カラシナjuncea 、 B.ラパ var。www.modernagriculturefarm.com ジャポニカ 、 B.ラパ var。 ナリノサ 、 と シロガラシ

非常に多くのカラシナ、 ふたりはお年頃？それは半分だけ真実です。

あなたが成長することができるこのおいしい涼しい一年生植物の数十のタイプがあります、 事実のために。

マイルドなタアサイのロゼットがあります、 「昔ながらの」のような南部の品種の大きく広い葉 ’と鋸歯状の葉を持つ水菜の細い茎。

私はもっ​​とたくさんリストすることができました、 そして私は、 ちょっとだ。しかし、最初に私はあなたに「とても少ない時間」を持つことは他の庭の野菜の場合ほど問題ではないことをあなたに安心させなければなりません。

利用可能な多くのタイプはすべて、非常に急速に成長します。

うまくいかない場合は またはその味はあなたの好みではありません、 あなたは数週間以内に別の赤ちゃんの葉を育てることができます。

それらはマイクログリーンとして成長するための優れた候補です、 それも、 単独で、または仲間の組み合わせで アブラナ属 。たった9日か10日で収穫の準備ができているおいしいコンボを植えることができます！

ほとんどのマスタードは、コンテナで育てることもできます。 十分なスペースがあれば、 水分、 排水がよく、 彼らのニーズを満たすための栄養価の高い培養土。

ですから、たくさんのオプションがあります。 そしてたくさんの時間、 しかし、1秒も無駄にしないようにしましょう。

すぐに詳細を掘り下げます、 ですから、あなたはそれを知る前に、実用的な知識を持っているでしょう！ –カラシナを育てて世話をするための最良の方法の。

これが私がカバーするものです：

学習内容

• マスタードグリーンとは何ですか？
• 栽培と歴史
• 播種する方法
• 成長する方法
• 成長のヒント
• 選択する品種
• 害虫や病気の管理
• 収穫
• 保存
• レシピと料理のアイデア
• クイックリファレンス成長ガイド

マスタードグリーンとは何ですか？

完全開示：数年前まで、 カラシナの品揃えがどれほど豊富かはよくわかりませんでした。

私はちょうど私の人生を快活に生きていました、 ベビーリーフを食べる、 地元の日本食レストランで炒め物を楽しんだり、思ったよりもマスタードをたくさん食べたりしました。

しかし今、私は何が何であるかを知っています。私はこの枝に属する野菜の広い範囲を発見しました アブラナ科 、 そして、私はそれらをあなたと共有することに興奮しています。

いくつか、 私はすでによく知っていました。

私はアパラチア地方に住んでいます、 ノックスビルで、 テネシー。ここ、 家庭料理人や地元のダイナーの料理人は、「ガーネットジャイアント」のようなスパイシーな大きな葉の品種を準備します。 ’とそれらのほとんどはのメンバーです カラシナjuncea 種族。

いつもの、 おかずとして豚肉またはハムのスープで煮込んだものです。 サンデーローストや金曜日の魚のフライと一緒に召し上がりください。または彼らは食事を作ることができます、 豆のリブにこだわるボウルとコーンブレッドの新鮮なフライパンとペアになります。

私は過去にミズナやタアサイのようなはるかにマイルドな赤ちゃんのアジアングリーンを食べたことがありますが、 彼らを疑うことはありません、 それも、 マスタードでした。

前者、 その狭いと、 ギザギザの葉、 は B.ラパ var。 ジャポニカ 、 後者は、 スプーン型の緑で、 の一種です B.ラパ var。 ナリノサ 。

いくつかあります、 「アマラ、 ’はアフリカで生まれ、の栽培品種です アビシニアガラシ 種族。その他、 「赤色巨星、 ’は日本人です。

そして、このアブラナ科の家族の寄せ集めには、この種に分類されるものが含まれています B.ヒルタ 、 B.ニグラ また シロガラシ 、 以前は B.アルバ 別の属に再分類されました。

それらの種のほとんどは、葉よりも種子のために栽培されています。 そして私は集中します カラシナ と B.ラパ ここの種、 ほとんどの場合。

まだ、 この比較的広大なグループには、それを定義するのに役立つ多くの共通の特徴があります。すべて食用です、 涼しい季節の野菜 、 そして、すべてがその特徴的なスパイシーな熱狂の少なくとも少しを持っています。

