私は庭で採れた自家栽培のレタスを保存する方法を学んでいて、シャキシャキと新鮮さを長く保つための最良の方法を見つけました。レタスを保存するためにクリスパー引き出しを活用する以外にも、私は長年にわたっていくつかのヒントやコツを学びました。レタスをシャキシャキと新鮮に長く保つ方法を学び、庭で栽培して食べることもできます。
庭で採れたレタスをより長く保存し、使用するまでシャキシャキと新鮮な状態を保つ方法
レタスをシャキッとした引き出しから取り出すと、茶色くなり始めて、ふにゃふにゃして端が丸まっていた（または腐ったレタスを見つけた）のは残念です。特にそれが非常に長い間そこにあった場合。
美しいサラダ菜を育てるのに熱心に取り組んでいますが、収穫後 1 日でしぼんでしまうだけですか?もうだめです！
朗報です！庭で採れた新鮮なレタスや新鮮な野菜を無駄にする日々は終わりました。自家製レタスを店頭で購入したレタスと同じくらい、またはそれ以上に新鮮に保つ方法を学びましょう。
さまざまな種類のレタス
どのレタスを育てるかを選択するときは、レタスのさまざまな品種を理解することが重要です。 レタス植物は、レタスの葉の種類とレタスの穂によって決定されるカテゴリに分類されます。家庭菜園では主にロメインレタス、クリスプヘッドレタス、バターヘッドレタスが見られるため、この記事ではこれらに焦点を当てます。これらは、食料品店や新鮮なサラダでも最も一般的に見られるものです。
ロメインレタス ハードリーフレタスの品種です。レタスは丸ごと収穫されることが多いですが、別のレタス収穫で植物全体を終わらせるのではなく、葉の成長に合わせてゆっくりと葉を収穫することもできます。ロメインレタスが完全に成熟すると、レタスの頭は細長いサッカーボールのような形になり、水分をあまり含まず、甘美でパリパリとした葉が何層にも重なっています。
ロメインの雄弁な味わいの葉は、サラダやサンドイッチなどで楽しめます。ロメインは保存が最も簡単なレタスの 1 つです。
バターヘッドレタス ソフトリーフレタスの一種です。このルーズリーフ レタスは、より甘い味の作物を育てます。結球が緩いので、庭で栽培するのに最適な、カットアンドカムバック作物です。バターヘッドの軽くてバターのような味わいと柔らかい葉は、サンドイッチに最適なルーズリーフレタスです。
クリスプヘッドレタス アイスバーグレタスとしても知られる、硬めのレタスで、葉がしっかりしていて、葉が水分を多く含んでいます。
次回、園芸センターに行くとき、またはこれらの小さな種を植えるときは、どのレタスの種からどの品種が得られるかを覚えておいてください。
ガーデンレタスを新鮮でシャキシャキした状態に保つにはどうすればよいですか?
ガーデンレタスを新鮮でシャキシャキした状態に保つにはどうすればよいですか?
これらの方法の中にはうまくいくものもあれば、うまくいかないものもあります。お住まいの地域では、特定の方法を使用するのに最適な時期が早春にあり、他の方法が早秋の収穫に最適である可能性があります。自家栽培の作物には賞味期限がないので、試行錯誤してメモをとり、作物の状態に注意してください。
洗わないでください
収穫後の最初の行動は、食べ物を洗うことかもしれませんが、抵抗するようにしてください。葉の硬いレタスを洗うと、葉に水分が加わり、葉が少し早く枯れる可能性があります。
ロメインレタスのようなレタスは、一粒丸ごと収穫し、高品質の保存容器に入れるのが最善です。余分な水分を吸収するためにペーパータオルで包みます。
ペーパータオルを頻繁にチェックし、水分がしみ込んだら取り替えてください。
レタスを洗った場合は、よく乾燥させてください
ソフトリーフレタスを使用している場合は、レタスを洗い、ふきんの上で風乾するか、サラダスピナーで軽く回転させます。 小麦粉の袋のタオルや布おむつのインサートも、自然乾燥させるのに最適な方法です。事前に洗ったレタスを乾燥させる際には、最良の結果が得られると思われるものを何でも使用してください。
ソフトリーフレタスの鮮度を維持する際の鍵は、余分な水分を取り除くことです。私は、ゆるいソフトリーフレタスをビニール袋か再利用可能な袋に入れて保管しています。
袋に詰め込みすぎないように注意し、余分な水分を吸い取るためにペーパータオルまたは乾いた清潔なタオルを追加してください。
高品質の保存容器に投資する
いかなる理由であっても、高品質の保管コンテナに投資することは良い考えです。収穫したばかりのガーデンレタスを保存する場合にも同じことが当てはまります。理由を問わず、高品質の保存容器に投資することは良い考えです。
私はこれらの農産物保存コンテナを約 1 年間使用していますが、決して失望することはありません。私はブロッコリー、ピーマン、豆、レタスなどをその中に保管しています。
