‌マット‌‌ギブソン‌とエリンマリッサラッセルによる。www.modernagriculturefarm.com

「カットアンドカムアゲイン」とは、外葉だけを収穫する技術を表す言葉です。 または、1回の食事に必要なものだけです。 葉物野菜から。この方法は、植物の中心が継続的な収穫のために成長し続けることを可能にします。

何度も育てて収穫できるハーブや野菜がたくさんありますが、 オールシーズンから数年の期間まで。これらのカットアンドカムアゲイン作物のかなりの割合は、この方法で収穫されたときにあなたとあなたの家族に何年もの間健康的な食事を提供する栄養豊富な食品です。

「カットアンドカムアゲイン」作物の利点

カットアンドカムアゲイン作物の栽培には、いくつかの予期しない利点があります。カットアンドカムアゲイン作物は通常、手入れが簡単で、植物が確立されたらあまり注意を払う必要のない多年生野菜です。

カットアンドカムアゲイン作物の大部分は非常に丈夫で、多くの一般的な庭の害虫や病気に耐性があります。これらの作物のほとんどは、時折の乾燥期間を通して生き残ることができ、劣悪な土壌条件に適応します。

カットアンドカムアゲイン植物の大部分はまた、雑草耐性があります、 しかし、植物が最高のパフォーマンスを発揮し、資源を求めて雑草と競争する必要がないように、周囲に現れる雑草をすべて引き上げる必要があります。

切り取って再び作物を育てることから得られるもう1つの予期しない利点は、植えられている土壌を改善する能力です。多年生のハーブと野菜は、土壌の構築を助け、他の方法で庭を助けます。 それも。有益な線虫をホストすることを考えてください、 保水と排水を改善し、 土壌中の有機物を増やすだけでなく、 土壌構造の最適化を支援します。

時間とお金はよく使われました

多年生植物の中には、まともな収穫を始める前に落ち着くのにかなりの時間がかかるものもありますが、 この技術を使用するときに農産物に節約できるお金は、作物が定着するのを待つのに費やす時間の価値が十分にあります。大きな食用の庭に専念するのに十分な庭のスペースがあり、連続的な植え付けと刈り取りと作物の再来の両方を利用している場合は、 あなたは常に健康的な多種多様な品揃えが豊富です、 新鮮な、 自家製の食品、特に葉物野菜と風味豊かなハーブ。

27あなたの食用の庭のために作物を切ってまた来なさい

次のカットアンドカムアゲイン野菜はあなたの食用庭のスポットに値します。

1.アマランス （Amaranthus cruentus）

アマランサスは通常、北米で観賞用作物として栽培されています。 しかし、世界の他の多くの地域では、 アマランサスは、その穀物と葉物野菜の両方の食用作物として栽培されています。

カリブ海では、 アマランサスの葉物野菜を玉ねぎで炒めたり茹でたりします。 人参、 カラルーと呼ばれる料理のスパイス。アマランサスの葉は新鮮で、 ハーブの風味があり、新鮮なものでもかなり美味しいです。

植物は一貫したトリミングで繁栄します、 だから、カットアンドカムアゲインガーデンはアマランサスにとって理想的な場所です。その美しい葉は赤くすることができます、 緑、 または多彩な紫と緑。トリコロールアマランサスは、緑の食用庭に植えるのに最適な品種の1つです。詳細については、Amaranthus Cruentus（Red Amaranth）を育てる方法の記事をご覧ください。

2.ルッコラ （エルカサティバ）

ルッコラ、 ロケットとも呼ばれ、 辛いです、 唐辛子味のある葉物野菜で、マイクログリーン用に栽培したり、カットして再び収穫したりするのに最適です。

ルッコラの植物をトリミングするときは、 外側の葉だけを取り、 センターの発展を続けましょう。ルッコラを定期的にトリミングしておくと、成長期間が長くなります。 よりおいしい緑を提供します。

詳細については、ルッコラを育てる方法の記事をご覧ください。 または、Q＆Aの記事「ルッコラを鉢植えで育てることができますか？」に興味があるかもしれません。

3.アスパラガス （アスパラガスオフィシナリス）

アスパラガスは、独自の属を持つ多年生の顕花植物です。若い芽は一般的に栽培され、春野菜として使用されます。アスパラガスの植物は、収穫可能な作物の生産を開始する前に、2〜3年の成長が必要です。

