鶏はしばらくの間議題になっており、パンデミックが私たちの食糧供給にリスクをもたらすことから、畜産に挑戦する絶好の機会のように思われました。工場の農場が私たちの肉の供給のほとんどを生産しているので、私たちは長い間、小さな地元の肉生産者になるために何が必要かを調査し、そして/または持続可能な数のレストラン。そのために、養鶏への取り組みは商業生産に目を向けていました。このアプローチは私たちのコストを考慮に入れており、確かに私たちが探求しなかったコーナーカットと予算節約のオプションと役立つ規模の経済がありますが、私たちの発見はこれでした：あなたは自分の鶏を育てるお金を節約しないことがわかりました！実際、私たちのコストはショックであると計算されました：ほぼ5ドル/ポンド。平均的な鳥は5ポンドで、1ポンドあたりのコストは4.89ドルで、1羽あたり約25ドルになります。重要な注意点は、その数字には私たちの労働力が含まれていないということです。それはあなたが食料品店で鶏肉に支払うものの価値を強調しています！
調査によると、コーニッシュクロスチキンは肉の鳥です。それらは驚くべき速度で成長し、大きな胸を生み出すように育てられています。 1950年代以来、これらの鳥は商業生産における私たちの国の肉源として選ばれてきました。私たちは遺産の品種の調査にも興味を持っており、二重目的の卵層と肉鳥として宣伝されているシルバーレースワイアンドットを選びました。彼らはまた、驚くほどハンサムで性格が良いという追加の特徴を持っていました。
ミズーリ州に住んでいて、私たちはCackle Hatcheryをひいきにすることを選び、私たちのひよこを直接拾うことができることを望んでいましたが、Covid-19には他のアイデアがありました。代わりに、私たちは郵便で最も驚くべきパッケージを受け取りました：51日齢のひよこの段ボール箱。 4月中旬は季節外れの寒さだったので、（ある程度）温度管理された店の中にブローダーを設置しました。後から考えると、体温を維持するにはヒートランプと群れで十分なので、これは必要ありませんでした。私たちが見つけたのは、これらの春の鶏はコクシジウム症にかかるリスク以外はかなり心のこもったものであるということでした。ワイアンドットは接種されていましたが、私たちはコーニッシュクロスに薬用飼料を与えることを選びました。この方法は、10日間で7羽の鳥を失い、病気をかわすためにアンプロリウムで水を増やさなければならなかったときに、失敗したことがわかりました。幸いなことに、群れ全体を一掃することはできませんでした。
死者数が安定すると、事態はかなり着実に進んだ。高タンパクのひよこスターター/栽培者に給餌するルーチンは、水を補給して新鮮な状態に設定している間、1日に数回崩れます。全体的な健康を高めるために、粉末ビタミンサプリメントと生のリンゴ酢で水を増やしました。クランブルに加えて、ひびの入ったトウモロコシ、粉砕した亜麻（オメガ含有量が高いため）、必要なキッチンスクラップ、手で集めたピンクと白のクローバーを与えました。彼氏は私が毎日どのように鶏の花を持ってきたかについて私をからかった。給餌と水やりは、ブローダー、次に小屋、最後に小屋とランの両方で寝床を変更することで中断されました。これは、動物を育てるリズムと厳格さについての私たちの最初の経験でした。これは最も難しい作業ではありませんが、寛大でもありません。正直なところ、私は農民というよりは庭師であり、鶏肉は野菜ではないことをすぐに学びました。寝ることは、あなたが餌をやるのに空腹の口を持っていることを知っている過去のものです。羽毛ができ始めるまで体温を監視し、一定かつ適切な量の食物と水を提供することが、その日の原動力になります。捕食者が鳥を追い払ったり、インフラストラクチャに損害を与えたりしないように、夜間の小屋で安全を確保することが重要です。
コーニッシュクロスがワイアンドットと比較してどれほど速く成長したかは驚くべきことです。少なくとも2〜3倍の速度です。これは彼らの大食いと関係があったのかもしれません。ワイアンドットは完全に羽毛があり、全体的な体の成長に比例していましたが、コーニッシュクロスは、8週間でそれらを屠殺し、1週間で倍増したように見える複数の成長スパートを受けたとき、まだ羽毛を獲得していました。孵化したときの数オンスから8週間で3〜5ポンド、10週間で5〜7ポンド（服を着た状態）にすると、鳥は体重が増えるよりも膨らむように見えました。
鳥の最初のバッチを収穫する時期が近づくと、私たちは処理方法をスケッチし、材料を切り上げ、機器を購入し、分業を決定しました。動物を屠殺するのは初めての経験です。肉食動物であり、私たち自身の食べ物を育てたいと思っているので、これらの動物の生活の完全な輪に参加することが重要であるように思われました。このプロセスは、心臓の弱い人や胃の弱い人向けではありませんが、鶏肉を食べたい場合は必要です。鳥を商業的に処理することはオプションですが、それはコストを追加し、自給自足の側面を取り除きます。鳥の皮を剥ぐ代わりに、煮沸器とプラッカーを購入しました。どちらも投資する価値があると思いました。私たちは消毒について最も懸念しており、病原体の侵入を最小限に抑えるために、さらに2つのステップを踏むことにしました。 1つ目は、鳥が出血した後、プラッカーに入れる前に、漂白剤のバケツに鳥を浸し、2つ目は、真空シールの前に冷やした氷水浴に塩を加えることでした。ハエを屠殺ブロックステーションから遠ざけるための複数のファンも採用されました。
私たちの33羽の鳥（2週間間隔で2つのバッチで収穫された）は167.75ポンドの肉を産出しました。プロジェクト費用の一部は資本化され、ひよこ、飼料、アンプロリウム、松葉とわら俵、ビタミンサプリメント、酢、消毒剤、氷、塩、プロパンの購入が含まれ、他のプロジェクト費用は償却されました。その他の費用は償却され、ヒートランプと電球、いくつかのサイズの給餌器と給水器、寝具の交換の間に洗浄する消毒剤噴霧器、煮沸器、プラッカー、拘束コーン、ディープフリーズ、真空シーラー、そしてもちろん、クープとラン。
努力のために10セント硬貨を節約せず、その過程でステッカーの衝撃に直面したとしても、私たちの鶏は店で購入した鳥よりもはるかにおいしいと信じています。私たちは鶏肉事業に参入することについては危機に瀕していますが、その経験はこの問題に関する貴重な実践的な教育でした。レイヤーがどのように進むか、そして旅が私たちをどこに導くかを見ていきます。
