白、オフホワイト、黄褐色、茶色、緑、青のさまざまな色合い、滑らかな殻、官能的な形で見える卵が大好きです。私は、卵が提供するカロリー、タンパク質、および栄養素の迅速かつ簡単なパッケージであり、無数の調理方法がある卵を食べるのが大好きです.実際、私は今朝の朝食に黒豆の上に目玉焼きを2つ、上にアボカドをのせて食べました.5分かけて料理をまとめました.最も高価な卵でさえ、同じ量のほとんどの肉よりも多くのタンパク質、カロリー、および栄養密度を提供するため、人気のある食品です.卵アレルギーの方や味が苦手な方はご遠慮いただいておりますが、十分承知しております。加熱しすぎた卵の硫黄臭も嫌いです。
多くの小規模で初心者の農家は、参入コストが低く、比較的迅速に現金化できるため、鶏の産卵から始めます。卵の生産は、（かつての私たちの農場のように）農場の中心になることもあれば、多様な農場の素晴らしい補助事業になることもあります。鶏自体は、農場の害虫駆除、肥料、雑草の消費、廃棄物のリサイクル業者、娯楽などに多くの利益をもたらします。この記事を書かなければならないのは、生産コストが高すぎ、卵の価格が比較して低すぎることを別の農家に理解してもらうためです.ほとんどの消費者とは異なり、私は通常、農夫に低価格を警告し、値上げする必要があることを告げる女性です。 .どんな馬鹿げた顧客が農家に値上げをするように言いますか?私の場合、あまりにも多くのニワトリを育ててまっすぐに保つことができず、生産の全コストをよく理解しているだけです (私たちの最高点では、1 日に 350 ダースの卵を生産していました!)。農家はニワトリでシャツを失う必要はなく、消費者は健康な卵を得るために卵1ドルを支払う必要はありません.幸せな媒体がありますが、そこにたどり着くには、勤勉な記録管理、優れた管理、正確な計算が必要です。卵を産む人（裏庭式または商業農家）について詳しく説明します…
放し飼いで放牧された産卵鶏は、閉じ込められた鶏よりも卵を産みません。彼らはまた、死亡率が高く、飼料効率が低い.これはすべて科学的に証明されています。したがって、典型的なロードアイランドレッド産卵鶏 (2 ～ 3 回の卵周期を維持できる固い茶色の産卵鶏) を使用すると、最低でも 1 羽から 200 個の卵を、年間最大 275 個の卵を産むことが期待できます。冬には補助照明を提供します。この 200 ～ 275 個の卵を、次の計算の低高範囲として使用しましょう。産卵数は採卵を成功させる上で非常に重要な要素ですが、見過ごされがちです。多くの農家は、生産性の低い品種を選んだり、生産性の低い鳥を淘汰したり、補助的な照明を提供したりしないため、1羽あたりの卵の収量は低くなります.摂食不足または摂食過多も、産卵に悪影響を与える可能性があります。
農家は多くの費用も見落としています 多くの場合、唯一のインプットとして飼料コストだけを見ています。あなた (農家) は、生産コストをすべて含めなければなりません。 200 羽の鳥の群れがある場合の典型的なコストの入力の一部を次に示します。
孵化場のひよこ (平均 $5.00、性別あり)
産卵年齢まで餌を与えます (1 日齢のヒナから 22 週齢までの 25 ポンド x 0.32 ポンドは 1 羽あたり 8 ドルです)
12 か月の生産のための飼料 (最も効率的な 1 日 0.27 ポンド x 0.32 ポンドは 31.50 ドル)
寝具の材料、カキの殻、グリット、珪藻土 (1 羽あたり 2 ドル)
育雛用の電気、補助照明、卵の冷蔵 (1 羽あたり 2 ドル)
鶏小屋、給水器、給餌器、洗卵機の減価償却 (1 羽あたり 4 ドル)
卵パック、ラベル、ラベル用インク (1 羽あたり 3 ドル)
人件費 (0.10/日 x 1 羽あたり 365 日は 36.50 ドル)
間接費 (保険、固定資産税などは 1 羽あたり 3.60 ドル)
1 羽あたりの総費用:$95.60/年
したがって、その鳥が年間 200 個の卵を産む場合、1ダースあたり 5.75 ドルの費用がかかります。その鳥が年間 275 個の卵を産むとすると、1ダースあたり 4.15 ドルかかります。もちろん、群れのサイズを増やせば、電気代、減価償却費、人件費、諸経費など、1 羽あたりのコストの一部が下がる可能性があります。
さて、農家が 1 ダースあたり 3 ドルか 4 ドルのような料金を請求していた場合、これは (悲しいことに) 有機卵についてさえ全国で見た典型的な価格です。農家が負けている 彼らが販売する卵1ダースごとにお金。他にいくつの企業がそれを行っていますか?したがって明らかに、生産者が産卵数の少ない卵を生産している場合、BREAK EVEN には 1 ダースあたり少なくとも 5.75 ドルを請求する必要があります。 .産卵率の高い卵を生産している場合、BREAK EVEN には少なくとも 4.15 ドルを請求する必要があります。 （すべての費用は同じです）。だから私が農家に価格を引き上げる必要があると言うと（通常は少なくとも 5 ドル/ドスにしますが、より高価な有機飼料を購入している場合は 7 ～ 8 ドル/ドスにすることもあります）、私の狂気への方法 .