夏の間にロメインレタスを一株買ったのですが、恥ずかしいことにそれを忘れていました。約2週間後にプラスチックの容器を取り出したとき、茶色のレタスではなく、比較的新鮮な個々の葉が付いたレタスの頭が見つかりました。内側の葉とロメインハートもかなり良い状態でした。レタスを丸ごと失ってしまう可能性もありましたが、そうはしませんでした。
メイソンジャーを保管用に使用することもできます。 「Mason Jars Makerplace」という素晴らしい新しいショップを見つけました。ここでは、さまざまな種類の瓶の蓋を購入できます。
私は、少量の茎の長いハーブを保管したい場合に、素晴らしいフリップトップを持っています。瓶に水を入れ、上からハーブを入れてください。これは、生育期が成功した（またはほとんど成功していない！）後に、大量のレタスの賞味期限を延ばす最も簡単な方法の 1 つです。
ラップしてください
ロメインレタスのような葉の硬いレタスを買うときは、いつも洗いません。私はそれを 1 枚のペーパータオルで包み、後で使用できるように便利な保存容器に入れます。
必ず 3～6 日ごとにペーパータオルをチェックし、タオルが湿っている場合は交換してください。レタスの中にペーパータオルを入れると、作物から水分が抜けます。水分が少ないということは、レタスをより長く新鮮に保つことを意味します。 #勝利
常に注目してください
大量の収穫の日を計画している場合は、収穫後に農作物に目を離さないようにしてください。素晴らしい作物を収穫したのに、それをしばらく忘れてしまっては、とても残念なことです。
あまり心配しないでください。しおれ始めたレタスを復活させるための簡単なヒントがあります!
庭に置いておく
ソフトリーフレタスは、食べる準備が整うまで庭に置いておくのが最善かもしれません。サラダボウルの勝者であり、涼しい季節に人気の作物であるバターヘッドレタスは、涼しい限り、あらゆる園芸方法でゆっくりと収穫するのに最適です。早朝に柔らかい葉（外側の葉）を収穫して、ランチ用の他の葉物野菜の春のミックスに加えましょう。
こうすることで、レタスサラダを作って食べることもできます。
硬葉レタス (ロメインレタスなど) の場合は、連続植えを実践することを検討してください。ロメインレタスの連続作付けを実践すると、季節を通じて継続的にレタスを収穫できます。これはどの作物でも行うことができ、さらに庭で作物を見るのはとても楽しいです。以下に視覚的な例を示します。
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レタスの収穫方法
レタスの品種に応じて、収穫方法は異なります。収穫方法も、収穫をどのように楽しむかによって異なります。
どの品種でも、レタスは熟す直前に収穫してください。最高の味は若くて柔らかい作物から得られます。レタスが成熟するか、成熟し過ぎると、苦くなり始め、傷みやすくなります。
葉がシャキシャキしていて「よく休んでいる」状態になるため、太陽が十分に力を発揮する前の早朝に収穫します。ルーズリーフの品種の場合は、鋭利な小さなハサミを使って葉をそっと切り取ります。全頭品種の場合は、鋭いナイフや収穫鎌を使用してきれいに切り込みを入れ、全頭の部分を取り除きます。
- レタスは朝、葉が太陽に当たる前に収穫するのがベストです。
- 時間が経ち、植物が元気を失ったら、新しい葉を待つのではなく、2 回目の種を植えることをお勧めします。
- レタスはビニール袋に入れて冷蔵庫で最長 10 日間保存します
さまざまなレタスをいつ収穫するかを決めるのに役立つ便利な表を以下に示します。
タイプ | ルーズリーフ レタス | クリスプヘッドレタス | ロメインレタス | バターヘッドレタス | 多様性 ルビー;賞金首;グランドラピッズ;鹿の舌。ブラックシード・シンプソン。グリーンアイス;ロロロッソ。赤い帆氷山。クリスプヘッド五大湖。イグルー;ウェッブス・ワンダフル・シマロン。
フォレレンシュルス。ビビアン。 EZサーブ;
リトル・シーザー。
小さな宝石。
パリス島。
パリスホワイトボストン;ビブ;バタークランチ;四季;親指トム。ブロンズのミニョネット。ユーゴスラビアレッド
収穫方法 必要に応じて収穫します/進行中です根元に 1 つのきれいな切り込みを入れて完全な穂を収穫します必要に応じて収穫します/進行中、または完全な穂が形成されるまで待ちます必要に応じて収穫/継続中
レタスがしおれ始めた後に復活させる方法
1週間ほど前にレタスを収穫したのに忘れていませんか？午後のサラダを作りに行ったときに、ひょろひょろしたレタスに茶色の斑点ができ始めていることに気づきましたか?