アスパラガスの植物を毎日チェックしてください。 そして植物が成熟したとき、 それが6インチ以上に達したらすぐにそれを土の線に切り戻し始めます。アスパラガスの植物を定期的に削減することで、継続的な成長が促進されます。詳細については、アスパラガスを育てる方法の記事をご覧ください。

4.バジル （Ocimum basilicum）

バジル、 そして他の多くのハーブ（以下の「ハーブ」のセクションを参照）はおそらく最も一般的なカットであり、庭で再び収穫されます。

生鮮食品を使った料理をたくさんするなら、ハーブ園は周りにあるのに最適です。お気に入りのレシピにさらに風味豊かな追加をするには、 あなたがそれらを必要とするときはいつでも新鮮なハーブのいくつかのシュートを切り取ることができることより良いものは何もありません。

バジルは完璧なカットであり、再び植物になります。切り落とす葉と茎が多ければ多いほど、 厚くなると元に戻ります。詳細については、バジルを育てる方法の記事をご覧ください。

5.ビートルートグリーン （尋常性ベータ）

ビートと呼ばれる実際の根菜を収穫するためにビートを植える場合は、 ビートグリーンを収穫するときは、植物からすべてのグリーンを取り除くのは良い考えではありません。

しかし、 グリーンが4〜6インチの高さに達したら、グリーンの一部を取り除くことができます。各植物の上部の3分の2以上を収穫しないでください。詳細については、「ビートを育てる方法」の記事をご覧ください。 または、Q＆Aの記事「ポットでビートを育てることができますか？」に興味があるかもしれません。

6.チンゲン菜 （Brassica rapavar。chinensis）

食用の庭に日陰がある場合は、 チンゲン菜、 またはチンゲン菜、 素晴らしいカットを作り、再び野菜になります。

この白菜の品種は、底が球根状でセロリのような成長習慣があります。 ぱりっとした白い茎、 と厚い緑の葉。外側の葉を切り取り、センターが成長を続けるか、頭全体を収穫できるようにします。 植物の根元にほんの数インチの成長を残し、 その場所にまったく新しい植物が芽生えます。

詳細については、チンゲン菜（Brassicarapasubsp。ChinensisL。）の栽培方法をご覧ください。

7.ブロッコリー （Brassica oleraceavar。italica）

不幸にも、 ブロッコリーの植物からブロッコリーの主な頭を複数収穫することはできません。メインヘッドを収穫したら、 植物は別のものを育てるつもりはありません、 どれだけ欲しがっても。しかし、 それは、カットアンドカムアプローチを使用してブロッコリー植物から多くを得ることができないという意味ではありません。

ブロッコリーのサイドシュートを収穫する場合、 新しい芽は元の場所に戻ります、 植物の側面にも成長するミニブロッコリーの頭があるかもしれません。詳細については、ブロッコリーを育てる方法の記事をご覧ください。

8.キャロットグリーン （Daucus carotasubsp。sativus）

ビートグリーンのように、 にんじん野菜は栄養豊富な葉物野菜で、完全に食べられます。 これらの野菜があなたにとってどれほど良いか、そして他の新鮮なサラダ野菜と組み合わせるとどれほどおいしいかを知らない人々によってしばしば投げ出されますが。根を収穫するためだけにニンジンを栽培している場合は、 グリーンの高さが5〜7インチに達したときはいつでも、グリーンの3分の2まで取ることができます。私たちの記事で詳細をご覧くださいあなたの庭でニンジンをうまく育てる方法。

9.セロリ （Apium graveolens）

涼しい気候の地域では、 セロリは、成熟するまでに他の多くの野菜よりも長い成長期間を必要とします。しかし、 収穫の一部を楽しむ前に、セロリの植物が完全に成熟するのを辛抱強く待つ必要はありません。

あなたの植物が8インチの高さに達するとすぐに、 あなたは最も外側の茎を切り取り始めることができます、 内側に向かって働きます。食べ残しの茎は冷蔵庫で数週間保存できます。詳細については、セロリ植物を育てる方法の記事をご覧ください。

