生化学の学位を取得した後、 リアは小さなバイオテクノロジー企業で働いており、科学について書くことを楽しんでいます。 鶏卵の2種類の色素 鶏卵に着色を引き起こす色素には2つの主要なタイプがあります。 ポルフィリン 最も一般的な色素は茶色で、ポルフィリンと呼ばれます。この色素は、卵管から放出される直前に卵殻の上に置かれます。 または鶏の生殖管。茶色の卵を割って開くと、 シェルの内側は白になります。これは、ほとんどの卵殻のデフォルトの色です。 オシアニン 青い卵は見つけるのがまれで、食料品店ではほとんど見られません。これは、オシアニンと呼ばれる胆管によって生成される色素によって引き起こされます。この色素は卵殻の発達過程の非常に早い段階で適用されるため、色は殻全体に浸透します。青い卵の内部は青色になります。 各色素の量は品種によって異なりますが、 いくつかの品種は他の品種よりも茶色または青い卵を産みます。いくつかの品種は、両方の色素を生産するために開発されました、 緑の卵(青+茶色の色素)になります! 茶色の卵の生産に最適な品種 多くの