これは、カナダの肉牛研究評議会によって提供された情報からの抜粋であるため、当然、牛に焦点を当てています.しかし、エネルギーとタンパク質の説明と栄養価の測定値の定義は、すべての飼料と反芻動物を対象としています。どんな家畜を育てても、これは役に立ちます。
牛は 5 つの重要な栄養素を必要とします:エネルギー、タンパク質、水、ミネラル、ビタミン
エネルギー
エネルギーは維持（飼料の消化、体幹の機能、活動要件）に必要であり、成長、授乳、生殖をサポートします
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飼料費の最大の割合を占め、牛が最も多く必要とする栄養素です。
エネルギー含有量を決定する飼料の成分には、炭水化物、脂肪、タンパク質が含まれます。 フィード テスト 、エネルギー含有量は通常、総可消化栄養素（TDN）として表されます。ただし、代謝可能エネルギー (ME) や維持のための正味エネルギー (NE) などのより正確な用語 (NEm ) またはプロダクション (NEg ) は、栄養士に好まれる場合があります。これらの用語は、動物の生産性に寄与する飼料からのエネルギー量をよりよく反映しています。摂取量の少なさや飼料の質の悪さに起因するエネルギー欠乏は、成長を制限し、乳量を減らし、体の状態を低下させ、(タイミングと期間によっては) 生殖に悪影響を与える可能性があります.
総エネルギー (GE) は飼料中の総エネルギー量です。しかし、このエネルギーのすべてが動物に利用できるわけではありません。飼料エネルギーは動物を通過する際に失われ、糞、尿、さまざまなガス、熱として排泄されます。これらの損失は飼料消化の通常の結果であり、各ステップで失われるエネルギーの量は飼料の品質によって異なります。 消化可能エネルギー (DE) は、ルーメン微生物の助けを借りて、動物が消化できるエネルギーの割合を示します。 代謝可能エネルギー (ME) は、ルーメン発酵 (二酸化炭素、メタン) と尿によるエネルギー損失を考慮した後の代謝と身体機能のために動物が利用できるエネルギー量です。 正味エネルギー (NE) は、動物が自身を維持し、成長し、乳を生産し、繁殖するために利用できる量です。
中性洗剤繊維（NDF）と酸性洗剤繊維（ADF）は繊維量の目安飼料中 .値が高いほど消化率が低く、自発的な摂取量が減少する可能性があることを示します。
NDF は食事の「かさ高さ」の尺度であり、主に細胞壁を構成し、構造を提供するヘミセルロース、セルロース、およびリグニンです。分析には制限があるため、タンパク質の一部と植物の不溶性灰分も含まれています。 NDF が増加すると、動物の消費量が減少します。
ADF はセルロースとリグニンを測定し、消化率とエネルギー摂取量の指標となります。植物が成熟すると、リグニン含有量が増加し、ADF が高くなり、消化率が低下します。 ADF が多い飼料は、でんぷんや糖分が多い飼料よりも消化されにくい.飼料中のデンプンと糖は、n非構造炭水化物に分類されます （NSC）。飼料においても、NSC は重要なエネルギー源です。
タンパク質
タンパク質は維持、成長、授乳、生殖に必要です。筋肉、神経系、結合組織の構成要素です
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タンパク質の必要量は、牛/動物の年齢、成長率、妊娠および授乳状態によって異なります.成長期の若い牛 (およびその他の動物) や、妊娠後期または授乳期の牛は、タンパク質の必要量が増加しています。
反芻動物が摂取するほとんどのタンパク質は、ルーメン微生物によって分解され、微生物タンパク質として再合成されます。飼料には粗タンパク質が含まれています (CP) 2 つの形式で。飼料中のタンパク質の大部分は真のタンパク質と呼ばれます 、しかし飼料には少量の非タンパク質窒素も含まれています (NPN)、ルーメン微生物が微生物タンパク質を合成するために使用できます。
