スティーブエドワーズによる –「放し飼いの家禽」という用語は、通常、ある種の放し飼いの鶏肉企業を思い起こさせます。鶏肉は肉や卵の生産のために放し飼いにすることができますが、このアプローチを使用してガチョウやアヒルを飼育することもできます。放牧された家禽モデルは、現在有名な「チキントラクター」（そのバリエーションを含む）、ジョエルサラティンスタイルの「エッグモービル」、または単に鳥を昔ながらの牧草地に放牧することを利用しています。家禽の放牧は目新しいことではありません。実際、それは人々がガチョウ、アヒル、ニワトリを育てるためにアプローチした元の方法への復帰です。閉じ込め型住宅が導入されたのは、ここ100年ほどのことでした。現在、監禁住宅は極端な状態にあり、一部の手術では25,000羽以上の鶏が窮屈で、臭いがあり、汚れた、病気にかかった状態になっています。私たちは今や完全に一周し、放し飼いの鶏は消費者の間で大流行しています。しかし、なぜ家禽を放牧するのですか？放牧された生産モデル（適切に利用された場合）はより経済的で人道的であり、より良い利益率を提供し、風味と健康の点で優れた製品をもたらします。欠点は、より労働集約的である可能性があります。鳥を範囲内に置くことで、既存の企業を補完し、同じ量の土地から追加の利益を生み出すことができます。たとえば、ガチョウは優れた「草刈り機」です。そのため、ガチョウは果樹園、観賞植物、ベリー、さらにはクリスマスツリーの農場に素晴らしい追加をすることができます。

これまで見てきたように、放牧された家禽は鶏に限定される必要はありません。放し飼いのアヒルやガチョウを育てる効果的な戦略を簡単に採用できます。チキントラクターまたは単純な「放し飼いで鳥を放し飼いにする」方法を使用して、水鳥を生産することができます。範囲生産の水鳥企業の目標は、肉の生産であるべきです。範囲内では、特定の品種の水鳥は他の品種よりも優れており、より速い栽培者です。このプロジェクトを開始するのは、寒い冬の天候と霜の脅威が終わり、若くて柔らかい草が生えている後でのみです。アヒルとガチョウは、多くのレストランやコミュニティで現在流行している「ワイルドゲームディナー」のために秋に最もよく売られていることを覚えておいてください。それに応じて、水鳥の冒険の開始と終了の時間を計ります。

アヒルの飼育

肉アヒル産業の主力はおそらくホワイトペキンアヒルでしょう。他の肉の品種には、アリスバーリー、ルーアン、マスコビーダックが含まれます。ほとんどのアヒルは、孵化場から1日齢のアヒルとして購入されます。通常、10から25のロットは最小注文です。

アヒルの子は、清潔で加熱された環境で約2週間飼育する必要があります。この期間中、彼らは20-22％のタンパク質、薬用ではないブロイラーマッシュにたくさんのきれいで新鮮な水を与える必要があります。アヒルの子を閉じ込めて安全に保つために、ある種の脱出防止ペンが必要になります。水分と肥料を吸収するには、木の削りくずやおがくずなどの乾燥した良いごみが必要です。ペンを清潔に保ちます。 2週間の陰気な行動の後、アヒルの子は範囲内で移動できます。彼らは捕食者や悪天候からの安全を必要とします。チキントラクター、レンジシェルター、夜間の納屋への放牧など、さまざまな方法を使用して鳥を保護できます。私は個人的に3つの方法すべてを使用しましたが、それぞれが同じように効果的です。状況に最も適したものを選択し、アヒルの子を範囲内に移動する前に使用できるようにしてください。

アヒルは貪欲でずさんな飼料と水の消費者です。それらをきれいな水に保つことは雑用になることがあります。民間伝承とは対照的に、彼らは泳ぐために池、湖、または小川を必要としません（しかし、もしそうなら、はるかに良いです！）。彼らは多くの混乱、羽毛、肥料を作り出す可能性があることに注意してください。アヒルの子が成長するにつれて、彼らはますます騒々しくなります。それらを隣人から十分に遠ざけてください。