各品種、 アジアのグリーンから最新のハイブリッドまで、 「フロリダブロードリーフ」のような昔ながらの南部の定番料理に ’は、ベビーリーフサラダグリーンとして収穫することもできます。

それらはすべて急速に成長します、 それも。ほとんどは21日で赤ちゃんの葉の収穫の準備ができています。彼らは37日から70日までどこでも完全に成熟します、 しかし、通常は45日です。

栽培と歴史

マスタードグリーンは、料理の喜びとして世界中で確立されています。 中国語でフィーチャーされたさまざまな品種で、 インド人、 と南部料理（アメリカの品種の）、 いくつか例を挙げると。

しかし、これは現代の傾向ではありません。人々はこれらの野菜を5年以上食べています 000年、 インドのヒマラヤ地域から始まります。

ミズナグリーン おそらく中国で生まれた、 しかし、今では日本の文化と料理の重要な部分と見なされています。

多くの種類のマスタードは、調味料の供給源としてはるかに多くの成功を収めています。 そしてカナダはそのタイプを生産する現代のチャンピオンです。

食用キノコは、 現在、シェフの最愛の人やトレンディな料理とは見なされていませんが、 いう、 ケール 、 緑はそれ自身を保持し、北アフリカからヨーロッパまで見られます、 アジアから北米へ。

ネパールの農家は、最もグリーンなマスタードを生産しています。あなたがあなた自身の（実質的に小さい）作物を育てることにあなたの手を試みたいならば、 読む！

播種する方法

それはとても速く成長し、種子はとても手頃な価格なので、 私のお金のために、 これらの元気いっぱいの野菜を直接播種するのが道です。

お住まいの地域の平均最終霜日の6週間前まで植えることができます。 そして30日かそこらごとに新しい帯を植え続けます。

土が冷たすぎる場合は、 約40°F以下、 それらの超高速発芽率を当てにしてはいけません。

そして、事前にあなたのベッドを準備し、 播種前の秋や春でも、 そのため、堆肥化した肥料やその他の有機物をたっぷり使って修正したローム質の土壌に種を植えることができます。

マスタードシードには、水はけのよい土壌と十分な栄養の両方が必要です。

それらに0.5インチの深さと1インチの間隔を置いて播種します。 6〜8インチ離れた列に。土を軽く固め、発芽するまで湿らせておきます。

それらが発芽し、真の葉のセットをいくつか形成すると、 それらを薄くして4〜8インチ離して立ちます。 あなたの手の長さについて。

それらをコンテナに植えるには、 すべて同じアドバイスが当てはまります。

容器に水をやるために簡単に手が届く場所に置くようにしてください。 そして、彼らの庭のベッドの対応物よりも、シーズンを通して彼らにいくつかの肥料のブーストを与えます。

春に植える時期を計画するには、 平均気温が75°F以上になると、マスタードがボルトで固定され、味がひどく熱くなることを覚えておいてください。

地元の気象パターンに基づいて、品種の推定成熟日から数えるだけです。 それに応じて種をまきます。

秋には、 逆の心配があります。マスタードは軽い霜に耐えますが、 凍結は植物を殺します。

夏の終わりから秋の初めにかけて、平均気温が常に華氏75度を下回るまでの日数を考慮してください。 そしてあなたの平均的な最初のハードフリーズの時間。それはあなたがどれくらい遅く植えることができるかをあなたに教えます。

赤ちゃんの葉のサイズだけに育てるつもりなら、 最初から種を近づけて植え、 2〜4インチ幅の帯で1フィートあたり約60シード。

そして、アブラナを育てたいのなら、 レタス、 または他の種類のマイクログリーン、 私たちをチェックしてください ステップバイステップの説明のための完全なガイド 。

庭師の中には、利用可能な土壌のパッチ全体に種をまき散らすだけの人もいます。 そしてそれを草の熊手の後ろで土に押し込みます。

あなたはそれらを選ぶためにそこに入ることができるようになりたいでしょう、 したがって、行または塊の間に到達するのに十分なスペースを残します（ 上げられたベッド ）またはウォークスルー（ベッドが地面にある場合）。

また、早めの開始が必要な場合や、春や秋に開始が遅すぎる場合は、移植を除外しないでください。

屋内でシードを開始します 移植の約20日前に、数インチの事前に湿らせた土壌または泥炭鉢または他の小さな容器内の無土壌混合物に入れます。 （私はこれらの野菜が本当に速く成長することを言いましたか？）

