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鶏肉の価格が下がっている間、卵の価格はどのように上がることができますか?

中西部では、 状況はさらに悲惨です。www.modernagriculturefarm.comによってインタビューされたレストラン経営者 シカゴトリビューン 12ダースの卵のケースの価格は過去数ヶ月で2倍になったと言いました。それでも、鶏肉の価格は昨年に比べて33%も下がっています。何が起きてる?

鳥インフルエンザがすべてです。鳥インフルエンザは、池に投げ込まれた小石です。 発生する波紋が対称的ではないことを除いて。 2014年12月以降、 USDAは言います、 鳥インフルエンザは全国で追跡されています、 ワイルドなだけでなく、印象的です。 渡り鳥だけでなく家畜鳥、 特に鶏、 七面鳥とアヒル。

シカゴのシェフが最大の危機を感じている理由は、鳥インフルエンザの症例の大部分がアイオワ州で発生しているためです。 ミネソタ州とミシガン州、 そして、新しいケースの流れは衰えているように見えますが、執筆時点では、 ミネソタ州は、新たな発生なしに13日間を祝っています。これは、卵子の供給に永続的な影響を及ぼしています。アイオワでは、 鳥インフルエンザのため、2500万羽の産卵鶏を安楽死させる必要がありました。 そして、米国は今年、昨年よりも約5.3パーセント少ない卵を産むと推定されています。

ここが奇妙なところです。鳥インフルエンザは産卵鶏に不釣り合いに影響を及ぼしているようですが、 肉用に飼育された鶏(一般にブロイラー鶏と呼ばれる)ではなく。これらの2種類の鶏は、完全に別々の施設に完全に別々の期間保管されます(アグリビジネスシステムの産卵鶏は、通常、約1年間生きます。 ブロイラーは約6週間で市場に出ます)。産卵鶏の寿命が長いと、ブロイラー鶏よりも鳥インフルエンザが発症するリスクが高くなるという理論があります。 しかし、誰も本当に確信していません。

関係なく、 卵の供給が落ちている、 しかし、ブロイラーの供給、 したがって、鶏肉、 かなり一定です。鶏肉の価格が下がっているのは、国外の需要が急落しているためです。他の国々、 特に中国と韓国、 米国からのすべての家禽製品の全面禁止を制定しました、 ブロイラーは実際には危険にさらされていませんが。需要が少ない同じ供給は、より安い鶏肉を意味します。

たぶん、レストラン経営者は、オムレツやパンケーキを置き換えるために、創造的な鶏肉ベースの朝食を考え出す必要があるでしょう。

ウィキメディアコモンズのユーザーKruppertによる画像


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