アヒルは柔らかい、緑の草、クローバー、昆虫、そして雑草を楽しんでいます。牧草地から最適な結果を得るには、範囲を4〜8インチの高さに刈る必要がある場合があります。草の消費は飼料コストを約30％削減しますが、アヒルは処理されるまで毎日16％の栽培者用飼料を必要とします。アヒルは約8または9週齢に育てられるべきです。食肉取引では、この年齢の鳥は「アヒルの子」に分類され、そのように販売されるべきです。肉は年上の鳥よりもはるかに柔らかいです。施設、時間、労働力に応じて、労働者の日からクリスマスまで鳥を市場に出す準備をしてください。

ガチョウを育てる

ガチョウの飼育に関しては、この楽しい秋の製品のほとんどの供給者は、評判の良い孵化場から1日齢のゴスリングを購入し、約14週間後に市場規模に引き上げます。ゴスリングは、上記のアヒルの子と同じ方法で陰気になります。繁殖時間は同じ条件で約2週間です。飼料は、新鮮な水をたっぷり使った20〜22％の非薬用ブロイラーマッシュでなければなりません。約2週間後、鳥は範囲内で移動できます。良い牧草地は、1エーカーあたり20〜40羽のガチョウを支えることができます。草はガチョウの通常の食事です。多くの人がペット用のガチョウを育てることを楽しんでいます。なぜなら、彼らは窒素が豊富な肥料を提供しながら雑草や草を抑えているからです。範囲内でガチョウを飼育すると、閉じ込められたいとこよりもはるかに細い水鳥が生まれます。ガチョウは放牧に適しているため、フェンスで囲まれた範囲を与えることができます。彼らがいたずらをしたり、危険にさらされたりしないように、あなたの監督が必要になります。成長する鳥は、悪天候や捕食者から保護するために、範囲の避難所を必要とします。成長率を上げるために、16％の栽培者用飼料を1日おきに給餌することができます。たくさんのきれいで新鮮な水は必見です。ガチョウは14〜16週齢で販売されています。彼らは秋と休日の食事のテーマでうまく遊びます。エムデングースは、ピルグリム、トゥールーズ、アフリカンなどの品種と同様に、優れた肉の品種です。私の個人的な経験から、エンブデンとトゥールーズの品種のガチョウを飼育することは、私が少し静かで攻撃的でない群れを持っていることを意味することを発見しました。巡礼者のガチョウは上質で優しい鳥ですが、他の鳥よりも少し小さく仕上がる傾向があります。ホワイトシナガチョウは攻撃的である可能性がありますが、同時に、異常なことを絶え間なく鳴らしながら、優れた「番犬」になります。家禽の本を調べて、ニーズに最適な品種を決定してください。

水鳥の飼育/処理の難しさ

ガチョウやアヒルの飼育を計画している場合は、美味しくて飼育がやや簡単ですが、水鳥を摘む（羽を落とす）のは非常に難しいことを知っておく必要があります。アヒルとガチョウはどちらも羽毛が厚くて重く成長しているため、最も寒い冬でも鳥は生き残ることができます。そのため、それらを摘むのは非常に困難です。ほとんどのシェフと顧客は、焙煎の目的で鳥の皮を望んでいます。シェフのスチュアートが私に言うように、「味は肌にあります」。鳥があなた自身の消費のためであり、あなたが摘み取り/内臓摘出手順に慣れていない場合は、最初に専門家からいくつかの指示を受けてください。規制と衛生のガイドラインに従い、水鳥を試す前に鶏を使って十分な練習をしてください。これは厄介で、厄介で、臭いがあり、時間のかかる作業であることに注意してください。あなたはあなたのためにこれをするために認可されて検査された施設で肉屋を雇うことができるかもしれません。費用がかかるため、自己責任で行ってください。何が「良い仕事」を構成するかについて、人々はさまざまな考えを持っています。

良質の水鳥はプレミアム価格を命じます。アヒルは多くの高級レストランで売れ筋商品であり、価格を問わず入手できることはめったにないため、シェフはガチョウを喜んで食べます。公的消費のために肉を販売する場合は、適切な免許を取得し、検査し、地方、州、および必要に応じてUSDA規制に準拠していることを確認してください。

これが、牧草地でガチョウやアヒルを飼育することのメリットを理解するのに役立つことを願っています。