鶏が庭を引っ掻いているのは典型的なホームステッドの絵です。 鶏は、持続可能な農場にとって素晴らしい動物です。 彼らは残骸や昆虫を卵や肉に変えて家族のために提供します。 彼らの排泄物は庭の健康的な追加物となります。 鶏は、他のどの家畜よりも最小限の時間と労力で、より多くの肉を食卓に並べることができます。
鶏の群れを飼うことは、家族に肉と卵を安定的に供給するだけでなく、ホームステッダーにとっても有益です。 それらは貴重な収入源となる可能性があります。 裏庭の群れを健全なキャッシュフローに変えるためのヒントとコツがあります。
ホームステッダーが市場に出すことを検討する最初の製品の 1 つは卵です。 農場で採れたての卵は常にファーマーズマーケットで人気があるため、これは当然のことです。 ただし、卵ビジネスが自分に向いていると決める前に、いくつかのリサーチを行ってください。 一部の鶏が他の鶏よりも多く産むことにすぐに気づくでしょう。 最も優れた産卵犬は、白い殻の卵を産む小型の品種です。 これらには、アンコーナ、レグホン、メノルカ島が含まれます。 もちろん、茶色と緑色の卵は非常に人気があり、より多くのお金がかかる可能性があります。 いくつかの市場を訪問して、顧客が何を望んでいるのか、いくら払ってもよいのかを判断します。 鳥の数を減らして茶色または緑色の卵を販売してより多くのお金を稼ぐことができれば、それは卵市場で楽しくて収益性の高いニッチになる可能性があります。
ほとんどの良好な産卵卵は、毎年約 22 ダースの卵を産みます。 子犬は生後 20 週から 24 週の間に産み始めますが、これらの卵は非常に小さいため、産卵は不安定になります。 30週目までには、毎日通常の大きさの卵子が得られるようになります。 雌鶏は生後 18 か月で脱皮し、エネルギーのほとんどが新しい羽を育てるのに費やされます。 このプロセスには最大 3 か月かかる場合があり、その後産卵を再開します。 彼女はより大きな卵を産みますが、生産量は年間16～18ダースにまで減少します。 消費者の需要に応え、卵から比較的安定した収入を継続するには、群れをずらして、常にさまざまな発育段階の鶏がいるようにします。
私の意見では、ホームステッダーが十分に行っていないもう 1 つのことは、効果的なマーケティングと公正な課金です。 放し飼い、放牧、有機卵は消費者にとってより健康的ですが、農家にとっては多少より多くの時間と労力がかかります。 卵（とあなたの時間と労力）の価値を請求し、その価格に至った経緯を顧客に説明します。 私の住む地域では、放し飼いの鶏の卵 12 個で 4 ドルの利益が得られます。 お住まいの地域によっては、もう少し安く請求する必要がある場合もあれば、もう少し高く請求できる場合もあります。
鳥を屠殺し、肉として販売することに興味がある場合、マーケティングも非常に重要です。 すべての鶏が同じ仕事をするわけではないため、すべての鶏が同じ価格で取引されるわけではありません。 子牛肉の方がひき肉よりも高いのと同じように、鶏肉によってはより高価なものもあります。 地元の食料品店に行くことで市場調査を行うのは簡単です。 紙とペンを持って肉売り場を歩き回りたくない場合は、オンラインで簡単に価格を比較できます。
請求金額を決める前に、チキンを選択する必要があります。 卵の品種があるように、肉の品種もあります。 肉に適した品種には、オーストラロープ、コーニッシュ、オーピントンなどがあります。 希望する品種を選択することに加えて、それらをどのように育て、どのように収穫するかを決定する必要があります。 どのように育てるかを選択するのは、純粋にあなたの価値観と、時間とリソースの利用可能性に基づいています。 収穫方法については、現地の規制を調査する必要があります。 これについては、地元の農務省がお手伝いします。