10.チコリ （Cichorium intybus）

葉チコリ、 チコリーとも呼ばれます 西部の園芸の世界で一般的に栽培されている緑豊かな緑ではありません、 しかし、その複雑で興味深い味は見落とされるべきではありません。

チコリは新鮮またはソテーが素晴らしいです、 また、乾燥させて特製コーヒーに加えることもできます。 大胆な、 スパイシーな味。チコリはたくさんのカットアンドカムで、ロゼットで育つ植物です。 植物の残りの部分を自然に成熟させながら、その外側の葉を収穫するのが特に簡単になります。

詳細については、ユタ州立大学エクステンションの記事「GrowingChicory」をご覧ください。

11.チャイブ （Allium schoenoprasum）

チャイブはメンテナンスの少ない多年草で、与え続けるだけです。夏の間ずっと、 チャイブは、土の線より1〜2インチ上まで剪定できます。 複数の収穫を可能にします。

夏の間に定期的にチャイブをトリミングすると、チャイブの無限の供給に加えて、他のいくつかの利点があります。定期的なトリミングは、植物の成長と生産を維持するだけでなく、 しかしそれはまたそれらがボルトで固定されるのを防ぎます。

詳細については、チャイブを育てる方法の記事をご覧ください。

12.コラードグリーン （Brassica oleraceavar。viridis）

コラードグリーンは南部の食事の定番であり、ロゼットの形で巨大な濃い緑色の葉を生成する優れたカットアンドカムアゲイン作物です。

コラードは涼しい季節の野菜です。完全に成熟するまで60日かかります。 茎の付け根で葉を切り倒して収穫します。 一度に植物の葉の3分の2以下を取ります。

ケールのように、 コラードグリーンは、涼しい天候にさらされると甘くなりますが、 そして、より暖かい条件にさらされると、それらはより苦くなります。詳細については、コラードグリーンを育てる方法の記事をご覧ください。

13.コーンサラダ （ノヂシャ）

子羊のレタスまたは張り子とも呼ばれます。 コーンサラダは、サラダグリーンとして使用するために通常栽培される小さな葉物野菜の一年生野菜です。コーンサラダグリーンは、わずかにナッツのような、わずかにハーブのフレーバープロファイルを持っています。葉と茎はどちらもサラダとフレッシュラップに優れています。

茎はヒマワリの芽の茎とテクスチャーが似ています。コーンサラダの葉が3インチ以上になると、 植物の外からそれらを収穫し、 内向きに働く。

詳細については、SavvyGardeningの記事CornMache：Perfect for the VegetableGardenをご覧ください。

14.タンポポ （タンポポ）

何度切り刻んだり引き上げたりしても元に戻る能力があるため、多くの人から雑草と見なされていますが、 タンポポは実際には薬効と料理の価値がある野花です。

タンポポは、土壌の奥深くに潜り込み、完全に引き上げることがほぼ不可能な非常に長い直根性から、持続的な成長行動を起こします。植物を引き上げるときにすべての直根性が得られない場合は、 あなたはおそらくそれを再び見るでしょう。

幸いなことに、 タンポポのグリーンはサラダに最適です、 そしてそれらの花はお茶を作るために使用することができます、 または植物油に加工されます。しかし、 タンポポを植えることを選択した場合、 あなたはコンテナでそうすることを望むかもしれません、 地下の庭の外観を維持するためにコンテナを埋めても、 ちょうどあなたがこれらの侵入植物の広がりを制御することができるように。

詳細については、ウィスコンシン大学マディソン校のマスターガーデナープログラムのタンポポの緑に関するプロフィールをご覧ください。

15.カンゾウ （ヘメロカリス）

北米ではカンゾウは食用作物とは考えられていませんが、 それらは一般的に観賞用の花として栽培されていますが、 アジアで、 カンゾウは野菜のように育てられ、豆と同じように扱われます。植物の花は、サラダに生で食べたり、衣をつけて揚げたりすることがよくあります。

