最近、ジョン・マーブルは地元の顧客が求めているものを満たすために牧場で育てるものを調整しています.彼らが何を望んでいるのか、そしてそれがあなたにどのような影響を与えるのかを以下に示します。もちろん、お住まいの地域では事情が異なる場合があります。しかし、これは、家畜のオークションで何が起こっているかを説明したり、何に注意を払うべきかについてのアイデアを得るのに役立つかもしれません.
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この国中の牧場や農場をフロントガラス越しに眺めていると、いつも 1 つのことに驚かされます。それは自由です!私たちはやりたいことを何でもすることができますが、最も危険なことをする人もいます。アメリカは素晴らしいだけではありませんか?
私の小規模な牧場経営も例外ではありません。私はストッカー取引のように見えるが、他の牧場からの半分使い古された去勢牛のみを使用する、季節限定の一時的な放牧作業を行っています。かなり奇妙です。そして、いくつかの異なるマーケティング チャネルに送られる少数の異なる製品を手に入れることになります。これらのうち、私が生産する最も伝統的なアイテムは、主流の商業または「コモディティ」市場向けの子牛です.これらの子牛の多くは、ストッカー オペレーターの友人であるポールに販売されています。
数年前、ポールは少し謝罪するために電話をかけ、ふくらはぎのばらつきを減らすために「上からの圧力」を受けていたと説明しました.パッカーは給餌者に不平を言い、給餌者はポールに不平を言っているように見えました。今年、ポールはもう少し明確なメッセージで呼びかけました:
「これが問題だ、ジョン。彼らは私をもう少し引き締めました。これからは、斑点や縞模様、ローン、角、ネズミの尾、ヘビの腹、乳製品の血、ブリンドル、ショーツ、そして念のためにミニチュアはありません。ああ、耳の小さなチックにすぎません。雄牛はまだ大丈夫ですが、かなり若いほうがいいです.ヨーロッパの遺伝子は問題ありませんが、混血に抑えるようにしてください.ああ、いや、ええと、「間抜けな」ふくらはぎも。」
「ねえ、ポール、あなたが欲しいのは無地の、ほとんどが英国タイプのふくらはぎだけみたいね。」
「その通りです。」
この会話の結果の 1 つは、販売日の手順にわずかな変更を加えたことです。私が子牛をポールの家に降ろすと、まず簡単な検査が行われます。ポールは、子牛の体重を量る前に、容認できない遺伝子をふるいにかけます。不合格になった子牛はすぐにトレーラーに積み込み、私が家に持ち帰ります。他の種類のマーケティングスキームに。実際、私はポールがどの子牛を蹴り出し、どの子牛を取るかをほぼ正確に知っています。これは、私が子牛を生産している市場と、ポールが子牛を供給している市場を知っているからです。ポールの明確で率直なルールは、どの種類の牛を購入すべきかを決める際の指針となります。つまり、商業的に受け入れられる子牛を産むような遺伝学を持つ牛です。
一部の人々がこのシナリオ全体に反対する可能性があることは理解できます。牛の買い手が、私が購入する牛の種類や受け入れる子牛の種類を選択して選択し、教えてくれるという考えです。そして、気分を害する人もいると思います。結局のところ、何世代にもわたって斑点のある牛や縞模様の牛を飼っていて、うまくやっている人もいます.ここに多くの牧場経営者にとって悪いニュースがあります:商業的バイヤーの注文に合わない子牛を育てることに対する罰則はより厳しくなっています.競売場 .時にはそれ以上です。また、私の友人であるポールのような個人のバイヤーと仕事をしている場合、それはゼロサム ゲームになってしまいます。
どのような子牛を生産していますか?
なぜ 市場でサービスを提供しようとしていますか ?それがコモディティ市場であれば、ポールが上で述べたすべての特性を排除する遺伝学を使用することをお勧めします。ポールのような友人があなたの行進命令を下さなくても、より大きな市場が私たちにすべてを教えてくれるからです。同じこと。市場は、効率的に USDA Choice を格付けし、1,100 から 1,500 ポンドの間で格付けする均一な子牛を求めています。そこから大きく外れると、市場に圧倒されます
なぜ彼らは突然うるさいのですか?