工場農場では、鶏が給餌器や給水器に到達するのに十分なスペースを確保できる屋内で鶏を育てます。 効率的に飼料を肉に変えるために、このような狭い場所で飼育されています。 屋内で飼育されている鳥の標準的な飼料換算率は 2 対 1 です。 これは、1 羽の体重が 1 ポンド増加するごとに、平均 2 ポンドの餌を与えることを意味します。
範囲制限は、鳥を移動可能な建物に閉じ込めて牧草地に置き、毎日移動させるもう 1 つのオプションです。 この方法では、鶏が採餌によって必要な栄養素の一部を満たせるため、飼料コストが削減されます。 屠殺可能なサイズに達するまでには、屋内で飼育されたものよりも若干時間がかかります。 販売する肉には「放牧」または「牧草飼育」のラベルを付けることができ、監禁飼育された鶏よりも家禽の収入が増加します。
放し飼いの鶏は自由に避難所を行き来します。 これらの鶏は運動して餌を食べることが許可されているため、肉は色が濃く、より硬く、より風味豊かになります。 放し飼いの鶏の平均体重は 4 1/2 ポンドで、通常は生後 10 ～ 12 週の間に屠殺されます。 追加の時間と設備のため、放し飼いの鶏は監禁飼育された鶏よりも高価です。 放し飼いの鶏肉を販売すると、収入が増えるだけでなく、自分の農場の価値や、人道的に育てられた家畜が人間、動物、環境にもたらす利点について話し合う機会も得られます。 放し飼いの肉への関心が高まっているのは個人だけではない。 高級レストランの総料理長は、人道的に育てられた肉を購入するだけでなく、地元の農家への支援にも尽力していることが調査でわかっています。 供給が需要に見合う限り、彼らは地域産品に最大 10% 多く払っても構わないと考えています。
鶏肉ビジネスのもう 1 つの重要な部分は、販売する鶏肉の分類を決定することです。 鶏にはいくつかの分類があり、お金を稼ぐベンチャーにとっては鶏についてよく知っておくことが不可欠です。 群れをいくつかの異なる分類に分類しても問題ありません。 利益を得るには、カレンダーを付けてください。 鳥の分類ごとに異なる年齢で捕獲されます。 カレンダーを付けることで、鳥の購入、孵化、収穫の記録を正確に保つだけでなく、鳥に適切なラベルを付けたり、価格を設定したりすることもできます。
ブロイラーフライヤー 体重は服を着た状態で3 1/2ポンドまであります。 生後13週目になる前に屠殺されます。 これらの鳥は柔らかくて柔軟な皮膚と柔軟な胸骨を持っています。 名前が示すように、これらの鶏肉は焼くか揚げるのが最適ですが、あらゆる種類の料理に使用できます。
ロースター 脂肪含有量が高いため、ローストやロティサリー料理に最適です。 生後3～5か月の間に屠殺され、体重は2ポンド半～5ポンドです。 また、彼らの皮膚は柔らかくて柔軟ですが、胸骨はブロイラーフライヤーよりもわずかに柔軟性が劣ります。
鶏肉の煮込み 鶏または家禽とも呼ばれます。 年齢は生後10～18か月、体重は3～6ポンドです。 これらは、ほとんどの場合、生産的に卵を生産しなくなった層です。 他の分類に比べて風味が豊かですが、熟成しているため柔らかさが劣るため、シチューや蒸し煮などの湿った熱で調理するのが最適です。
ロック コーニッシュ鶏 ホワイトロック鶏とコーニッシュ鶏の交配種です。 重さは最大2.5ポンドで、生後4～6週間で市場に出すことができます。 骨までしっかりとした肉が入っており、鶏1羽で1人前に十分な量です。 これらの鶏は、塩焼きかローストが最適です。
スクワブチキン フランス語のpoussinは、ハトである本当の喧嘩とは異なります。 これらの鳥の体重は最大1.5ポンドで、生後4〜6週間で屠殺の準備が整います。 これらのミニチュアの鳥は、炙ったり、グリルしたり、ローストしたりしてもおいしいです。
