Pluck N’ Grit:小規模な家禽処理施設を立ち上げる

2012 年に、ワシントン州センタービルにワシントン州検査済みの家禽加工工場を建設するための官僚的なプロセスを経ていた 2 人の粘り強い農家、Renee Kreinbring と Mary Wilson に会いました。彼らは、自分たちの鳥を処理するためのより良い、より人道的な選択肢を望んでいましたが、地元の農家、入植者、愛好家が家禽、ウサギ、さらには猛禽類 (エミュー、ダチョウ) を清潔で手頃な方法で殺すことができる場所も望んでいました.私が彼らに会ったとき、レニーとメアリーはさまざまな経済開発機関からの資金提供を求めていました。この施設の建設を完了するために、地元の農業金融業者 Centerpointe Bank から融資を受けました。 2013 年 5 月、Little Farms Inc. の家禽加工施設が最初の顧客に門戸を開きました。数か月後、センタービル (ワシントン州ゴールデンデールの近く) の新しい工場で、レニーに数時間インタビューすることができました.

ちょっとした背景:Little Farms Inc. は、肉、卵、付加価値のある食品を共同販売するために集まった、女性が所有する 2 つの独立したワシントンの農場で構成されています。彼らは肉の CSA を通じて、またコロンビア リバー ゴージ周辺とポートランド/バンクーバー地域のファーマーズ マーケットで販売しています。 Little Farms Inc. のストーリーに関するその他の詳細については、近刊予定の著書「The New Meat Market」を参照してください。 」（2015年のいつか）。ただし、以下は Renee と私の会話の抜粋です (言い換えであり、逐語的ではありません):

独自の家禽加工工場を建設する動機と原動力は何でしたか?

数年前、オレゴン州の米国農務省免除工場に伝統的な七面鳥を持ち込むという恐ろしい経験がありました。頭をキルコーンに通して頸静脈を切り裂くニワトリとは異なり、この植物は七面鳥を踏んで首を引っ張り、喉を切り、外の地面全体にバタバタさせました。私たちが愛するようになった牧草地で育てられた遺産の鳥が、屠殺時にこれほど粗末に扱われるなんて信じられませんでした。私たちはその施設に戻ることができませんでした。変更を加える必要がありました。残念ながら、南西ワシントンの私たちの地域のどこにも、私たちが行くことができる検査された家禽工場は他にありませんでした.そこで、品質と人道的な取り扱いを管理できるように、独自のものを構築することを検討し始めました.

どのような規制手順またはハードルに遭遇しましたか?

クリキタット郡 (WA) に建物の計画を承認してもらい、保健局に上下水道システムを承認してもらう必要がありました。保健局は対処するのが最も困難でした。当初、彼らは私たちの洗浄水が近くの牧草地に広がることを望んでおらず、それを「産業廃棄物」と呼んでいました。彼らはまた、彼らが「グループ B 水システム」と呼んでいた、マグネシウムや鉄などのあらゆる種類のミネラルをテストするための高価な水のテストを実施することを望んでいました.これら 2 つのミネラルは地下水に自然に多く含まれているため、1,000 ドル以上の費用がかかる浄水システムを設置する必要がありました。ワシントン州農務省 (WSDA) は、友好的で、明確で、反応がよく、協力しやすかったです。彼らは、家禽工場に必要な唯一の水質検査は、E.coli のレベルを調べることであると私たちに言いました 工場内で使用する水に。彼らは来て、ほぼ完成したプラントを検査し、まだ必要ないくつかの小さな改善点を教えてくれ、その日に施設を承認しました.申請から承認まで、WSDA はわずか 7 週間しかかかりませんでした。私たちの郡は2年以上かかりました。車道と駐車場の整地と舗装を仕上げているため、2014 年 1 月まで有効な一時占有許可証しかありません。ワシントン州環境省と USDA APHIS も関与していましたが、対処するのは合理的でした。

大まかに言えば、これらすべてにかかった費用はどれくらいですか?また、どこから資金を得ましたか?

$110,000、すでに所有していた土地の費用は含まれていません。私たち（レニーと彼女の夫）は、ほとんどの作業を自分たちで行い、建設費は一切支払われませんでした.この価格には、材料、電気、水道、廃水システム、および使用済みのステンレス鋼処理装置のコストが反映されています。

最初に、初期運用コストの一部を支払うために、49,000 ドルの USDA 付加価値生産者助成金を授与されました。残りの資金は、私たち自身の貯蓄と Centerpointe Bank からのビジネス ローンから得ました。

この工場の生産能力と必要な損益分岐点は?

1 日に最大 200 羽のブロイラー鶏を処理できますが、七面鳥やガチョウなどの大型鳥はそれより少なくなります。あらゆる種類の家禽、ウサギ、ラタイト (エミュー、ダチョウ) の処理が許可されています。収支を合わせるには、週に少なくとも 100 羽の鳥を処理する必要があります。現在はそれよりも生産量が少ないですが、今年の夏にオープンしたばかりで、農家や裏庭の生産者にまだ情報を伝えています.ワシントン南西部またはコロンビア リバー ゴージ地域にお住まいで、手ごろな価格で人道的で質の高い家禽処理をご希望の場合は、509-225-0371 までお電話ください。注: オレゴン州の農家はリトル ファームズで鳥を処理できますが、オレゴン州への販売を許可する USDA のスタンプはありません。 WSDA 承認施設として、鳥の販売はワシントン州でのみ許可されています。 Little Farms は、将来、サービスに対する需要が増加した時点で、USDA の検査を求める可能性があります。彼らの施設と品質管理プロセスのほとんどは、米国農務省の検査に容易に合格します。