家でチーズを吸う方法を学ぶのは、思ったよりも少し簡単です。何かがとても美味しいと思うと、実際よりもずっと複雑だと思うことがよくあります。私はチーズが大好きですが、スモーキーな良さを加えると….まあ、私はスモークゴーダのくさびを一人で全部食べることで知られていると言いましょう.一度に。

そこで、HomesteadDreamer にいる友人に、チーズを吸う方法を教えてもらいました。落ち着いてよだれをたらしましょう。

スモークチーズが嫌いな人を見つけることはめったにありません.このおいしい食べ物について言及するときでさえ、ほとんどの反応には「ああ、それはとてもいいですね」またはよだれをたらしている可能性があります.

ある日、私は自問自答しました。それはどれほど難しいですか？どのような機器が必要ですか?」

私には、定期的に自分のチーズを吸う同僚がいて、彼女がどのようにそれをしたか、そして彼女が伝えることができるヒントやコツについて尋ねに行きました.私が彼女から学んだことは、プロセスがいかに信じられないほど簡単で、いかに速いかということに目を向けさせてくれました それは行く！経験がほとんど、またはまったくない場合でも、コーヒーまたは紅茶を飲みながら、自分でチーズを吸う方法を学ぶ準備をしてください。

最初に理解しておくべきことは、チーズを吸っているときは、いわゆるコールド スモークをしていることです。チーズが熱くなりすぎて溶けないようにしてください。チーズの周りに十分な煙を保ちながら、熱を調節するのは難しいバランスです。さまざまなタイプの喫煙者が利用できますが、多くの人が独自の喫煙者を作成しています。アフィリエイト パートナーの Amazon リトル チーフ フロントローディング スモーカーのこのスモーカーを使用すると、チーズをスモークするのが簡単になります。トップローディングスモーカーを使用できますが、チーズを回転させるとチーズが押し寄せ、チーズのブロックの周りにとどまる煙の量が少なくなります.肉を燻製するために、このオフグリッドの木炭トップローディングスモーカーを使用しています。

プロセス
1. チーズをブロック状に切る。例:2 ポンドのチーズのブロックがある場合は、3 分の 1 にカットします。
2. ケーキ型にアルミホイルを敷く。チーズブロックを缶に入れます。
3. ケーキ型を載せるラックにアルミホイルを敷く。上部のチーズの周りに煙が巻きつくように、側面を開いたままにします。余分なスズ箔は、熱バリアとして機能します。
4. 底に置くラックの上にスズ箔を置きます。煙が側面を上って流れるように、必ず側面を開いたままにしてください。上記のようなスズ箔のラックは、熱バリアとして役立ちます.
5. チーズ ブロックをケーキ型に入れ、各ブロックの周りに十分なスペースを確保し、側面ではなく、縦に立つようにします。
6.ラックとチーズを外に出します。喫煙者を接続し、ラックを配置します。
7. 鍋の縁までウッドチップを入れます（燻製用）。私はハンノキのチップが好きです
8. 木片を入れた鍋を所定の位置に置き、ドアを適切に取り付けます。煙が見えるまで5分ほどかかります。
9. スモーカーから一貫して煙が噴出しているのを確認したら、ドアの位置を変えて、上部に亀裂が開いたままになるようにします。隙間からチーズブロックが見えるはずです。
10. スモーク チップの各パンが完成するまでに約 30 分かかります。スモークが終わったら、鍋を取り出して補充します。型を元に戻す前に、ケーキ型を 180 度回転させます。新しいチップスを所定の位置に置き、手順 8 と 9 をもう一度実行します (ドアを調整する前に、煙がたまるのを待ちます)。

特記事項: 燻製プロセスが進むにつれて、チーズブロックの外側が著しく暗くなるはずです。それはクラストのように見えます。彼らは少し「泣く」でしょう（それは出てくるオイルの一部です）。これは100％正常であり、予想されています.あなたが注意する必要があるのは、実際の融解です。ブロックは柔らかくなり、少し傾くかもしれませんが、実際に溶けていない限り、問題はありません。
11. 2 番目のパンの燻製が終わったら、チーズ ブロックをひっくり返して、反対側に高く立つようにします。これは、喫煙を均一にし、溶けないようにするために非常に重要です。パンをいっぱいにして、手順 8 と 9 を繰り返します。
12. これが最後の喫煙セッションです。フライパンに焼きたてのポテトチップスを入れ、ケーキ型を 180 度回転させて、手順 8 と 9 に従います。完了したら、完了です!

煙の後

おめでとう！あなたは最初のチーズを燻製しました (ロックスターのように感じませんか?)。乳製品の通路を襲撃する前に、いくつかのことを終わらせる必要があります.チーズのブロックからすぐに噛むのをやめることができれば、1時間冷蔵庫に入れておきたいと思うでしょう.しだれを止めて冷やすのに役立ち、風味を「密封」します.
燻製方法、燻製時間、使用チップは私の好みです。私は良い、しっかりとしたスモークフレーバーが好きなので、4つのトレイに行きました.ほのかなスモークが必要な場合は、トレイ 2 つでお好みのフレーバーが得られます。

ヒントとコツ

チーズを燻製するとき、外気温は非常に重要な役割を果たします。外気温が 80 度以上の場合は、雨の日を待つことをお勧めします。あなたのチーズはおそらく溶けます。このバッチを行ったとき、外は約 55 度でした。これを回避する方法の 1 つは、チーズを部分的に冷凍することです (ほとんどのチーズは冷凍できます)。これは絶対確実ではありませんが、優れた回避策です。完全に率直に言うと、部分的に溶けたスモークチーズの塊に鼻を向ける人を本当に知りません.冷やすと、形以外に大きな違いはありません。

チーズは、将来の喫煙プロジェクトのために冷凍できます。私の同僚は、チーズが売りに出されるまで待ってから買いだめし、必要になるまで冷凍庫に入れておきます. 2～3時間でできるので、オフィスパーティーや持ち寄りなどのイベントに重宝します。あなたは優れた製品にお金を節約することになり、ボーナスとして、スモークチーズを作る人として知られるようになります.人々がチーズを買って煙草を吸わせようと申し出ても驚かないでください。教会のピクニックや家族の再会があるたびに、人々はあなたが持ってきた素晴らしい食べ物について話し始めます!

〜ホームステッド・ドリーマーは、夫、犬、猫と一緒に美しい南東アラスカに住んでいます。 「夢」は、土地を所有し、可能な限り自立して生活することです。 Facebook、Pinterest、Twitter、およびメイン サイトの Homestead Dreamer で彼女をフォローできます。

この投稿は The Prairie Homestead で紹介されています。