この記事は、持続可能な農業研究教育プログラム (SARE) と Jan Holder の著書「How to Direct Market Your Beef」から引用したものです。ヤンと彼女の夫は、1992 年に家族の牧場の管理を引き継ぎました。彼らの計画は、「数か月で牧場を形作り、その後 20 年間野菜の缶詰を作り、偉大なアメリカの小説を書く」ことでした。ご想像のとおり、それはそうではありませんでした。
この本は、彼らがどのようにして「Ervin's Grassfed Beef」を西部の 11 州で牛肉を販売し、アリゾナ州のファーマーズ マーケットを販売する収益性の高い事業に変えたかを紹介しています。この抜粋では、ジャンは飼料について、また牧草地で去勢牛の霜降りについて学んだことについて語っています。
すべての飼料は平等に作られているわけではありません。飼料の量と質の両方を改善するために取り組むことができます。毎シーズン、牧草地の改善に取り組んでおり、その大部分は飼料の収穫方法の管理です。
あなたはあなたのひな牛をあなたの最も貧しい飼料に入れたいと思うでしょう.確かに、彼らはより良い飼料でより良くなりますが、あなたの支出に見合う最大の価値を得るには、あなたが仕上げている高価値の動物のために良い飼料を保存したいと思うでしょう.これらの動物は、減価しており、良い飼料からそれほど多くの利益を得ていない牛の群れとは対照的に、体重と品質が向上しています.一部の集中的な牧畜業者は、リーダー/フォロワー システムを採用しています。
グラスフェッド プログラムを開始したとき、飼料についてはあまり心配していませんでした。すでに畑にある在来の飼料をすべて使用しました。実際、一部の生産者は、在来種の牧草から美味しい牛肉を育てていると報告しており、これによりコストも節約できます。しかし、私たちの経験から、植えられた飼料には十分な価値があり、より多くの研究が必要であると確信しています.
私たちは、動物を高エネルギー飼料で仕上げることを検討しています。以下は、上位から下位にランク付けされたリストです:
グラスフェッドの世界 (アルゼンチン、ニュージーランド) のほとんどは、トップ 4 に集中しています。アラバマ州、カリフォルニア州、イギリスでの味覚テストでは、ライグラスは穀物よりもおいしい牛肉を生み出すことがわかりました.ただし、フェスクはほぼ普遍的に嫌われていましたが、システムの便利な部分になる可能性があります.
動物が高品質の飼料を食べ終わるまでの最短時間は誰にもわかりません。 50 日から 100 日という数字がいくつか出てきましたが、実際のところは誰にもわかりません。繰り返しになりますが、自生の草は魅力的で低コストの選択肢になるかもしれません.
私たちが知っていることの 1 つは、低コストの牛/子牛生産学校の Dr. Dick Diven から得たものです。雄牛が成熟した体重の 60% に達すると、筋肉内脂肪 (霜降り) が成長する発育段階になります。 ) 細胞または結合組織 (グリッスル)。あなたの去勢牛が栄養面で上昇している（体重が増えている）場合、霜降り細胞が形成されます.そうでない場合は、結合組織を形成します。これが、屠殺の準備が整った太った去勢牛を見て、十分にマーブルできるかどうかを予測できない理由の 1 つです。成熟した体重の 60% に達したときの彼の様子を知らなければ、好きなだけ餌を与えても、まだマーブルにはなりません。
Dr. Diven は、牧草プログラムを補うために穀物を使用している場合にも注意を促しています。第一胃の複雑な化学的性質に立ち入ることなく、油粒（綿実や大豆など）が第一胃でより効率的に働き、去勢牛がより安価な牧草を食べられるようになります.でんぷん粒 (とうもろこしのような) は、牧草ベースのプログラムで反芻胃に作用し、やがて、栄養ニーズを購入した穀物に依存するようになります.
よく霜が降りた素晴らしい製品を育てるのに最適な牧草について、何を見つけましたか?以下のコメントでアイデアを共有してください。