底熱は発芽を早めます。ヒートマットを使用する場合は、 種が芽生えたらすぐに熱源のスイッチを切り、 小さな植物は、40°Fを下回らない限り、より涼しい土壌を育てることを好みます。

また、ポップアップしてから植えるまでの間に、明るい日当たりの良い窓やグローライトが必要になります。 高さが数インチになったら、これを行う必要があります。

また、いくつかの地元の温室や農場の供給店から移植片を購入することもできます。

植える準備ができているカラシナの苗

ボニープラントはまた、春の植え付けのために6パックの広葉樹カラシナを販売しています ホームデポ経由 。

覚えておいてください、 けれど、 あなたが移植するとき、 苗木を好みの最終間隔に配置することをお勧めします。

植える前に、土を表面から少なくとも6インチ下まで緩めてください。 種を蒔く前と同じように修正します。

また、小さな容器に直接種を植えるのも良い経験でした。 それらを発芽させる、 天気が良ければ、コンテナ全体を太陽の下に出します。

これは私が早春の霜前移植の両方に飛びつくのを助けます、 そして初秋の2回目の植え付け。

私の南部の地域では、 9月下旬頃まで直接播種するには暑すぎます。

夏に屋内で種を蒔くのは奇妙に思えますが、 でもそれが私がマスタードとそのキャベツの親戚を秋に早く始めるのに必要なことです。

成長する方法

私は、これらの野菜がどれだけ速くスパイシーな美味しさに成長するかを大事にしてきました。それは、サラダボウルに飛び込んだり、炒めたりするのを待っているだけです。

しかし、あなたが彼らを速く成長させ、あらゆる段階で素晴らしい味をしたいのであれば、あなたは彼らを助ける必要があります。

これらのグリーンには 完全な太陽の場所 、 タアサイなどの品種もありますが、 部分的に日陰で繁栄する可能性があります。理想的には、 彼らは1日6時間から8時間の太陽が好きです。

好みの培地に植えた場合は、 たっぷりの有機素材で修正されたローム、 砂質土壌で栽培する場合ほど頻繁にカラシナに水をやる必要はありません。

だから彼らは柔らかくて栄養価が高いです 熱くてタフではない、 彼らが十分な水を得ていることを確認することが重要です、 について 週に1〜2インチ、 雨が含まれています 。土壌が湿っていることを確認してください、 しかし、浸水していません。

彼らはまた、成長期の途中でバランスの取れた肥料のサイドフィードを高く評価するでしょう。

雑草を自分のスペースに入れないようにしてください。 特に成長が速く、水や栄養を奪い合う可能性のあるもの、 そして、これらのスパイシーな野菜は、記録的な速さで豊作であなたに報酬を与えます。

2年連続で同じ場所に植えないことが重要です。 他のアブラナ属が好きな場所でそれらを育てないでください ブロッコリ またはケールは過去1、2年で植えられました。

この種の輪作は、キャベツ科のメンバーを破壊する土壌伝染性の病気や昆虫がその地域に定着するのを防ぐのに役立ちます。休憩はまた、これらの重いフィーダーが必要とする栄養素を補充する機会を土壌に与えます。

特定の野菜を植えることを控え、 お気に入り トマト と コショウ 、 来年その場所で、 不正な自己播種広葉樹以来、 ミズナ、 とタアサイは ナス科の悪いコンパニオンプランツ 。

成長のヒント

• 有機物が豊富な植物、 完全な太陽の場所で水はけの良い土壌。
• 週に1〜2インチの水を提供します。 雨を含む。
• マスタードがボルトで固定されて開花し始めたら、すぐに引き上げます。ボルトで固定された野菜は、過度に苦い味がします。

選択する品種

このスパイシーな野菜のさまざまな種類の成長の1〜2シーズン以内に、 おそらく、いくつかのお気に入りを見つけるのに十分な実験ができるでしょう。

で開始する、 ここに考慮すべきいくつかのトップの種と栽培品種があります：

ミズナ

このアジアングリーン（ B.ラパ var。 ジャポニカ ）完全に成長した場合、最小の1つです。 野菜畑やコンテナの植物の間にわずか6インチのスペースを取ります。

しかし、フルサイズで25インチの高さになります。 その特徴的な鋸歯状の葉と細い茎で。

マスタードの味はかなり微妙ですが、 そして葉は微妙に甘いです、 それも。マイクログリーンとして人気があり、ベビーリーフミックスの一部として頻繁に栽培されています。