カポン 生後8週目までに去勢された雄鶏です。 その後、肥育用の飼料を与えられ、生後 10 か月に達する前に市場に出荷されます。 Capons の重量は 4 ～ 10 ポンドです。 シャポンは柔らかく、ジューシーで風味豊かな肉を持ったフルブレストであるため、1 ポンドあたり最大 10 ドルで販売され、家禽の収入がさらに増加します。 カポンはローストに適しており、伝統的な感謝祭の七面鳥の素晴らしい代替品になります。
雄鶏を去勢する前に、雄鶏の性別を決定する必要があります。 去勢する時期が若ければ若いほど、農家にとっては去勢が容易であり、鳥にとってはストレスが少なくなります。 鳥類は生殖器官が体腔内にあるため、哺乳類よりも性交渉がはるかに困難です。 ベンティングとダウンカラーの性別判別は、高い成功率をもたらす雛の性別判別方法です。
通気 これは鳥の性別を判断する最も正確な方法ですが、他のスキルと同様、習得するには時間がかかります。 この手順を実行するには、生後 1 日目のひよこを片手で持ちます。 通気口を広げて生殖器を観察します。 男女ともに、さまざまなサイズの「ビーズ」を備えたネックレスのようなものが見られます。中央にある最大のビーズの形です。 男性の場合は中央のビーズの形状が丸くなります。 女性の場合、中央のビーズの形状は平らまたは凹面になります。
発散することがまだマスターできるスキルではない場合、 次の選択肢はダウンの色で性別を決めることです。 。 品種の数と同じくらいダウンカラーの性別を判断するヒントがありますが、最も簡単に言うと、オスの頭は明るく、頭頂部に白または黄色の斑点がある場合があります。 メスの羽毛はより暗めで、多くの場合、頭に黒や茶色の斑点や縞模様があります。
去勢手術は簡単な手術であり、メスの雛に誤って不必要な手術をしたくないため、シャポンを販売する場合、鳥の性別を判別することは重要です。 この記事では、鳥の頭頂化の基本的な手順を説明しますが、Loyl Stromberg 著 Caponizing を読むことを心からお勧めします。
鳥を麻痺させるには、手順の 36 時間前に鶏への餌やりを中止してください。 手術の24時間前までは飲酒を許可しないでください。 これは内臓のサイズを縮小し、動脈や臓器を傷つける可能性を減らすため、重要なステップです。
手順を実行する準備ができたら、紐と重りを使用して鳥を清潔なテーブルに固定します。 翼の下の皮膚を尾羽に向かって引っ張り、消毒用アルコールで拭きます。 この方法で皮を引っ張ると、皮を剥がしたときに皮に切った開口部が肉に切った開口部と重ならないようにすることができます。 これによりステッチが不要になります。
切開線の位置を特定するには、肋骨についてよく知ってください。 切開は、股関節に最も近い肋骨の間で行う必要があります。 切り込みを入れます。 鳥によっては少し出血するものもあれば、全く出血しないものもいます。 鳥が出血した場合に備えて綿球を用意してください。 止血剤を使用して切開部を開き、精巣の位置を確認します。 豆の形をした腺です。 ほとんどの精巣は引き剥がされるため、切る必要はありませんが、鋭利で滅菌済みの外科用刃を用意しておく必要があります。もう一方の睾丸が見える場合は、同様に摘出します。 見えない場合は、皮膚をはがし、反対側でも手順を繰り返します。 手順が完了したら、鳥を解きます。 通常の活動に戻るまで、2 週間餌と水の入ったケージに入れておいてください。
簡単な市場調査を行うことで、人々が鶏肉と卵の各分類にいくらの価格を支払ってもよいかがわかります。 持続可能な地元の農家として、あなたの製品は地元の大型食料品店で販売されている価格よりもわずかに高い価格で取引される可能性があることを忘れないでください。 製品に明確にラベルを付け、分類だけでなく、オーガニック、牧草飼育、放し飼いなどの「追加事項」も明記します。 販売する製品に合わせたレシピを追加することで、これらの製品にさらに付加価値を与え、鶏肉の収入を増やすことができます。たとえば、自国の卵で作った濃厚なフラン、煮込み鶏用のチキンエンチラーダ、伝統的なシャポンのローストレシピなどです。
