私たちの何人かは楽しみのために家禽を飼育しています。他の人は卵や肉が欲しいです。しかし、行動主義をさらに推し進め、伝統的な鶏の品種を絶滅から救う人もいます。

現代と消費主義は私たちが家禽を見る方法を変えました。何千年もの間、私たちは自然が私たちに与えてくれたものを取り入れ、より良い肉やより多くの卵のために家禽を飼育しましたが、私たちは自然の限界の中で働きました。持続可能な品種は同じものをより多く生産しました。肉だけが欲しかったのではありません。私たちは品種を改良して、次の世代のために肉を生産し続けることができるようにしたかったのです。そして、自然に繁殖できない鳥や、自分の卵を孵化させることができない鳥を作ることは意味がありませんでした。なぜなら、私たちは彼女が最善を尽くしたことを自然に依存していたからです。

それは1960年代に変わりました。

品種改良は約1世紀前に急成長し、伝統的な鶏の品種の血統から始まりました。家禽の雑誌が印刷され、美しいコケレルとプーリーが紹介されました。より大きく、より良い品種へのこの新しい発見された関心は、より多くの肉への欲求を引き起こしました。自然にダブルブレストのコーニッシュのオスと白いプリマスロックのプーリーのハイブリッドクロスは、1930年代に導入されました。ほぼ同時に、ブロードブレストの七面鳥の品種が他のすべての七面鳥の品種に取って代わりました。 1960年までに、最も人気のある肉用の鶏肉と七面鳥の品種は不均衡になり、自分たちで繁殖することができなくなりました。

遺産農家がこのシステムに何か問題があることに同意するのにそれほど時間はかかりませんでした。家畜保護会は1977年に開始され、最初はアメリカ家畜種保存会として、次にアメリカ家畜種保存会として開始されました。彼らは、私たちの歴史と遺産を保存することに加えて、健康な家畜の貴重な特性を保護し、遺伝資源を安全で利用可能に保つように働きます。そして、彼らのたゆまぬ努力を通じて、彼らは違いを生み出しました。

ヘリテージチキンの品種

おそらく、1960年代に、人々は繁殖できない鶏が悪いことだと気づきました。多くのアメリカ人はまだ農業をしている祖父母と彼らの家屋敷の遺産に直接のつながりを持っていました。しかし、20年以内に、その後40年以内に、アメリカ人は土地と彼らの食物がどこから来るかからより離婚するようになりました。

裏庭の鶏を飼育していない、または自分の肉の生産に参加していない都会人を調査すると、彼らが家禽産業についてほとんど知らないことに気付くでしょう。スーパーマーケットの卵は動物からのものではなく、茶色の卵の方が健康的で、白い卵は漂白されて加工されていると信じている人がよくいます。または、農場からの卵は常に肥沃です。多くの人は、大型スーパーマーケットのブロイラーは、そのサイズを達成するために遺伝子組み換えまたはホルモンでいっぱいに汲み上げられていると信じています。彼らはフリーレンジやケージフリーなどのラベルを信頼し、くちばしのトリミングや特定の状況での抗生物質の必要性については何も知りません。そして、平均的なスーパーマーケットの鶏肉がたった6週間しか生きていないことを彼らに伝えると、彼らは驚愕します。

しかし、人道的で正常なものの現実が消費者の幅広い理解の範囲内に入るのはめったにありません。 1925年から2005年の間に、肉用鶏肉が3ポンドを超えるのに必要な時間が4か月から30日に短縮されたことを知っている人はほとんどいません。または、その人道的な扱いは、鶏がどれだけのスペースを持っているかではなく、短命の最後の数週間に鶏が歩くことができるかどうかについてです。農場の新鮮なラベルは、スーパーマーケットに到着したブロイラーの数と比較して、腹水や心臓血管の問題で肉屋の前に死亡したブロイラーの数を消費者に伝えることはありません。

コーニッシュクロスチキンの肉は柔らかくてたっぷりで、風味は軽いです。安い。畜産について教育を受けていない消費者にとって、これらの特性は重要です。ヘリテージチキンの品種の生活をハイブリッドチキンクロスと比較する機会がない場合は、味が良く、コストが安いものを選択します。

