ロングホーン牛について考えるとき、人々は通常、大きな角、鮮やかな色彩、そして西部開拓時代の荒々しい精神を思い浮かべるでしょう。その伝統は真実ですが、今日の自家農園主にとって実用的な利点を提供する品種でもあります。
アンガスやヘレフォードなどの一般的な肉牛品種と比較して、ロングホーンは、それほど集中的な管理を必要とせずに、同等またはそれ以上のパフォーマンスを発揮します。ホルスタインやジャージーなどの乳牛の代替には適していませんが、肉牛としては、高品質で低脂肪の肉を生み出す、自然で丈夫な動物を大切にする飼い主に最適です。
現代の牧場主のほとんどは、業界が急速に成長し、肥育場ですぐに使える品種に重点を置いているため、ロングホーンを無視しています。これらの品種は、より筋肉質で無角で、穀物ベースの食事に適応している傾向があります。しかし、ホームステッダーが肥育場を経営したり、多数の市場の去勢牛を狙うことはめったにありません。牧草地で成長し、病気と闘い、優れた牛肉を生産できる 1 頭か 2 頭の牛が必要です。長角牛はそのニッチにぴったりです。
長角牛は北米で自然に選抜されました。彼らは辺境の放牧地でとげのある餌を探し、より商業的な品種が必要とする自然のままの牧草地がなくても過酷な条件を生き抜くことができます。農園での 3 年間、私たちが直面した唯一の問題は、馬の蹴りによって生じた 1 つの膿瘍でした。それは自然に治りました。これまで見てきた多くのヘレフォード牛やシンメンタル牛がピンクアイやその他の一般的な病気を患っているのとは異なり、私たちの牛はすべて補助なしで出産しました。
彼らの気質は驚くほど穏やかです。この品種は生まれつきの角の武器を持っているため、本当に脅かされない限り、角を武器として使用する可能性は低くなります。彼らは攻撃性ではなく好奇心と優しさを示し、群れの中を安全に歩き回り、簡単なコマンドに確実に反応することができます。
ロングホーンの肉は赤身で、1 食分あたり 3 オンスのカロリーはわずか 142 カロリー、たんぱく質 27 g、脂肪 3.7 g、コレステロール 31 mg です。これに対し、平均的な米国産牛肉カットのカロリーは 259 カロリー、たんぱく質 22 g、脂肪 18.3 g、コレステロール 74.8 mg です。このプロフィールは、牧草で育てられた抗生物質を含まない食事と組み合わせることで、健康志向の消費者の期待と一致します。
アメリカテキサスロングホーンブリーダー協会は、縮みが最小限であること、脂肪を追加する必要がないこと、脂肪含量が低いため調理時間が短いことなどを指摘した、ロングホーン牛肉の調理ガイドラインを発行しました。これらの特性により、肉は風味豊かで調理が簡単になります。
ロングホーンには、ソリッド、ローン、斑点、ブリンドル、グルーラなど、さまざまな模様があり、色も赤から白、黒、黄色、茶色までさまざまです。印象的なビジュアルや特定のパターンを探している場合でも、あなたの美的好みを満たすロングホーンがきっと見つかるはずです。
- 雄牛の体重は 1,400～2,200 ポンド、成熟時の角の長さは 50 インチ～84 インチになります。
- 牛の体重は 600 ～ 1,400 ポンド、角は 40 ～ 84 インチです。記録的な牛は 87 インチに達しました。
- 成熟した去勢牛の体重は 1,400～2,500 ポンドで、角は幅 9 フィート、記録的な長さ 112 インチまで持つことができます。
- 子牛の出生時の体重は平均 45～75 ポンドで、角のない状態で生まれます。
ロングホーンは、耐病性、長寿、高い繁殖力、自然な出産能力と従順な性質を兼ね備えており、手入れの手間がかからず生産性の高い牛を求める自家牧主にとって理想的な選択肢となっています。
