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毎年、家禽製品に関連する何万ものサルモネラ病を指摘し、 農務長官のトム・ビルサックは火曜日に、USDAが生の家禽肉の病気を引き起こすバクテリアのリスクを減らすために「より強力でより包括的な努力」を動員すると言いました。このプロセスには、農場での「収穫前の管理」を促進するパイロットプロジェクトが含まれる可能性があります。 USDAの管轄下にない地域。
鶏肉と七面鳥の消費は、アメリカ人の間で毎年100万件を超えるサルモネラ菌による病気の23％の原因であると推定されています。
消費者団体、 プロセッサ、 家禽産業はUSDAイニシアチブを称賛しました。 「より良い結果を達成するために、 USDAはその基準を変革し、強化する必要があります。 」と新たに結成された家禽安全改革連合は述べた。 「食品の安全性は農場から食卓まで広がるべきです。」連立は、USDAもカンピロバクターの計画を必要としていると述べた。 食中毒を引き起こす別の細菌。
「サルモネラ菌に汚染された家禽により、毎年非常に多くの消費者が病気になります。 」とビルサックは言った。 「私たちは、悪いバグの一歩先を行くための努力を絶えず進化させる必要があります。」
現在、USDAの食品安全検査サービス（FSIS）は、サルモネラ菌が特定の家禽肉に存在するかどうかを判断するためにテストを行っています。次に、細菌負荷を監視システムに組み込むことを検討します。また、最大のリスクをもたらすサルモネラ血清型と病原性因子にも焦点を当てます。
「時間は、私たちの現在の政策が私たちを公衆衛生の目標に近づけていないことを示しています」サルモネラ菌が原因の病気を25％削減するということです。 USDAの副次官サンドラ・エスキンは言った、 食品安全プログラムを監督する人。 USDAの最優先事項の1つは、家禽に関連するサルモネラ感染の減少です。 彼女は言いました。 「私たちのアプローチを再考する時が来ました。」
USDAは、加工業者からのフィードバックを求めると述べた。 消費者、 プロデューサー、 および特定のサルモネラ菌の管理および測定戦略に関するその他の利害関係者、 アイデアをテストするためのパイロットプロジェクトを含みます。 「このアプローチの重要な要素は、食肉処理場に流入するサルモネラ汚染を減らすために収穫前の管理を奨励することです。 " と言いました。パイロットプロジェクトによって生成されたデータは、USDAサルモネラ規制の変更を判断するのに役立ちます。
利害関係者のフィードバックを収集するための一連の円卓会議は、数週間以内に発表されます。 FSISは言った。収穫前の管理についての質問に答えて、 エージェンシーは、「収穫前の介入の使用方法を調査することを望んでいた（例： ワクチンとプロバイオティクス）は、FSIS検査活動で考慮に入れることができます。」
サルモネラ菌とカンピロバクターの病気の発生率は、「過去20年間、持続的に高いままでした。 」と家禽安全連合は言った。 USDAの規則により、家禽肉中のサルモネラ菌の蔓延が減少しましたが、 「パフォーマンス標準法は、より少ない病気の望ましい公衆衛生結果を生み出していない」、 と言いました。
USDAは農場の安全慣行を規制することはできませんが、 細菌汚染のリスクを特定して削減する最新のシステムは、「生産プロセス全体にわたるリスク削減に対処する必要があります。 原材料から完成したパッケージまで、 収穫前の慣行と介入を検討するための家禽加工業者の責任の定義を含む、 」連立は言った。 「計画はまた、生きている鳥の供給者が科学的に適切なリスク低減措置を実施していることを確認する必要があります。」
連合のメンバーには、4つの消費者および環境グループが含まれます。 食品安全科学者、 そして4つの大きな家禽加工業者。
「私たちは、孵化場で、私たちの役割を継続することを誓います—業界は引き続き重要なリソースへの投資に取り組んでいきます— 飼料工場、 農場、 および植物—鶏肉製品の安全性プロファイルをさらに強化するために、 」と全米鶏肉協議会は述べた。家禽産業の業界団体は、消費者教育が重要であると述べました、 それも。 「生の製品が不適切に取り扱われたり調理されたりすると、病気になる可能性があります。」
10月5日のスピーチで、 エスキンは言った、 「私たちは、将来の可能性のある道を考え、複数のサルモネラ菌制御へのシステムベースのアプローチを検討する際に、広く包括的なネットをキャストします。 補完的なコントロールポイント。」彼女は、「ほとんどのサルモネラ汚染は鳥と一緒に施設に入ります。 …FSISは農場に対する直接の規制当局を持っていませんが、 私たちは、FSISの管轄が始まる時点で、収穫前の介入の使用をどのように考慮に入れることができるかを考えています。 鳥が屠殺のために提示されるときです。」
