オレガノ： オレガノ属 。その他
オレガノは小さいです、 ハーブが新鮮なときに特に刺激的な、強い独特の風味を持つふさふさしたハーブ。葉はほとんどの種類の料理で新鮮で乾燥して使用されますが、 しかし、特にイタリア語とフランス語。
料理の目的で使用されるオレガノには主に3つの種類があります：ギリシャ語 （Origanum vulgare hirtum ）、 メキシコ人 （Lippia graveolens 、 これは実際にはオレガノではありません）、 およびイタリア語（ Origanum x majoricum ）。オレガノの味の原因となるフェノール（カルバクロール）は、他の種にも見られます。 （詳細はこちら）
オレガノは時々マジョラムと混同されます、 これは似ていますが、別のハーブです。イタリアのオレガノはマジョラムのハイブリッドです、 しかし。
それぞれのオレガノはわずかに異なる味を持っており、条件によってさらに異なります。 しかし、すべての好みは似ています。
オレガノは小さいです、 一部の種ではぼやけている丸い葉—これにより、高湿度に対処するのが難しくなります。
オレガノは1ポンドあたり60〜65ドルでまとめて購入できます。 最終的には約4ドル/オンスになります。乾燥オレガノは$ 2.50〜4.00 / ozで乾燥しています オーガニック オレガノは5〜5.50ドル/オンスで高くなっています。新鮮なオレガノの価格は市場や生産者によって異なりますが、 しかし、Upstart Farmersは、ハーブに対して少なくとも2〜3 / ozを一貫して受け取ることができます。
オレガノは人気のハーブなので、 需要を確保することは難しくありません。必ず地元の市場にチェックインしてください。 しかし;作物の選択は、状況に固有の実際のフィードバックに大きく依存する必要があります。
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オレガノは多くの利益をもたらすことができます、 ただし、成長するタイムラインははるかに長いことに注意してください。オレガノは成長が遅く、最初の収穫は移植後8週間です。確立されると、 チップは3〜4週間ごとに収穫できます。
困難に、 オレガノはバジルのような他の木質ハーブと並ぶ、 ローズマリー、 とタイム。レタスのような一回収穫の作物よりも少し注意が必要です。 灌漑で乾燥期間が必要です、 と思慮深い剪定。個人的には、 オレガノはハーブのキャビアのようなものだと思います。信じられないほど美味しいです 多くの場合、より高い価格になります、 作業する価値があります。
収穫したら、 新鮮なオレガノの小枝の貯蔵寿命は1〜3週間です。葉の過度の冷却や過度の湿気に注意してください。ベイベリーフレッシュのハイドンクリステンセンのような新興農家は、食料品店やファーマーズマーケットで販売するためにオレガノをクラムシェルに包装しています。
オレガノの理想的な条件
- pH：6.0〜8.0
- EC：1.5〜2.0
- 温度：55–70ºF
オレガノはアザミウマのような典型的な温室害虫に苦しんでいます、 コナジラミ、 そして時々アブラムシ。 IPM戦略を最新の状態に保ち、茶色の斑点などの兆候に注意してください。 黄変、 しおれます。ローズマリーのように、水やりに特に注意してください。 オレガノは水やりが少ないことを好み、湿りすぎていると根腐れやその他の病気にかかりやすくなります。
オレガノはシードから始めることができます、 しかし、代わりに挿し木からオレガノを繁殖させると、タイムラインを短縮し、より一貫した味を実現することができます。発根ホルモン（これは園芸用品のあるどの店でも購入できます）と優れた保水能力のある基質を使用してください。ロックウールや泥炭は素晴らしい働きをします。オレガノ植物から小枝を切り取り、 端を濡らし、 そしてそれらをホルモン粉末に浸します。ほこりを払った小枝を基板に包みます。 5〜10本の根が小枝から発芽しているとき、 移植の準備ができています。これには最大6週間かかる場合があります。
移植したら、 オレガノは通常、成熟して収穫の準備が整うまでに約8週間かかります。その後、 3〜4週間で収穫できます。一日の涼しい時間帯に枝の先端を収穫し、植物の約3分の1だけを取ります。 残りは光合成と再成長のために残します。
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