ミズナ

ミズナはまた、他のほとんどのアブラナ属よりもボルト締めに時間がかかります。 春の終わり、あるいは初夏まで続きます。

ミズナの種子は、さまざまなパケットサイズとバルクで入手可能です エデンブラザーズから 。

古風な

この他家受粉 カラシナ 家宝の品種は急速に成長し、 高さ2フィートに達する、 美味しいソテーです。

私は特に「昔ながらの」をよりマイルドな葉物野菜と一緒に調理するのが好きです。 コラードやケールのように、 スパイシーで甘いフレーバーが互いに補完し合うからです。

'古風な'

この品種は完全な太陽を好みますが、部分的に日陰でかなりうまくいきます、 通常、播種から45日でフルサイズで収穫できる状態になります。

「昔ながらの」シードは、さまざまなパッケージサイズで入手できます エデンブラザーズから 。

レッドガーネット

様々な中でも カラシナ 栽培品種、 「レッドガーネット」は手っ取り早いものです。その広い葉は平均してわずか40日で成熟します、 または時には30日という早い時期に 成長条件に応じて。

それはまた、いくらかの日陰を許容します。

それが成長している間、 サラダなどのために赤ちゃんの葉をいくつか摘み取ってください。それらは真っ赤で、最初の本葉のセットから始まり丸みを帯びています。

「レッドガーネット」

フルサイズで、 「レッドガーネット」は蒸し煮が一番おいしいですが、 冬の間、シチューとサイドの束をブランチングして冷凍することができます。

「レッドガーネット」の種は トゥルーリーフマーケットから入手可能 。

ルビーストリーク

非常に魅力的なあずき色と濃い緑色の品種、 「RubyStreaks」は、成熟時に小さく鋸歯状の葉になると、羽毛状の葉になります。

「ルビーストリーク」

ミズナのような形をしていて、 しかし、この品種は実際にはさまざまです カラシナ 甘いもので、 辛味。

「ルビーストリーク」のシードは Amazon経由でDavid’s GardenSeedsから入手可能 。

ほうれん草マスタードテンダーグリーン

小松菜とも呼ばれます。 B.ラパ var。 perviridis 「テンダーグリーン」は、ほうれん草のように少し蹴りを入れて炒めるのに理想的な味です。

料理ではほうれん草のように扱っていますが、 キッシュや野菜のディップに追加し、 サラダに若い葉を使います。

「テンダーグリーン」

コンテナにも最適ですが、 高さが6〜12インチ成長し、植物の間にわずか6〜9インチのスペースが必要です。

ほうれん草のマスタード「テンダーグリーン」の種は トゥルーリーフマーケットから入手可能 。

オオフルマカモメ

オールディーズだがグッディーズ、 これ カラシナ 栽培品種は1935年に全米セレクションの栄誉を獲得し、それ以来力強く成長しています。

マイルドなマスタードの風味と巨大な味わいで、南部で特に人気があります。 豚肉の煮込み野菜を大量に出す巻き毛の葉。

サラダミックスに若い（生後50日程度）で使用することもできます。 またはサンドイッチにクランチを追加します。

「オオフルマカモメ」

明るい緑には約70日かかりますが、 フリルの葉は成熟に達します。そして、彼らは大きいです、 植物は幅18〜24インチに広がり、葉は高さ20〜24インチに成長します。

つまり、ほんの数本の植物が炒め物に十分な量を提供するということです。 サラダ、 ソーティー、 後で楽しむために凍結します。そして、彼らは庭の軽い霜に耐えるので、 あなたはそれらを楽しむのに十分な時間があります。

「SouthernGiantCurled」シードは バーピーから入手可能 。

タアサイ

タアサイ、 B.ラパ var。 ナリノサ 、 非常に耐寒性のあるアジアングリーンです。雪の中でこの品種を収穫することさえできるかもしれません、 固い凍結には抵抗しませんが。

成熟するまでに少し時間がかかりますが、 約45-55日。しかし、待つ価値はあります、 特に、季節の間にベビーグリーンや手に負えないスナックとして楽しむためにいくつかの外側の葉を切り取ることができるので。

成熟すると、 タアサイはカリカリです、 微妙な熱狂で。葉の真ん中のリブはセロリのような味わいです。

タアサイ

食用の造園を植えている場合は、 特に秋または冬のウィンドウボックスでは、 タアサイは素晴らしい追加です。それはロゼットを形成します、 最大12インチに成長し、 そして8から12インチ広がるかもしれません。