ヘリテージチキンの品種は、ヘリテージと見なされるために次の資格を満たしている必要があります。親または祖父母の株は、20代半ばより前にアメリカ家禽協会によって承認されている必要があります 世紀、大きな胸のハイブリッドが定着したのとほぼ同じ時期。彼らは自然に繁殖しなければなりません。この品種は、ケージや納屋の外で長く活発な生活を送る遺伝的能力を備えている必要があり、雌鶏は5〜7年間、鶏は3〜5年間生産されます。また、成長率が遅く、16週齢後に市場の重みに達する必要があります。成長が遅く、遺伝的強度があるため、現代のブロイラーに関連する健康上の問題のほとんどが解消されます。

肉鶏は遺産の定義の中に存在します。ブラマチキンは成熟時に9〜12ポンドに達し、ジャージージャイアントは10〜13ポンドに達しますが、そこに到達するまでに6週間以上かかります。二重目的の鳥は、肉と卵の両方に対する農家の高まるニーズに対する健全な答えです。デラウェアとロードアイランドレッドの鶏は、どちらも健康と活力を備えた2つの目的を持つ伝統的な鶏の品種です。

遺産の品種を育てる農家は、要因を考慮する必要があります。兼用品種の飼料と肉の比率は、ブロイラーほど良好ではありません。なめらかで見事なブルーアンダルシャンチキンは、バタリーケージのレグホンに匹敵する大きな白い卵を産みますが、彼らは大声で反社会的な鳥であり、野生の本能を持っています。ブリーダーを利用できない場合、アイスランドの鶏を見つけるのは難しいかもしれません。伝統的な鶏の品種は、祖先が行ったように飛んでねぐらをすることができるので、これはより痩せてより丈夫な肉につながります。彼らはもっと多くの部屋を必要としています。

ヘリテージターキーブリード

35年以上にわたり、北米では毎年2億8000万羽の七面鳥が生産されてきました。それらのほとんどはブロードブレストホワイトのバリエーションであり、その質量の70％以上が胸にある鳥です。胸がとても大きいので、鳥は人工授精されなければなりません。成熟した鳥は50ポンドを超え、腱を滑らせ、足を骨折する可能性があるため、トムと鶏はどちらも若くて屠殺されます。この鳥が商業的な七面鳥市場に導入されたとき、他のほとんどの品種は数が減っていました。

1997年までに、他のほとんどすべての七面鳥の品種は絶滅の危機に瀕していました。アメリカ家畜種保存会は、米国に残っている繁殖鳥の総数が1,500羽未満であることを発見しました。その数には、ブルースレートターキーやバーボンレッドを含むすべての伝統的な品種が含まれていました。ナラガンセットの品種は、残りが1ダース未満でした。遺産の七面鳥は希望を超えていたようです。

Slow Food USA、家畜保護会、そしていくつかの伝統的な家禽社会や愛好家を含むいくつかの活動家グループが定着し、懸命に戦いました。メディアへの露出と系統を遺伝的に純粋に保つことに焦点を当てることにより、伝統的な七面鳥のアイデアが再び定着しました。レストランや消費者は、価格でどれだけの肉を手に入れることができるかに焦点を当てるのではなく、品種を維持するために鳥を購入したいと考えていました。遺産の品種をサポートすることが流行しました。

現在、2億羽以上の産業用七面鳥がブロードブレストホワイトですが、商業消費のために毎年約25,000羽の伝統的な鳥が飼育されています。 1997年から2003年の間にその数は200％増加しました。2006年までに、繁殖する鳥の数は1,500羽から8,800羽に増加しました。

ヘリテージターキーの品種の基準は、ヘリテージチキンの品種の基準と似ていますが、1つの例外があります。特定の品種は、20代半ばまでさかのぼる必要はありません 世紀。これにより、新しい伝統的な七面鳥の品種を引き続き分類することができます。 1874年にアメリカ家禽協会に承認されたホワイトホランドは、同じ分類でチョコレートダップルとシルバーオーバーンの横に立っています。

