味は特によく理解されている感覚ではありません。www.modernagriculturefarm.com私たちの舌のさまざまな部分がさまざまなコアフレーバーを検出するという神話(酸っぱい、 甘い、 塩辛い)まだ持続します、 例えば。しかし、ロボットの非常に複雑で多面的な感覚を再現するために取り組んでいる研究者のチームがあります。 このプロセスの初期段階での最も重要な目標の1つは、さまざまな種類のビールを検出できるようにすることです。
Lisa Marie Potter of Science 2.0は、 食品工学ジャーナル これは、ロボットビールソムリエを作成する取り組みが大幅に進歩したことを示しています。 (本物のビールソムリエが存在します。マスターテイスターを冠するいくつかの異なる組織があります。)スペインのバリャドリッド大学の研究者から来て、 最新のエレクトロニックテイスターは、これまで以上にビール間の微細な違いに焦点を当てています。
以前のビールテイスター、 去年のこのように、 まったく異なるビールの違いを見分ける能力に取り組みました。しかし、新しいものはそれに異なる種類のラガーを与えることによってテストされました、 理論的にははるかに小さな違いであり、したがってはるかに困難な作業です。それは主にアルコール含有量と色に集中します、 フレーバーと調製方法を示しており、よりもはるかに区別しやすいです。 いう、 酸のレベルまたは「ホッピネス」。
新しいテスター、 持ち運び可能で、たばこ2パック程度の大きさです。 76%の確率で色を正しく、86%の確率でアルコール含有量を正確に伝えることができます。両方のテストを含むモデルが構築されると、 4つのビールスタイルのいずれかを100%の精度で正しく識別することができました。
では、なぜ電子ビールテイスターが必要なのですか?ビール、 他のほとんどの食品と同様に、 醸造所を出る前に徹底的な品質テストを受けます。特にマクロ醸造業者にとっては、バドワイザーやクアーズを考えてみてください。ビールの各バッチが最後のビールとまったく同じ味になるようにすることが非常に重要です。人間のテイスターが今それをするために雇われています、 しかし、ロボットテスターはそのプロセスをより安くすることができます、 より速く、 より簡単に、 と、 将来的には、 さらに信頼性が高くなります。すばらしい!
FlickrユーザーのCyrilCatonによる画像