タアサイの種は バーピーから入手可能 。

その他のオプションをお探しですか？

あなたはよりエキサイティングな品種を見つけることができます ここに私たちの補足ガイド 。

害虫や病気の管理

この涼しい季節の野菜作物を（文字通り）最大限に活用するには、 あなたは多くの害虫とそれを悩ますかもしれない一握りの病気に注意を払う必要があるでしょう。

彼らは急速に成長するという利点があります、 そのため、昆虫がグリーンに降りる前に収穫できることがよくあります。しかし、それらは多くのバグにとって魅力的です。

害虫

あなたに簡単な要約を与えるために、 スパイシーな葉が特においしいと感じる4つの昆虫があります-おそらくあなたと同じくらいおいしいです：

アブラムシ

これらの小さな吸盤（それが彼らがしていることです、 それは侮辱ではありません！）下側から葉を食べます、 粘着性の残留物を残します。

彼らは非常に迅速に繁殖します、 ですから、彼らが彼らの操作をセットアップすると、あなたのグリーンは本当に苦しむかもしれません。

あなたはニームオイルまたはピレトリンでそれらからあなたの植物を取り除くことができます、 しかし、あなたが早い段階で彼らに気づかず、彼らが支配権を握った場合、 植物を引っ張って最初からやり直すのが最善かもしれません。

ここで庭のアブラムシについてもっと読む 。

フリービートルズ

これらの小さな虫は葉の茂った植物の小さな穴を噛みます、 特に大きな葉を持つ品種、 「フロリダブロードリーフ」のように。

カブトムシを寄せ付けないために、 植物が若いときに始まります、 小さな芽や移植片を フローティング列カバー 。

それらを見つけたら、 あなたはニームオイルを試すことができます。

すでに他の作物のノミカブトムシと格闘している場合 なすのように 、 あなたは春や夏にこれらのスパイシーな野菜を植えることをやめたいかもしれません、 これはノミカブトムシのゴールデンタイムです。

この作物は秋のみに予約してください。

このガイドであなたの庭のノミカブトムシを取り除くことについてもっと読む 。

ナメクジ

数シーズンの間、 私のグリーンのそれらのギャップのある穴は私がウサギの問題を抱えていることを意味すると思いました、 でも実際には葉に大きな穴を開けるのはナメクジです。

あなたの植物が同様の損傷を示している場合、 ナメクジをビールやコーンミールで捕まえようとすることに頼ることができます。 またはそれらを防ぐための障壁を構築します。

より多くのヒントについて 庭師とナメクジの戦いに勝ち、 このガイドを読む 。

コナジラミ上科

これらの小さな真っ白な飛翔昆虫は興味をそそられます、 しかし、私を信じてください。彼らは敵です。

それらは葉の下側に粘着性の物質を生成します、 そしてそれは、植物の光合成能力を損なうカビを引きます–これは、 思い出してください、 植物は生きる必要があります。

この状態はとして知られています すすのカビ 。

コナジラミは殺虫性石鹸の軽いスプレーに屈します。

コナジラミ上科について詳しくはこちらをご覧ください 。

疾患

バグとともに、 そして時には彼らと一緒に、 マスタードのような葉物野菜に病気を引き起こす可能性のある病原体があります。

それらは主に真菌やバクテリアの一種であり、 しかし、ウイルスと線虫が混在しています。 それも。

真菌の原因 減衰オフ 、 例えば、 種が芽生えるところ、 少し成長し、 そして、明白な理由もなく、枯れて死んでしまいます。

他の種類の菌類は、より成熟した緑を攻撃し、葉の斑点病を引き起こす可能性があり、それは非常に深刻になり、収穫を台無しにする可能性があります、 または少なくとも、グリーンを材料として魅力のないものにします。

ホワイトスポット、 のせいで Cercosporellabrassicae 、 灰色または茶色の病変で植物を苦しめます。それは他のアブラナ科の庭のボランティアから移すことができます、 野生のアブラナのように、 種子に感染して、そのように作物に運ばれることさえあります。

炭疽病、 のせいで Colletotrichum higginisianum 、 同様の方法で広がり、葉に小さな円形の病変を形成します。

バクテリアの葉の斑点、 のせいで Pseudomonas maculicola、 葉の上面にある小さな円形の斑点として始まります。病気が進行するにつれて、 スポットは拡大して結合し、大きな茶色の領域を形成します。葉の下側が水に浸かっているように見えることがあります。