まだ「重要な」リストにあるのは、チョコレート、ベルツビルスモールホワイト、ジャージーバフ、ラベンダー、ミゼットホワイトです。ナラガンセットとホワイトホランドはまだ脅威にさらされています。ロイヤルパーム、バーボンレッド、ブラック、スレート、スタンダードブロンズがウォッチリストに含まれています。

遺産の七面鳥を育てるには多くの見返りがあります。農家は、鳥は工業用ブロードブレスト品種よりも賢いと報告しており、シェフは鳥がより風味豊かであると主張しています。遺産の七面鳥は飛ぶことができるので、はるかに多くの部屋が必要です。彼らは成虫になるまで止まり、繁殖期に入ることができます。家禽は標準的な飼料店の在庫よりも高価であり、最も希少な品種は長距離から注文する必要があります。遺産の七面鳥を飼育している農民は、鳥を捕食者から保護するために、より多くの土地と大きくて安全な走路を持っている必要があります。

ヘリテージアヒルとガチョウ

不妊の工業用バージョンはアヒルやガチョウと競合しませんが、水鳥が肉と卵の両方で人気が低くなっているため、遺産の品種は危険にさらされています。彼らはまだ東南アジアで強い地位を​​保っていますが、西側の世界では、鶏肉はより細い肉として手綱を握り、閉じ込められやすくなっています。アヒルの卵はヨーロッパで人気がありますが、鶏の卵にアレルギーのある人はアヒルの卵を摂取できることが多いにもかかわらず、アメリカのスーパーマーケットではめったに見られません。

農場や家屋ではガチョウを「見張り犬」として飼っていることがよくありますが、ガチョウの肉や卵の消費量も減少しています。七面鳥とハムがクリスマスのガチョウに取って代わり、従来のスーパーマーケットで鳥を見つけることはめったにありません。羽毛ぶとんかんでさえ、安価な合成繊維に対して人気を失います。

絶滅の危機に瀕している水鳥の中で最も美しいものがあります。アンコーナとカササギのアヒルは黒と白で覆われています。ウェールズのハーレクインは最も穏やかで、ほとんどの伝統的な鶏の品種よりも年間に多くの卵を産みます。 2000年の水鳥調査によると、北米には128羽のシルバーアップルヤードの繁殖アヒルしか存在していませんでした。二千年前のローマのガチョウの品種は重大な状態にあります。フリルフェザーのセバスタポールガチョウが絶滅の危機に瀕しています。

種の保存

遺産の品種を育てるには、より多くの土地、飼料、お金が必要です。しかし、ますます多くの農民にとって、妥協はそれだけの価値があります。一部の品種は、「クリティカル」ステータスから「脅威」または「ウォッチ」に移行しました。行動主義は成長しています。裏庭の家禽の飼い主は、絶滅の危険性をより認識し、伝統的な鶏の品種を育てることを選択しました。

オンドリがなく、卵を孵化させるつもりがない場合でも、希少な種子を購入して野菜を食べることで植物の品種を節約するのと同じように、伝統的な鶏の品種を購入することで絶滅を防ぐことができます。消費者が希少品種に対する需要をより多く示す場合、ブリーダーはより多くの鶏をオンドリに紹介します。彼らはより多くの卵を培養します。ロシアのオルロフが家庭菜園で流行のステータスに達した場合、その品種は重大なステータスを残す可能性があります。

ブリーダーのディレクトリから健康で遺伝的に強い家禽を見つけましょう。可能であればオスとメスを飼育し、繁殖期にはそれらを隔離して系統を純粋に保ちます。オスを飼うことができない場合は、ブリーダーからメスを購入して群れの中で支柱を作ります。遺伝的強さの発達に集中するのではなく、より弱い系統を繁殖させる孵化場やブリーダーを避けて、最高の形質を持つ鳥に焦点を合わせます。ソーシャルメディアで伝統的な鶏の品種について話し合います。この記事を他の家禽愛好家と共有して、コミュニティ内で関心を高めましょう。

家畜保護会が希少な七面鳥を絶滅の危機に瀕させるのを助けたように、あなたはあなた自身の群れやコミュニティ内での努力を助けることができます。遺産の鶏の品種を群れに追加するか、絶滅危惧種のアヒルを採用します。種を救うためにあなたの手段の範囲内で働きなさい。

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