実験室で育てられた牛肉はしばらく前から出回っています–それは2013年に最初に生産されました、 製造業者が信じられないほど高い生産コストを下げる方法を研究し続けているため、消費者はまだ利用できませんが、これは家禽にとって初めてのことです。ウマバレティ、 Memphis Meatsの共同創設者兼CEO、 これらの新製品の背後にある会社、 与えた モダンファーマー それがどのように生産されたかについての要約。
「私たちは、自己再生する能力を持つ動物細胞から始めます。 」彼はメールで私たちに言った（彼は幹細胞について言及している、 自然に分裂し、最終的に組織を作成します。 動物から収集）。 「次に、これらの細胞にビタミンを含む豊富な栄養素を供給します。 ミネラルと植物（牛に草を与えるのと同じ方法）、 たんぱく質が詰まった肉に成長させます。肉が希望の柔らかさになったら、 収穫します 調理する準備ができています。」
ウマバレティ、 MemphisMeatsの共同創設者兼CEO。会社の写真提供。
牛肉は消費量の多い肉であり、同社は昨年牛肉のミートボールを作成しましたが、鶏肉はどこでも非常に人気がありますが、 とアヒル、 米国では信じられないほど普及しているわけではありませんが、 世界の他の場所での主要なタンパク質であり、 最も注目すべきは中国、 年間60億ポンドを消費します。
同社は自社製品について次のように述べています。 彼らはこれを「きれいな肉」と呼んでいます。 」は、伝統的に生産された鶏肉よりも優れています、 牛肉、 環境への影響（および倫理的な問題）が少ないため、アヒルもいます。 一部の人々の心の中で）動物の飼育と屠殺に関連しています。メンフィスミートの動物性タンパク質の生産方法は、土地と水の10分の1未満しか必要としません。 そして、従来の肉が必要とするエネルギーの半分未満、 ヴァレティは言います。プラス、 従来の方法で生産された肉の動物福祉の問題と、食中毒の問題があります。 サルモネラ菌や大腸菌など、 彼らが言うことは、彼らの生産方法の問題ではありません。 （細菌汚染は、感染した動物の糞便との接触によって最も頻繁に発生します。動物がいない無菌環境で肉を生産することについて話している場合、それはそれほど問題ではなく、身体機能が邪魔になります。）
しかし、これが50ドルです。 000の質問：消費者は実験室で育てられた肉を食べますか？ Valetiはそう信じています。 「人々が私たちの肉に気づいたら、そしてそれが体に提供できる多くの利点を発見しました。 惑星と動物–彼らは製品に圧倒的に熱狂的になります。私たちは、人々が知らされている限り、 彼らは私たちの運動を熱心に受け入れます、 」と彼は言います。
このアイデアに満足していても、 肉を購入する前にしばらく待つ必要があります– 4年間、 Valetiによると、 そのとき、彼らは「生産コストを大幅に削減できる」と言っています。 （たった今、 それは約9ドルかかります、 1ポンドのメンフィスミートの家禽を生産するために000a、 報告されたデジタルトレンド）。
「調査を開始してから、すでに生産コストを100分の1に削減しています。 」と彼は言います。 「最初はわずかな価格プレミアムで市場に参入するかもしれませんが、 スケールアップするにつれて、従来の方法で生産された肉とコスト競争力のある（そして最終的にはより手頃な価格で）肉を生産できると確信しています。」