白さび、 水カビによる アルブゴカンディダ 、 葉に奇形を作り、 べと病ながら、 のせいで アブラナべと病菌 、 最初に、植物の下側にその特徴的な小さな白い病変を形成します、 後で上に移動します。

あなたは私たちのガイドでマスタードグリーンに影響を与える病気や害虫についてのより詳細な情報を見つけることができます（ 近日公開 ！）。

しかし、一般的には、 フロントエンドに余分な労力をかけることで、これらの不親切な真菌やバクテリアによる感染のリスクを最小限に抑えることができることに注意することが重要です。

特に、 高品質の無病種子を購入していることを確認してください。 十分な栄養のある水はけの良い土壌にアブラナを植えます。これらの手順だけで、多くの種子伝染性真菌による問題を防ぐことができます。 そして、浸水した土壌や過度に湿った土壌で繁殖する多くの病原体。

スプリンクラーで葉物野菜に上から水をやらないように注意してください。 またはじょうろですら。葉の上にある水は、これらの病気の多くを悪化させる可能性があります。

また、病気にかかった植物をすばやく徹底的に破壊するようにしてください。 庭の手袋を着用しながら庭からそれらを削除し、 密封された袋に入れてゴミ箱に捨てます。

ごめん、 彼らは候補者ではありません 堆肥 、 これらの病原体の非常に多くが植物の残骸の中で生き残るからです。

これは別の重要なポイントにつながります。アブラナ科のこれらの病気を防ぐために 他のアブラナ科の野菜 、 それらを隣り合わせに植えないでください。それらはすべて同じ害虫や病気を引き付け、そして広める傾向があります。

収穫

これは、収穫時に推測し続けることのできない1つの庭野菜です。それらを見て、準備ができていることを知ることができます。

成長した新しい品種のフレーバーのプレビューを取得することもできます。最年少の芽の1つを吹き飛ばして、その味を確認してください。 （おそらく最初にそれを洗い流したいと思うでしょう。）

本葉の最初のセットが現れた後、マイクログリーンを洗って食べることもできます、 最短で10〜15日かかる場合があります。付け合わせとして使用し、 サラダに、 そして–私のお気に入りのオプション–ピザのトッピングとして。

ベビーリーフミズナ、 タアサイ、 「わさびに、 ’およびその他の品種は通常約21日で準備が整います。高さが2〜3インチのときに選ぶことができます。

ベビーリーフとフルサイズグリーンの両方で、 通常、約45日後に準備が整います。 外側の葉だけを切り、内側のコアを成長させ続けるオプションがあります。 または、植物全体を収穫することもできます。

前者を選択する場合は、この収穫作業にナイフまたははさみを使用することをお勧めします。 そのため、指を使って外側の葉をねじろうとしているときに、誤って植物全体を根こそぎにすることはありません。

いつもの、 「カットアンドカムアゲイン」ルーチンを実行することもできます。 キット全体とカブドルを下から約1インチ切り取り、 しかし、根と根元をそのままにして、新しい葉のラウンドを作成します。

「赤色巨星」のような大きな葉の品種で、 ’私は特に夏の終わりに植物全体をこぶに切り落とすのが好きです。 彼らが私が好きなより大きくなっていて、彼らが私の好みにはあまりにも苦いことを知っているなら。

その後、数週間後に新しい葉を送ります。 涼しいとき。私はそれらをより小さなサイズで選びます、そしてそれらは通常より柔らかくそしてより少ないかみ傷を持っています。

もちろん、 これらの新しい芽はそれほど信頼性がありません、 また、通常、最初の作物ほど速く成長することもありません。あなたが本当に農産物の第二の波を持っていると決心しているなら、 より多くの種を植えることが最善です。

そして、赤ちゃんの葉だけを目標にマスタードを育てているとしても、 または単に成熟した葉、 すべての段階で少なくとも数回は味わうことを強くお勧めします。 マイクログリーンですら。

別のサイズの葉が好きだと思うかもしれませんが、 または、特定の段階での味がまったく気に入らないこと。成長期の早い段階でサンプリングしたときにそれが発生した場合は、 他の種類の野菜を植える機会はまだたくさんありますが、 または、後でそれらが好きかどうかを確認するのを待ちます。