カンゾウは特に丈夫な植物でもありますが、 実践的なケアはほとんど必要ありません。カンゾウは絶えず咲いているようです。しかし、 各花は朝に開き、一日の終わりまでに死にます。幸いなことに、 各茎には12個以上の芽が含まれています。 ですから、死んだ花の代わりにもっとたくさんの花があります。

詳細については、「カンゾウの花を育てる方法」の記事をご覧ください。

16.エンダイブ （Cichorium endivia）

エンダイブのすべての品種がカットして再び収穫するのに適しているわけではありません。ほとんどの種類のレタスと同様に、 見出しの品種は完全に成熟し、一度に収穫するのが最善です。しかし、 ゆるい葉のエンダイブは一度に少しずつ収穫することができます。

頭がまだ閉じていない限り、まだ若いうちにカットアンドカムアゲインテクニックを使用してヘディング品種を収穫することもできます。一度に葉の3分の2以上を取り外さないように注意する場合は、 植物はあなたが収穫した葉の代わりに新しい成長を送ります。

詳細については、フロリダ大学食品農業科学研究所のガーデニングソリューションのプロファイルをご覧ください。

17.フィドルヘッドシダ （Matteuccia struthiopteris）

渦巻き状若葉のシダは、花瓶のような成長習慣と、きつく巻かれた新しい春の葉で知られています。 食用です、 近年人気が高まっています。

渦巻き状若葉のシダの葉は、高級レストランのメニューに毎年数週間見られます。 ファーマーズマーケットで。渦巻き状若葉の葉は新鮮に食べてはいけません、 しかし、蒸してバターを添えました。葉を蒸すと中のシキミ酸が除去され、 摂取してはいけません。苦い、 茶色がかった赤、 繊細な葉を要素から保護する紙のように薄いコーティング、 蒸す前に取り除く必要があります。

詳細については、Ostrich Fern Fiddleheads：How to Identification andCookの記事をご覧ください。

18.コショウソウ （Lepidium sativum）

コショウソウはペッパーグラスとしても知られています。クレソンとは異なり、 濡れた場所や水の近くで最もよく育ちます。 コショウソウは、土壌が湿っている限り、完全な日光または部分的な日陰が当たる場所で最も効果的です。

コショウソウの葉はサラダに使用するために育てられ、 サンドイッチに、 他のベビーグリーンと同じように、他の料理にも。コショウソウの植物から必要な量をトリミングするだけです。 クリーンを使用して、 土のレベルとほぼ同じ高さを切り取るための滅菌鋏。

わずか2、3週間の成長の後、収穫を開始できます。 あなたのコショウソウの葉が少なくとも2インチの長さである限り。最も古い葉を収穫し、 植物が最も早く生産したもの、 まず、新しい葉が成長し、成熟し続けることを許可します。

コショウソウのユタ州立大学エクステンションのプロフィールで詳細をご覧ください。

19.ハーブ

たくさんのハーブは、カットして再び収穫するための優れたオプションです。これらの植物は一年中ハーブ園で育つように作られています、 植物が成長し続けている間、レシピや他の家庭の目的に必要な量を正確に取り除くことができます。

あなたの植物が健康を維持し、あなたが取る部分を再生し続けることができることを確実にするために、 一度に植物の3分の2以上を取り除くことは絶対にしないでください。 十分に定着するまで、ハーブ植物から挿し木を取り始めないでください。

ほとんどすべてのハーブは、カットアンドカムアゲイン方式を使用して収穫できます。 アロエベラを含む、 アンジェリカ、 アニス、 バジル、 ローリエの葉、 蜂の香油、 ルリヂサ、 キャットニップ、 カモミール、 チャイブ、 コリアンダー、 ディル、 フェンネルグリーン、 ナツシロギク、 ヒソップ、 ラベンダー、 レモンバーム、 レモンバーベナ、 レモングラス、 マージョラム、 ミント、 オレガノ、 パセリ、 ローズマリー、 ルー、 セージ、 おいしい、 栗色、 タイム、 バレリアン、 よもぎ。基本的にあなたが考えることができる他のハーブについては、 植物の根や球根を使わない限り。

