家禽の栄養利用を損なう可能性のあるさまざまな抗栄養因子が含まれています。 SBMの主な抗栄養因子、 トリプシン阻害剤（TI）は、 オリゴ糖、 ラフィノースやスタキオースなど、 そして抗原β-コングリシニン。高レベルの大豆ミールを含む食事には、比例して高い抗栄養因子が含まれており、パフォーマンスが低下するリスクをもたらす可能性があります。
Garcia-Rebollar etal。 （2016）異なる起源からのSBMの400以上のサンプルにおけるTIとオリゴ糖の含有量を分析しました（米国、 ブラジルとアルゼンチン）。研究者は、報告されたANF値に高度な変動性があることを観察しました。 同じ国内と異なる起源の間の両方（表1）。変動性の上昇とそのパフォーマンスへの潜在的な悪影響は、家禽用製剤のSBMにおける抗栄養因子の含有量を知ることの重要性を浮き彫りにします。
記事上で、 ブロイラーにおけるトリプシン阻害剤の役割を確認します。
トリプシン阻害剤;消化の問題を超えて
飼料中のTIの量が多すぎると、膵臓の肥大が引き起こされ、成長が低下し、パフォーマンスが低下します（Pacheco etal.2014;García-Rebollaretal.2016; Rada et al.2017）。この膵臓肥大は、摂取されたトリプシン阻害剤の効果を相殺するための身体による代償性の調節です（Liener 1981; Waldroup et al.1985）。しかし、 このメカニズムは限られており、大量のTIの継続的な毎日の摂取を克服するのに効果的ではありません。 最終的には食物タンパク質の消化率を低下させます。 Rada etal。 （2017）は、38日齢のブロイラー飼料における体重増加とFCRに対するTI活性の増加の悪影響を観察しました（図1および2）。
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Rada etal。 2017年は食事中のTI活動のレベルを約15％減少させることによって観察されました、 ブロイラーの体重を38日齢で100g以上増加させ、FCRを4ポイント減少させることができました。 SBMの製造における加熱プロセスにより、TIの含有量が大幅に減少しますが、 SBMのTIコンテンツにはかなりのばらつきがあります。 García-Rebollarらによって報告されたように。 （2016）。 30％以上のSBMを配合したスターターフィードでは、 TI濃度は2mg / gを超える可能性があり、 鶏の成長を危うくします。
戦略的に、 スターターフィードのSBM含有量を30％未満に減らすと、完成したフィードのTIが高いことに起因するパフォーマンスの低下が減少します。
飼料中のTI含有量が高いと、タンパク質の消化が損なわれ、鶏の腸の健康に直接影響します。 Palliyeguru etal。 （2011）食事性大豆TIが、亜臨床的壊死性腸炎の重症度の増加を誘発したことを示しました（図3）。アミノ酸の消化率が低下すると、 回腸の摂取物には、大腸や盲腸の扁桃腺に入る未消化のアミノ酸が比較的多く含まれています。 微生物発酵が起こる場所。 ウェルシュ菌 、 壊死性腸炎の病原体、 その増殖には特定のアミノ酸とペプチドが必要です（Nakamura et al。、 1968）。高いTIと低いアミノ酸消化率を含む食事は急速な増殖の素因があります ウェルシュ菌。 これは、トリプシン阻害剤の悪化と相関している可能性があります ウェルシュ菌 毒素、 毒素は腸内のプロテアーゼによって加水分解されないので、 それらの毒性作用の重症度を永続させ、 Palliyeguru et al。によって提案されているように、 2011年。 <図> 
結論は、 鶏肉における大豆トリプシン阻害剤の悪影響に関する科学的証拠があります。それらは鶏の生産能力に悪影響を与えるだけでなく、腸の健康を損なう可能性もあります。