彼らは庭から新鮮で最もおいしいですが、 収穫した野菜は冷蔵庫で約1週間保存できます。プラスチックの容器に入れないでください、 けれど、 または湿気がそれらを茶色にし、はるかに速く腐敗させるでしょう。

その代わり、 それらをきれいに包み、 無香、 薄い綿のキッチンタオルを野菜のクリスパーにセットします。三、 彼らは約1週間新鮮なままになります。

あなたはまた、あなたが収穫してできるように、いくつかのボルト植物をボルトで固定させたいかもしれません 彼らの種を保存します。

ここでカラシナの収穫のヒントをもっと見つける 。

保存

文字通り土地を離れて暮らし、自分の野菜畑で作った食べ物だけを食べようとしているのなら、 あなたはあなたの作物の一部を保存するために圧力缶詰業者をいじりたいかもしれません。

しかし、寒い時期に味わうために育てた緑のほんの一部を保存したい普通の園芸家にとっては、 冷凍をお勧めします。

ポーションサイズをやりすぎないでください。パイントまたはクォートサイズのバッグは、簡単なおかずに十分です。 またはスープに追加します。

多くの場合、 スープにグリーンを加えて、便利なサイズの容器に入れて冷凍することもできます。

冷凍する前に別の料理に追加しない場合は、 最初に葉を「湯通し」する必要があります。

これは単に、水で2分間沸騰させることを意味します。 葉を離しておくためにそれらをかき混ぜます。

次に、ザルで葉を排水し、氷水を入れたボウルに入れます。このアクションは、調理プロセスを停止し、明るい緑色を維持するのに役立ちます。この冷却浴の後、もう一度それらを排水します。

それらを冷凍容器または瓶に詰め、 拡張のために上部を0.5インチ開いたままにします。密閉、 ラベル、 とフリーズします。

使用する前に冷蔵庫で一晩解凍し、 または小さな追加、 まだ凍っている部分をシチューやスープの大きな鍋で沸騰したスープに直接。

冷凍庫から直接使用する場合は、 葉を分離しておくために、沸騰したミックスを頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。

マスタードグリーンを脱水して、後でスープに使用することもできます。 シチュー、 とキャセロール。そして、彼らはスナック用のおいしいチップを作ります–それについては後で詳しく説明します。

若いだけを選んでください 柔らかい葉をよく洗い、サラダスピナーで回転させて乾かします。

それらを脱水機に入れ、製造元の指示に従う前に、 3分間蒸してブランチングし、 それらを氷水に浸し、 その後、完全に排水します。

マスタードやケールのような他の野菜の適切な乾燥温度、 フダンソウ 、 ビートは125°Fです。サンプルの葉が触るともろく感じると、十分に乾燥していることがわかります。

脱水した結果は、密封された缶詰の瓶またはしっかりと蓋が付いたBPAフリーのプラスチック容器に保管します。 または適切なバッグに真空シールします。

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レシピと料理のアイデア

マスタードを1か月間毎日調理し、同じように2回使用することはできません。

しかし、これがスパイシーなグリーンを初めて体験する場合は、 それらを楽しむ最も簡単な方法は、高さが4〜5インチのときに葉を選ぶことです。 サラダに入れて食べます。

必ずしもスパイシーな野菜でサラダ全体を作るとは限りませんが、 しかし–それはあまりにも刺激的すぎる可能性があります。いくつかの葉は、光を補完するのに最適です。 サクサクのレタス ロメインのように、 またはケールのようなマイルドな味のアブラナ属。

ドレッシングも同じです。スパイスを気楽に食べましょう。おそらく、グリーンの風味を隠すものを追加したくないでしょう。 ブルーチーズのように、 また、強い風味のスパイスやハーブで作られたドレッシングの相反する風味も必要ありません。

これらの赤ちゃんの葉を組み込んだサラダのおいしいドレッシングには、エシャロットまたはタマネギを添えたシンプルなビネグレットソースが含まれます（これは常にマスタード調味料とよく合います、 だけでなく、緑）、 または軽くてフルーティーなもの、 その熱狂を相殺するために。

葉が実物大の場合、 それらをサンドイッチに押し込むこともできます、 または、職人のソーセージ（伝統的または肉なし）を上に置く前に、それらをパンに入れます。 甘いレリッシュとさいの目に切った生でそれを叩きます 玉ねぎ 。