実際、これはそれほど突然ではないと思います。過去数十年にわたって、パッカーとフィーダーはより洗練されてきました。彼らは、どの子牛が利益を上げ、どの子牛が利益を上げていないかを把握し、注文の購入者に、利益の低い子牛にどれだけの「割引」を適用するかを伝えることで、その知識を表現し始めました.最近では、少なくとも私の地域では、適合しない遺伝学の購入を単に拒否しています.気分が良くなったら、コンピューターや気の利いた若い MBA のせいにしてください。
主流以外での販売
もちろん、すべての子牛がオークションや肥育場で販売されるわけではありません。コミュニティ支援農業 (CSA) やファーマーズ マーケット、道端の売店、または個々のバイヤーに肉を販売するその他のビジネスのために肉を生産している場合は、おめでとうございます。あなたはプライスメーカーと呼ばれるようになりました プライステイカーの代わりに .これはまた、割引を吸収することなく、希望する品種や種類の牛を育てることができることを意味します.実際、普通でない牛を育てることで利益を得ているように見える食肉生産者もいます。直販ビジネスに携わる何人かの友人は、ベルテッド ギャロウェイ牛を高速道路のそばに駐車するのが好きでした。人々はただ見るのが好きだったからです。それはビジネスにとって良いことでした。
しかしここで、この国での牛の販売の現実に戻りましょう。最初のステップとして、「肉に関しては、農場直売市場はどれくらいの大きさですか?」と尋ねることです。 複雑な質問ですが、(大学や USDA が行った研究を含む) 半ダースの記事を読んだ結果、肉の直接販売は、米国の肉の総販売量の 1% の 0.5 未満であると結論付けました。別の言い方をすれば、これは、この国の食肉販売の少なくとも 99.5% がではないことを意味します 直販。その 99.5% はある種の商品生産者から来ています。
したがって、私の結論は、実際に肉を個々の顧客に販売していない限り、子牛は従来の市場に行き着く可能性が非常に高いということです.そして、あなたが選択した遺伝子が、パッカー、肥育場、ストッカーのバイヤーが望むものに合わない場合は、つらい給料日を迎える準備をしてください。
その他の種類の制作:ダイレクト マーケティングまたは趣味の牧場
あなたがダイレクト マーケティング担当者である場合、またはビジネス以外の理由で牧場を経営している場合は、何をするかを選択できます。つまり、何でも !そして、それはまったく問題ありません。しかし、はっきりさせておきたいことがあります。ほとんどのノベルティ牛は、主流の「商品」市場では機能しません。遺伝的に言えば、それらは法案を満たしていないからです。あなたがしていることをやりたいと思っている他の人々にあなたの子牛を売ることができれば、それは素晴らしいことです.しかし、オークションに出品すれば大幅に値引きされます。
地域の気候に関する懸念
国の特定の地域では、品種に関する決定に影響を与える環境条件がある場合があります.それでも、これらは複雑な決定であることを認識してください。特定の環境条件（暑さ、寒さなど）に合わせて品種を選択すると、国の一部の地域では市場価格が低くなる可能性があります.多分それはまだ大丈夫です。あなたが決めてください。率直に言って、誰もが計算を試みるべきです。
まとめ
牛肉産業がより高度になるにつれて、遺伝学 (特に表現型) が果たす役割はかつてないほど大きくなり、牛の販売能力に影響を与えています。商業市場の基準に適合しない牛を生産することに対する罰則はますます厳しくなっています。思慮深いプロデューサーは注意を払うでしょう。
それまでの間、楽しい放牧と楽しいマーケティングをお楽しみください!
あなたが育てた動物のマーケティングを成功させる方法に関する別の視点については、Greg Judy による今週の記事「子牛 1 頭あたり 50 ドルの利益で請求書を支払うにはどうすればよいですか?」 をご覧ください。