お持ち帰りメッセージ:
産卵数は追跡することが重要です。適切な品種を選び、生産性の低い雌鶏を選別し、補助的な照明を検討し、飼料が良好な生産に向けて軌道に乗っていることを確認してください。
他の費用を見て、土地ベースと市場がそれをサポートする場合は、それらを削減するか、より多くの動物に分散させる方法を検討してください.たとえば、1,000 羽の鳥を 200 羽の鳥と同じくらい簡単に育てることができ、土地がそれ (および市場) をサポートできる場合、より多くの鳥にコストを分散するために数を増やしたいと思うかもしれません.
飼料コストは最も高価なインプットであるため、飼料効率は非常に重要です。過少給餌や過給給を行わないでください。卵の生産量や卵の大きさなどに悪影響を及ぼします。研究と調査を行ってください。たとえば、層飼料に珪藻土を与えると飼料効率が向上するという記事を読みました。すべてのオプションを調べてください！また、放牧されているからといって、餌を減らすことができるとは思わないでください。実際には、繊維をすべて処理したり、草の栄養素を分解したりするために、より多くの飼料が必要になります.
デスロスを忘れるな。私はそれをコストに織り込むことさえしませんでしたが、放牧された鳥は死亡率が高く、捕食が一定である場合は 25% に達することもあります。良い電気柵、家畜の番犬、夜間に鳥を閉じ込めるなどで、鳥が死ぬのを防ぎます。子宮脱による死亡は、多くの場合、摂食過多によっても起こります。
入力を卸売りで購入します。市販の卵パック、ラベル、飼料などを購入しないでください。買い物をしましょう!
インフラストラクチャと機器の減価償却を忘れないでください。それを価格に織り込まないと、必然的に修正が必要になるものを修正するためのお金がありません.これは非常に重要です!
ファームにはオーバーヘッドがあります。固定資産税、賠償責任保険、利息の支払い、ソフトウェア、Web ホスティングなど、さまざまな企業に分散する必要があります。それらの実際のコストを価格に織り込みます。
生産コストを毎年見直して、それに応じて価格を調整できるようにします。生産コストが上昇しているのに、何年も同じ価格を維持しないでください!
コストをカバーして利益を上げるために、卵の価格に利益率 (予期せぬコストの 10%、通常の死亡損失よりも高いなど) を追加します。それは余分な0.50セントかそこらです。流通業者や食品小売業者の利益率は 30 ～ 50% であることが多いため、90% の作業を行っているのであれば、10% の利益率が妥当であることを覚えておいてください!
最後に、顧客に正直になり、卵を生産するのにかかる費用を理解してもらいましょう。栄養価が高く、おいしい、健康的な卵を生産している場合、顧客はおそらく喜んでお金を払ってくれるでしょう.彼らがあなたの新しい価格に抵抗する場合は、より多くの教育を行い、味覚テスト、農場ツアー、または他の方法を提供して、彼らをよりよく理解してもらいます.同様に、支出を把握し、コスト抑制策を実践して、毎年法外なレベルまで価格を上げ続けないようにします。貧弱な管理に顧客がお金を払う必要はありません。
Rebecca は、Chris Blanchard の 2016 Farmer to Farmer ポッドキャストでさらに多くの情報を共有しました。確認してください。