実際にカラシナを使った料理は、 そもそも簡単な炒め物か炒め物をお勧めします。

肉を食べる人で、風味豊かな「安い食事」が好きな場合は、おいしい南部の準備方法を試してみることをお勧めします。

さまざまなアドオンやミックスインを試すことができます。 タマネギのソテーと ニンニク 赤唐辛子フレークに。しかし、私があなたのために説明しようとしている単純な2成分のレシピは、それ自体でおいしいです。

私が一番好きな手順は、使用するグリーンのタイプの両方について独自の好みを開発できるように設計されています。 そしてそれを調理する時間。彼らは、彼の「グリーンズ」クックブックで有名な南部のフードライター、トーマス・ヘッドから来ています。 私からのいくつかの微調整で。

グリーンズ：サウスクックブックを味わう

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ベーシックサザングリーン

必要なものは次のとおりです。

• 2ポンドのカラシナ
• 1ポンドのハムホックまたは七面鳥の羽などの他の燻製肉、 または厚切りベーコン6枚
• 水または鶏肉のストック–缶詰、 自家製、 または、クノールのような高品質のブイヨンキューブから再構成されます。 どれの あなたはアマゾンで見つけることができます 。

グリーンから厚いリブやセンターステムを切り取り、廃棄します。葉を2インチ四方の断片にスライスします。

カットしたマスタードを冷水で2回交換して洗います。 毎回ザルで排水します。

グリーンとハムホックまたは代替の燻製肉を大きなものに組み合わせます。 重い鍋に水または鶏肉のストックを加えて覆います。

中火から強火で沸騰させます。

中火に弱火にし、グリーンが柔らかくなるまで煮ます。タアサイのようなアジアの野菜の場合、これは30分しかかからないかもしれません。 または、「オオフルマカモメ」のような成熟した広葉樹の品種の場合は1時間ほどです。

塩を入れてかき混ぜて、出す直前に味わう。 温かくお召し上がりください。 （覚えて、 特にハムホックは皿にかなりの塩を加えます、 塩漬けの鶏肉もそうです。）

もう少し複雑です、 簡単なイタリアンスタイルの豆と緑のスープは、菜食主義者と肉食動物が同様に楽しむことができる快適な食べ物です。

あなたはどんな種類でもそれを作ることができます、 アジアの野菜でさえ、 の全部または一部の代わりに エスカロール レシピで求められた、 Foodalで見つけることができます 。

そして、健康的でおいしいスナックチップを常に探しているなら、 シャキッとしたカラシナのグリーンチップスの材料をこんなに贅沢に育ててよかったと思います。 の Foodalからのこのレシピ 。

幅広い種類の品種が必要になりますが、 けれど、 「昔ながらの」や「赤いガーネット」のように。これは、タアサイやミズナが機能しない場合があります。

クイックリファレンス成長ガイド

植物の種類：年間の葉物野菜水必要量：中程度原産地：アジアメンテナンス：低耐寒性（USDAゾーン）：6-11耐性軽い霜季節：春、 秋の土壌タイプ：ローム、 有機的に豊富な露出：完全な太陽、 パートシェード土壌pH：6.0-6.8成熟までの時間：35-70日土壌排水：水はけの良い間隔：8-24インチ、 品種に応じてコンパニオンプランツ：セロリ、 ニンニク、 玉ねぎ、 ミント、 ローズマリー、 セージ、 タイム、 ノコギリソウ植え付け深さ：1 / 4-1 / 2インチ植え付けを避ける：豆（特にインゲンマメ）、 コショウ、 ポテト、 苺、 トマト、 およびその他のアブラナ属の高さ：8〜24インチ家族：アブラナ科広がり：4〜24インチ属：アブラナ属またはシナピス害虫および病気：タマネギのマゴット、 タマネギのアザミウマ;ピンクの根、 紫のしみ、 白い腐敗。種：カラシナ、 ラパ、 nigra, hirta

Relish Growing Your Own Spicy Greens

I told you you’d have plenty of time to grow mustard greens! But if you’re like me, you may still have a couple (or three) options you’d still like to get to.

良い、 that’s what the next growing season is for.

そして覚える、 this plant produces happily in both spring and fall. There are also a handful of varieties that will tolerate more cold or more heat than others, so you may be able to extend your harvest a bit into the colder or warmer months, それも。

君はどうでしょう？ Have you grown any mustard green varieties that you particularly liked, or any that you would never grow again?

もしそうなら、 jump in the comments below to give us your picks and pans, along with any tips for preserving or cooking.

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