真のタンパク質 飼料中のタンパク質は、ルーメン非分解性タンパク質 (RUP またはルーメンバイパスタンパク質) およびルーメン分解性タンパク質 (RDP) としてさらに分類できます。 RUP はペプチドとアミノ酸であり、第四胃で消化されて小腸で吸収されますが、RDP はルーメン内の微生物群によってアンモニアと揮発性脂肪酸に分解または分解されます。ルーメン内の微生物は、RDP またはその他の非タンパク質窒素源 (尿素など) によって供給されるアンモニアをルーメンで消化可能な炭水化物と組み合わせて、微生物の粗タンパク質 (MCP) を合成します。 MCP は第四胃で消化され、生成したアミノ酸は小腸で吸収されます。小腸に到達するタンパク質の量は、RDP の利用可能性と第一胃で消化可能な炭水化物に依存します。食事でエネルギーが不足すると、余剰のアンモニアが肝臓で尿素に変換され、尿として失われます。食事でタンパク質が不足すると、微生物の活動が低下するため、繊維の消化率が低下し、コアボディ機能のためのアミノ酸の動物の要件を満たすために筋肉が分解されます. (編集者注:これが、成熟した牧草を食べている動物にプロテイン チューブを与える理由です。プロテインは、微生物がすべての繊維を牛にとって使用可能なプロテインに変えるのを助けます。 )
微生物タンパク質は、小腸から吸収されるすべてのタンパク質の 70% 近くを占めており、低品質の飼料を与えられた牛の場合、微生物からのタンパク質の寄与は 100% 近くになる可能性があります。
ほとんどの子牛用飼料では、適切な消化率を備えた粗飼料は、牛の要件を満たすのに十分な MCP を提供します。しかし、成長中の子牛や授乳中の牛など、タンパク質の需要が高い動物の場合、ルーメンを迂回して小腸で吸収されるタンパク質を与えると、タンパク質のバイオアベイラビリティが向上するため、有益な場合があります.追加のタンパク質は、アルファルファ脱水ペレット、蒸留穀物などの RUP が高い飼料によって提供できます。 、または代替フィード キャノーラミールのように。ほとんどの飼料、特にマメ科植物はより高いレベルの RDP を持っています。
夏の間、飼料とマメ科植物は活発に成長しますが、高レベルの RDP で最大 20% の粗タンパク質 (CP) を供給できますが、冬の間、タンパク質レベルは劇的に低下します.たとえば、天然の牧草地では、CP が 3 ～ 7% と低くなることがあります。良質の飼料を与えることは、冬の間牛群に適切な品質の飼料源を供給するための鍵です
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水
水は牛にとって不可欠な栄養素であり、動物の生体重の 50 ～ 80% を占めています。 不十分な水分摂取は、動物のパフォーマンスを他の栄養不足よりも速く劇的に低下させます.
家畜が飼料の摂取量と生産量を最大化するためには、十分な質と量のおいしい水に毎日アクセスできる必要があります。水の消費量を決定する要因には、空気と水の温度、湿度、飼料/飼料の水分含有量、牛の種類 (子牛、子牛、雄牛、牛)、動物の生理学的状態 (妊娠、維持、成長、授乳中)、および水が含まれます。
総溶解固形分（TDS）は、水質の主な指標であり、水中に溶解した無機塩の尺度です。 TDS は、pH レベルの高低、硫酸塩、硝酸塩、塩分、過剰なミネラル レベル、藻類、バクテリアの影響を受けます。水源をテストして、牛が十分な量の質の高い水にアクセスできることを確認することが重要です。
体内の水の 4 つの主な機能は次のとおりです。
• 消化と代謝の老廃物を排除するのを助ける
• 分泌物 (ミルク、唾液) だけでなく、個人と胎児の成長の主要成分
• 水/汗の蒸発による体温調節プロセスの補助として皮膚の表面と気道から
• 血圧を調節する
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肉用牛の水分要件については、こちらをご覧ください。
来週は、ミネラルとビタミンの必要量を見ていきます.お楽しみに！