詳細については、ハーブガーデニングの初心者向けガイドの記事をご覧ください。

20.ケール （Brassica oleracea）

ケールは、緑を完全に成熟させて一度にたくさん収穫するとおいしいです、 しかし、それがそれほど長く成熟することを許されないとき、それは同じようにおいしいです。

ケールは、赤ちゃんの葉の段階から完全に成熟するまでの間、いつでも収穫できます。 しかし、葉は小さいときに最も美味しくて柔らかくなります。多くの庭師は、手のひらと同じくらいの高さと幅のケールグリーンを切ることを好みます。

クリーンを使用して、 滅菌園芸鋏、 個別に収穫したい葉を取り除き、 作業を行う前に、まずプラントの外側のベースにあるものを取り、中央に向かって入れます。葉の少なくとも3分の1を植物に残して、取った葉に代わる新しい葉を作り続けます。

詳細については、記事「ケールを育てる方法：ケールを準備するための3つのお気に入りの方法を含む」をご覧ください。

21.レタス （Lactuca sativa）

レタスの特定の種類は、他の種類よりもカットして野菜を取り戻すのに適しています。レタスの見出しの品種は、完全に成熟して一度に収穫できる場合に最も効果的です。しかし、 強い出穂癖のない他のほとんどの種類のレタス（特に緩い葉のレタス）は、シーズンを通して少しずつ収穫することができます。

はさみの洗浄と滅菌から始めます。 次に、一度に1回の食事に必要な葉だけを切り取ります。植物の外側の端から中央に向かって上に向かって作業します。 レタス植物の葉の3分の2以上を一度に取り除くことは絶対にしないでください。あなたの植物は、光合成の過程を通して彼ら自身を養い続けることができるように、葉の3分の1を保持する必要があります。

詳細については、ホームガーデンでレタスを育てる記事をご覧ください。 特定の品種または栽培方法については、 Growing Romaine Lettuce：A Gardener’s Checklist、 バターレタスの育て方、 または一年中レタスを育てます。

また、Q＆Aの記事「レタスを屋内で育てることができますか」もご覧ください。 レタスは鉢植えで育てられますか？ または夏によく育つレタスは何ですか？

22.カラシナ （カラシナ）

マスタードグリーンは、他の多くの葉物野菜が苦労している夏の暑さの間に繁栄することができる南部料理の定番です。カラシナの根を引き上げて、植えた種子とその中に入れた作業から1回だけ収穫する必要がある理由はありません。

葉が手のひらくらいの大きさに成熟したら、 あなたはそれらを個別に収穫することができます。きれいに使用し、 茎の付け根にある個々の葉を切り落とすための滅菌園芸鋏。最初に植物の外側の端から葉を取ります、 植物の内側に向かって上に向かって作業します。

カラシナの葉の少なくとも3分の1をそのままにしておく限り、 彼らは成長を続け、収穫した葉をシーズンを通して新しく成長した新しい葉に置き換えることができます。

詳細については、カラシナ（Brassicajuncea）の栽培方法をご覧ください。

23.マスタードほうれん草 （コマツナ亜種perviridis）

マスタードほうれん草は、小松菜またはテンダーグリーンマスタードとしても知られています。熱によく耐える、秋の植え付け用のマイルドな味わいのアジアングリーンです。フレーバーは、マスタードグリーンとほうれん草のクロスとして説明されており、両方の植物の最高の特徴を取り入れ、最悪の品質を残しています。

グリーンが40日間の成熟に達すると、 あなたはそれらを収穫し始めることができます。カラシナのように、 必要に応じて、マスタードほうれん草を少しずつ収穫できます。

滅菌したガーデニング用鋏のきれいなセットを使用して、根元の葉を切り落とします。 植物の外側から始めて、上に向かって作業します。収穫するために葉を交換し続けるために生き残ることができるように、葉の少なくとも3分の1をそのままにして植物を残すようにしてください。

詳細については、フロリダ大学食品農学研究所で、マスターガーデンのほうれん草に関する記事をご覧ください。

24.スベリヒユ （スベリヒユ）

スベリヒユは、一部の地域では侵入植物と見なされていますが、 スベリヒユを育てるときは 植物がどこまで広がるかを制御できるように、コンテナに植えることをお勧めします。

