成功 サルモネラ 生きている家禽生産全体の管理には、統合された努力が必要です。 加工工場がより厳しいUSDA基準を満たすのを助けるための細部への注意と注意深いフォロースルー、 最近の食品安全記者会見で家禽の健康の専門家は言った。
「1つのエリアでのスリップアップは、計画の残りの部分に費やされる時間と労力を常に破壊する可能性があるため、ライブプロダクションの全員が参加する必要があります。 」とドン・ヴァルドリップは言った。 DVM、 シニアテクニカルサービス獣医、 ゾエティス。
Charles Hofacre、 DVM、 博士号、 サザン家禽研究グループ株式会社の社長、 アテネ、 ジョージア、 鶏は垂直に通過できるため、清潔なブロイラーブリーダーから始めることをお勧めします サルモネラ 彼らのブロイラーの子孫に。
「自分のカブトムシの出所を知っていることを確認し、ネズミやゴミムシダマシの侵入がないことを確認してください。私はカブトムシを駆除して防除するために側壁と断熱材を完全に引き裂かなければならなかったプレットファームと協力してきました サルモネラ 、 " 彼は言った。
負荷を下げる
ブリーダーの予防接種、 ブロイラーまたはその両方は、 サルモネラ 加工工場に入ると、カテゴリー3の工場を持つ企業にとって特に検討する価値があります。 両方の獣医は言った。しかし、 彼らは警告した サルモネラ 群れの中には、他の管理手段を追加しなければ、ワクチンが処理できる量を超える可能性があります。
予防接種を補うことができます、 Hofacreは言った、 エッセンシャルオイルのような製品を使用して、 プロバイオティクスと有機酸。
「それらは直接的な影響はありません サルモネラ ワクチンのように、 しかし、それらは腸の免疫を刺激したり、腸を不利な場所にしたりすると思います サルモネラ 植民地化、 " 彼が説明した。
「通常、成功するには、これらを複数使用する必要があります。エッセンシャルオイル、 例えば、 単独で使用するとあまり役に立たないかもしれませんが、 しかし、それが適切なプロバイオティクスまたは植物と組み合わされている場合、 それは役立つかもしれません。」
Waldripは、家禽生産者が対象となる統合食品安全計画の一部としてとることができる他のステップをレビューしました サルモネラ ：
- 厳格なバイオセキュリティを実装する すべての養鶏場で。これには、人の流れを制限し、野鳥から群れを保護することが含まれます。 げっ歯類と害虫、 すべて通過できる サルモネラ 。
- 清潔さと消毒に細心の注意を払ってください 生産を通して、 特に孵化場で。 「換気ユニットと空気処理ユニットを見落とさないでください。彼らは引き込むことができます サルモネラ -清潔に保たれていない場合の汚染された空気、 」ウォルドリップは言った。
- 汚れたブロイラーブリーダーの卵を捨てる または床に卵。彼らは持っている可能性が高い サルモネラ 。巣箱を清潔に保つことで、汚れた卵や床の卵を防ぐことができます。破片の蓄積と細菌の負荷は、厳格な衛生手順に関係なく、時間の経過とともに発生する傾向があります。
- 飼料工場で手順を実行します すべての原材料をほこりから保護するために、 の主要なソースになる可能性があります サルモネラ 。工場での定期的な清掃対策に加えて、 フィードは185°F（85°C）に加熱する必要があり、プロセスを急ぐことはできません。 「生産者の飼料が不足していて、工場が生産をスピードアップしているとしましょう。良い、 温度がバクテリアを殺すのに十分高くならないかもしれません-含む サルモネラ 、 」ウォルドリップは言った。 「この病原体で近道をすることはできません。」
- 飼育密度を妥当なレベルに保つ -例えば、 5.6〜7.5ポンド（2.54〜3.40 kg）の生体重/平方フィートは、全国チキンカウンシルの福祉基準です。群れ（少なくとも14日）とウィンドロウのくずの間で十分なダウンタイムをスケジュールします。 これらはすべて最小化に役立ちます サルモネラ
- コクシジウム症の厳格な管理プログラムを維持する 、 ナンバーワンポールトリー病。コクシジウム症、 寄生虫病、 腸を損傷し、 植民地化のための好ましい環境を提供する サルモネラ 健康な腸管を持つブロイラーはより少ない港を持っていることを示す研究があります サルモネラ、 Waldripは言った。
- 水を酸性化する 可能な限り低いpHに処理する前に少なくとも72時間ですが、飲酒を思いとどまらせるほどではありません。
- 処理する前に慎重に飼料の回収に時間をかけます 。腸内の飼料は、内容物が処理中に死骸を汚染するリスクを高めます。飼料の回収が早すぎる場合は、 鶏のくず、 契約のリスクを高める サルモネラ 。
- トリアージの群れ 。ネガティブである可能性が高い群れを特定するためのドラッグスワブリター サルモネラ 定期的な清掃の合間にポジティブな群れが植物を汚染するのを防ぐために、最初にそれらを処理します。 「陽性の群れは、屠殺日の最後に処理して、サイクル内で植物に「種をまき」、非 サルモネラ 群れ、 」ウォルドリップは言った。
の標準的な操作手順に加えて サルモネラ コントロール、 コンプライアンスを確保する方法が必要です。 「齧歯動物用の餌箱を持っているなら、 誰かが餌を持っていることを確認する必要があります、 " 彼は言った。 「それは、 サルモネラ 動作する制御計画。」
Waldripは、次のように結論付けています。 サルモネラ 問題は非常に困難で費用のかかる作業のように聞こえますが、 です。しかし、今日のプロデューサーは軽蔑する余裕がありません サルモネラ コントロール。 FSISがプラントをシャットダウンした場合、 それはもっと多くの費用がかかるでしょう。」
