何年も前に、The Lasater Philosophy of Cattle Raising というタイトルの本を見つけました。 ローレンス・ラサター著。それは私たちにとって本当に目を見張るものでした.この本のガイドラインは、過去数十年間の牛の繁殖プログラムのバックボーンでした. Beefmasters の創設者である Tom Lasater は、単純ではあるが困難な目標を達成するために繁殖用の家畜を必要とすることで、牛の繁殖から当て推量を取り除くことができると信じていました。一言で言えば、すべての牛は、許容できる子牛を育て、定義された繁殖期に毎年繁殖し、牧場で自然に育つ牧草を外部からのインプットをほとんど、またはまったく与えずに放牧する必要があります。例外なく。 10 年のうち 1 年は産まないので、彼女は町に出かけています。シンプルな計画ですが、従うのは非常に困難です。ラサターはビーフマスター牛を開発して繁殖させましたが、その哲学はどの品種にも適用できます.
私たちは何年もの間、ラサター財団の牛群のビーフマスター雄牛を使用してきました。牛は気に入っていますが、牛群には、達成するのに何年もかかるか、おそらく一生かかるであろういくつかの変更が必要でした. 1 つは有孔動物でした。
ラサター氏は、当然のことながら、代わりの牛を選択するために使用した単純だが厳しいパラメーターに適合するように動物を繁殖させることは非常に難しいため、選択プロセスに色やポーリングなどの余分な特性を追加するべきではないと述べました.とはいえ、角や角の除去はまだ好きではなく、ポーリングされた雄牛を使用して、ポーリングされた特性を牛の群れに追加したいと考えていました。私たちはレッドアンガス種の雄牛を交配種にしようと試みましたが、雄牛も交雑種の子牛も私たちの放牧システムに適合しませんでした。私たちは毎日牛を動かしていますが、パドックの多くには日陰がありません。また、エンドファイトに感染した牛の暑い日に約 10 度を追加する大量のエンドファイトに感染したフェスクがある放牧パドックもいくつかあります。多くの優れたアンガスブリーダーがいますが、最高のブリーダーでさえ、フェスクベルトで7月/ 8月に繁殖している場合、おそらく彼らの雄牛はおそらくうまくいかないでしょう.彼らは単に熱くなりすぎます。 7 月 4 日に雄牛を 45 ～ 60 日間の繁殖期に向けますが、まだアンガス種の雄牛が脱落することなくシーズンを最後までやり遂げたことはありません。
私たちが探していたもう 1 つの特性は、適度な牛のサイズでした。当社の Beefmaster クロス牛の多くは 1,100 ～ 1,250 ポンドの範囲ですが、常に 14 ～ 1,500 ポンドのスケールを超える牛もいます。私たちは牛の栄養補給を行っていないので、サイズはそれほど大きな問題ではありませんでしたが、いつの日かグラスフェッド ビーフの商業市場が拡大することを想定しており、どちらの方法でも子牛を育てることができる牛を飼いたいと考えていました。伝統的な肥育場またはグラスフィニッシャーに。これらの特性を追加しながら、ビーフマスター牛の耐暑性、早期成熟、適応性を維持できる品種を見つけることは困難でした.そんなある日、約 6 年前、妻のジュディがサウス ポールの雄牛の売り出し広告を読みました。
牛の世界には多くの複合体がありますが、ほとんどが同じことを達成しようとしているようです.英国の母性品種と大陸のターミナル品種を組み合わせて、両方の特性を兼ね備えた牛を生産し、1頭の雄牛を使用して代替の雌と急速に成長する去勢牛を肥育場で生産できるようにします.これらの複合体のメリットについては議論の余地がありますが、私が信じていることの 1 つは、雑種の強さを乗り越えて、品種をスタンプするために交配を再現し始めると、常にトレードオフが発生するということです.
一般的に言えば、これらのトレードオフは次のとおりです。
- より速い成長 =繁殖力の低下、成熟の遅さ
- 母乳が多すぎる =生殖能力が低下し、維持が難しくなります。
ビジネスで最高の母性レッドアンガスのいくつかを繁殖させている私の友人は、彼は常に平均的に繁殖していると言いました.いずれかの方向で平均を超えると、別の方向で何かをあきらめることになります。難しいのはマーケティングの平均です。
一方、South Polls は成長において終末期と母体の複合牛と競合することを目指していませんが、母体の非 Bos-Indicus 牛が経済的な速度で繁殖できないことが多い高温多湿の地域で、Angus と競合することを目指しています。サウス ポールズは、テディ ジェントリーによって開発されたかなり新しい品種であり、バルゾナ/ヘレフォードとセネポール/レッド アンガスの遺伝学を組み合わせて、南部向けの暑さに強く、適度なサイズのポーリング ボス タウラス ママ牛を生産しています。シャロレーやゲルビエよりも速く成長することはありません。しかし、彼らは草だけで良い子牛を育てながら、高温多湿の気候で繁殖するつもりです.
そして、この複合材のもう 1 つの強みは、芝仕上げ市場で肥育できることです。最近のサウス・ポール・グラス・キャトル・フィールド・デーで、自分たちの牛の大部分を牧草肥育牛肉として消費者に直接販売しているブリーダーの数に驚いた.
数はまだ少ないですが、この品種はかなり急速に成長しています。品種はアラバマ州で生まれましたが、ミズーリ州は気候に適合し、エンドファイトに感染したフェスクによく耐えることができるため、サウスポールの温床のようです.また、グラスフィニッシャーを念頭に置いて飼育されており、グラスフィニッシュビーフの人気が高まっているため、サウスポールの子牛の需要が高まっています.
South Polls の広告を見た後、ジュディと私は売りに出されている雄牛を見に行きました。私たちを驚かせたのは、牛の一貫性でした。複合体であるため、多くの分散が見られると予想され、ほとんど「さやの中のエンドウ豆」の群れが見られたことを非常に嬉しく思いました.私たちは 3 頭の雄牛を購入し、ビーフマスターの雄牛のバッテリーにサウス ポールを追加して角をなくしましたが、牛の耐暑性、母性、放牧能力は維持しました。豊饒のほかに私たちが強調した特徴の1つは気質であり、これはサウスポールが本当に輝く特徴です.性格の悪い牛を出荷し、おとなしい牛群を飼っていますが、サウスポールの優しさにとても嬉しく驚きました。また、ビーフマスターは大きな子牛を産むことはありませんが、未経産牛をサウス ポールの雄牛と交配させることで、分娩中に 2 歳の子牛を検査する必要がほとんどなくなることがわかりました。今年は生後 22 ～ 24 か月の未経産牛を 50 頭出産し、1 頭を抜かなければなりませんでした。頭が後ろに向いていて、少し大きかった。ふくらはぎは、足と乳首に非常に速く着きます。
牛の繁殖には常に少しの夢と想像力が伴います。私たちは、冬の氷点下の気温に耐えることができ、ミズーリ州の夏の暑さと湿気の中で繁殖することができる、赤く、無毛で、熱に強く、適度なサイズのエンドウ豆の群れを思い描いています。市場性の良い子牛。そして、これらすべてを外部からの入力をほとんどまたはまったく使用せずに行います。私たちはこの群れを想像するだけでなく、今後も利益を上げるために必要であり、今後も必要であることを知っています.