土の中で直接ガーデニングの外観を好む場合は、 コンテナを地下に埋めて、植物がすべて直接播種されているように見せることができます。 コンテナガーデニングのメリットを維持しながら。スベリヒユは、野生に成長している多くの地域で見つけることができます、 それも。

カットアンドカムアゲインテクニックを使用してスベリヒユを収穫するには、 きれいに使うだけで 必要な量を取り除くための滅菌鋏、 土の表面近くで切断します。植物はあなたが収穫したものを置き換えるためにスベリヒユの新しい芽を再生します。

詳細については、記事「スベリヒユを育てる方法」をご覧ください。

25.ほうれん草 （ホウレンソウ）

ほうれん草はその素晴らしい味と栄養で知られています。あなたはたくさんのベータカロチンを提供するためにほうれん草を頼りにすることができます、 カルシウム、 葉酸、 鉄、 とビタミンA、 NS、 およびK。

ほうれん草を根で引き上げて収穫する代わりに、 植物の根元で収穫した葉を切り取ってみてください。 （最初にハサミが清潔で無菌であることを確認してください。）葉の少なくとも3分の1を残して植物を離れる限り、 収穫した葉を新しいものに置き換えます。 だからあなたは一年中継続的な収穫を育て続けることができます。

詳細については、ほうれん草を育てる方法またはコンテナでほうれん草を育てる方法をご覧ください。

26.スイスチャード （Beta vulgarissubsp。vulgaris）

スイスフダンソウは葉物野菜で、ほうれん草と同じ栄養価があり、庭師の手間と手間が少なくて済みます。スイスフダンソウ1カップは、ビタミンKの推奨1日摂取量の300倍を提供するだけでなく、食物繊維をたっぷりと提供します。 鉄、 マンガン、 マグネシウム、 カリウム、 とビタミンA、 NS、 およびE。

手のひらサイズになり次第、葉の収穫を開始できます。 植物の根元でそれらをきれいに切り落とし、 滅菌鋏。植物が強く健康に成長し続けることができるように、一度に植物の葉の3分の2以上を除去しないように注意してください。

詳細については、スイスチャードを育てる方法の記事をご覧ください。

27.カブの葉野菜 （ブラッシカラパ）

カブを育てる素晴らしいところは、土の表面の下で育つ根菜が成長するのを待つ間、 あなたは先に進んで、楽しむために緑を収穫し始めることができます。

グリーンが手のひらと同じくらいの大きさになるとすぐに、 カブの発育を損なうことなく、根元でそれらを切り落とすことができます。それどころか、 緑を切り落とすことは、植物がそのエネルギーを葉に向けるのではなく、根菜の開発にその資源とエネルギーを集中することを奨励するのに役立ちます。

詳細については、カブを育てる方法（Brassicarapa）の記事をご覧ください。

カットアンドカムアゲイン作物を収穫するためのいくつかの役立つヒント

カットアンドカムアゲイン作物を収穫するための1つの秘訣は、植物が実際に古くなる前に最も古い葉をとることです。葉がフルサイズになるのを待たないでください。 しかし、代わりにあなたの植物がたった3から4インチの高さであるときにあなたの初期のトリミングを取り始めてください。

収穫の早い段階から始めることで、 あなたは効果的に植物が完全に成熟するのを防ぎます。この方法は、植物がボルトで固定されるのを防ぎます。 これはまた、茎が木質に成長するのを防ぎ、風味が苦くなるのを防ぎます（野菜植物が種子に行くときによくあるように）。

収穫期間を長くすると、成長期に植物を交換する必要がなくなります。 後継植栽は別として、 利益を享受し続けるために作物を植え直す必要はありません。

最終的、 あなたのカットアンドカムアゲイン植物は絶え間ない再成長と生産にうんざりし、交換が必要になります、 しかし、交換が必要になる前に、各植物からかなりの数の小さな収穫を得ることができるはずです。

カットを維持し、キッチンの近くに野菜をもう一度来て、庭の野菜をより頻繁に料理に取り入れることを思い出させてください。多くの場合、あなたはあなたの植物から1つか2つの切り傷を取ります、 彼らがより早く新しい成長を生み出すでしょう。