ウコッケイは、異常な黒色が線維メラニン症のせいです。www.modernagriculturefarm.com 中国で最初に発生したと考えられている色素沈着過剰のまれな遺伝子変異。彼らの北京語の名前、 ウーグジ 、 「骨付きチキン」を意味します。ウコッケイという名前は、ふわふわの羽毛に由来しています。 バルビセルが不足している、 見た目も感じも毛皮のようです。ウコッケイには5本のつま先があります。 他の鶏の品種よりも1つ多い。

「ウコッケイは、ドクター・スースから直接出てきた生き物のように見えます。 」とmypetchicken.comのLissaLucasは言います。 裏庭の鶏農家にひよこやアクセサリーを販売するウェブストアと情報交換所。鶏小屋を分類する装飾的な美貌に加えて、 ルーカスは、ウコッケイは友好的で従順であるため人気があると言います。 「あなたはあなたのペットが愛情深いことを望んでいます、 そして、ウコッケイは基本的に愛の化身です。」

リン・ヒールド、 オークパークの裏庭でウコッケイや他の鶏を飼っていた、引退した小児ナースプラクティショナー。 イリノイ、 過去5年間、 彼女と彼女の12歳の子供は、「ラップチキン」としての評判のためにこの品種を探したと言いました。彼らに魅了されて、 ヒールドの隣人は今、彼女自身のウコッケイを育てています。

ウコッケイは親しみやすく従順な鶏で、装飾的な美貌を持っています。 ウコッケイは素晴らしい母鶏を作ることで知られています。

「ウコッケイ鶏は素晴らしい母親です、 」とローズマリーグロスは言います。 イサカのニュールーツチャーター高校の生徒、 ニューヨーク、 彼女は4歳の時から家族のキングバードファームでウコッケイを育てています。 「私のウコッケイの「ママ」は、しばしば共同で母親になり、グループで20羽以上のひよこを育てます。」

ルーカスは同意します。 「家族が家で鶏の下で自分の卵を孵化させたいとき、 ウコッケイはトップチョイスの1つです。ウコッケイは通常、素晴らしい母鶏を作ります、 素晴らしいひなです。」種の境界を超えて広がる母性の本能で、 ウコッケイはアヒルが産んだ卵を孵化します、 七面鳥とキジ;この陰気な傾向のために、 ウコッケイはそれ自体が多産の層ではありません、 平均的な鶏よりも卵の数が少なくなり、小さくなります。

「ウコッケイは、ドクター・スースから出てきた生き物のように見えます。」

「ウコッケイは、高い産卵を必要とする人にとってはおそらく実行可能ではないでしょう。 でも私は卵に満足しています 彼らはとても良いので 」とグロスは言います、 彼女の現在の2ダースのウコッケイの群れは週に1から3ダースの卵を提供すると付け加えて、 季節によって異なります。ヒールドは、鳥1羽あたり1週間に約3個の小さな卵を産むと報告しています。 「これは私たちの日常の使用には問題ありませんが、 」しかし、彼女のウコッケイを肉のために屠殺するという言及でわずかに白くなります。 "私もそう出来ればいいけど、 でもできません " 彼女が言います。 「友達にあげます、 時が来たら誰がそれらを食べるでしょう。」

感情は確かに一部のウコッケイブリーダーを妨げますが、 彼らをペットと見なし、名前で呼ぶかもしれない人、 鳥を肉のために屠殺することから、 他の理由は実用的です。

「従来の農場の品種は、フルサイズに達するまでに6か月以上かかる場合があります。 そして、その長い間鶏であることを走り回っていたでしょう、 」とルーカスは言います。 「市販の肉用鶏肉は若く、筋肉を鍛えるスペースがほとんどないため、柔らかくなります。肉用ウコッケイを育てるには、 より小さなものを生産するには、飼料と時間のコストがはるかに高くなります。 よりタフな鳥。」

例外があります、 もちろん。グロスは主に卵とひよこを売るためにウコッケイを育てます、 しかし、夏のシーズン後に残りのコケレルを育て、通常は一度に最大10匹の肉屋を育てて、地元のファーマーズマーケットで販売します。 「私の顧客は通常、それらをスープにします。 彼らはとても小さくて骨が多いので 」とグロスは言います。漢方薬の指示に従う人々は、ウコッケイのスープは、 生姜を加えて、 ゴジベリーと赤いナツメは女性の出産を促進します、 発育中の人間の胎児に栄養を与え、最近出産した女性の活力を取り戻します。それは動物自身の母性との素晴らしいつながりです、 夫の叔母ゲイル・モネソンとして、 アルバカーキで鶏を飼育している人（ウコッケイではありませんが）、 ニューメキシコ、 言った、 "ついに！男性に大きな勃起を与えることを目的としていない何か。」

ウコッケイのマンダリン名は「骨付きチキン」を意味します。 色素沈着過剰のまれな遺伝的変異は、ウコッケイに異常な黒色を与えるものです。

正面から購入しました 地元の中国のスーパーマーケットでウコッケイを足に乗せて、5歳の息子のマックスのために次のスープを作りました。 学校から帰ってくるほど病気だった人。彼のエネルギーは昼食のためにそれを食べた後にとても回復したので、私は彼を送り返したくなりました。

ウコッケイヌードルスープ

ウコッケイは体脂肪が比較的少ないですが、 市販の「ミートチキン」と比較して、 」スープを一晩冷蔵するとわかるように、 そのため、ストックが沸騰するので、脂肪をすくい取る必要はありません。

ウコッケイチキン1個、 頭を外した
中国酒1/2カップ
中華黒酢1/2カップ
醤油1/2カップ
玉ねぎ2個、 皮をむき、粗く刻んだ
皮をむいて薄くスライスした生姜1/2カップ
にんにく6片、 皮をむき、ナイフの平らな面で軽く押しつぶします
黒胡椒大さじ1
スターアニス2個（シナモンスティックの代わりになります）
8オンスの新鮮な中華卵麺

1.鶏肉を大きな鍋に入れ、冷水で覆います。水を沸騰させ、 とろ火で煮る、 約5分間調理します 表面に浮かび上がったスカムをすくい取り、廃棄します。鶏肉をまな板に移し、お湯を捨てます。鍋を洗って乾かすか、ほぼ同じサイズのきれいな鍋を取り出します。
2.鶏肉をきれいな鍋に入れます。ワインを追加し、 お酢、 しょうゆ、 玉ねぎ、 ショウガ、 にんにく胡椒、 スターアニスとカバーする水。混合物を沸騰させ、 その後、弱火で煮ます。約4時間煮ます。スープを味わい、必要に応じて調味料を調整します。
3.スープを大きなきれいなボウルに排出します。 その後、それをスープポットに戻します。生姜を捨てて ニンニク、 コショウの実とスターアニス。鶏肉をまな板に移し、 十分に冷えたら、 皮膚と骨を取り除き、廃棄します。肉をスープに戻し、弱火で煮ます。
4.別の鍋に水を入れて沸騰させます。麺を沸騰したお湯で30秒ほど煮ます。麺を水気を切り、サービングボウルに均等に分けます。各ボウルに煮物を加えて出してください。 4から6を提供します。