レタスがしおれ始めた場合の簡単なヒントがあると言いました。冷水に氷を入れ、品種の硬さに応じてレタスを 10 分から 1 時間浸します。
バターヘッドレタスは、この氷水トリックの主な候補です。氷山はそうではありません。レタスはあまりにももろすぎて、葉の上に形成される氷の結晶に耐えられないからです。
レタスが元気になり始めるはずです。このトリックは、壊れやすいサラダ菜を含む、ほぼすべての野菜に有効です。ブロッコリーやアスパラガスなど、太くて茎の多い野菜の場合は、茎の端を水の入った瓶に入れてください。
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レタスを冷凍できますか?
レタスを新鮮に保つために冷凍することができるかどうか、私はよく疑問に思う。レタスはより柔らかい野菜なので、私の最初の反応は「ノー」でしょう。
ほとんど何でも冷凍できることがわかりました。私は試していませんが、レタスの冷凍について詳しくは、こちらをご覧ください。
TL;DR?上記の記事の最も重要なポイントは次のとおりです。
- 袋内の空気を抜きやすくするため、真空シーラーを使用することをお勧めします。これにより、レタスが効率的かつ十分に冷凍される可能性が高くなります。
- 高品質のフリーザーバッグを使用すると、完璧な冷凍が保証されます。 *最も重要な目的は、バッグからすべてまたはできるだけ多くの空気を取り除くことです。
- フリーザーバッグを詰め込みすぎないでください。
- レタスをフリーザーバッグに入れる前に、レタスが完全に乾いていることを確認してください。レタスはしおれやすいので、余分な水分や湿気がその進行を助けます。
- バターヘッド（私のお気に入り）など、よりボリュームのある品種のレタスが冷凍に最適です。
フリーザーバッグの品質に関係なく、冷凍レタスを使ってサラダを作ることはできないことに注意することが重要です。このブログでは正直であることを約束します。正直さこそが私があなたに与えるものです。
冷凍レタスは冷凍後 6 か月以内に使用することをお勧めします。サラダを作ることはできませんが、冷凍レタスをスープ、キッシュ、炒め物、キャセロールに加えることができます。レタスが正しく冷凍されていれば、葉全体を冷蔵庫で解凍し、レタスラップとして使用できます。
レタスをピューレにして袋や製氷皿に入れて冷凍することもできます。乾燥レタスもオプションで、追加料金なしで確実に長期間保存できます。創造性は庭とキッチンにあります。レタスがコンテナガーデンで栽培されている場合でも、深くて巨大な菜園で栽培されている場合でも、新鮮なレタスの収穫を保存する方法があります。
市販のレタスはどのように保存しますか?
店頭で購入したレタスをより長く新鮮に保つことは、自家栽培の新鮮な収穫レタスよりも難しい場合があります。
袋に入ったレタスを購入する場合は、すでにしおれているように見えるレタスを選んで捨てるか、使用するようにしてください。必ず袋の底を確認してください。バッグにペーパータオルまたは再利用可能なタオルを追加して、湿気を吸収します。定期的にチェックしてください。濡れたタオルを取り外して交換します。レタスを袋に入れたまま数日間放置する場合は、袋に小さな穴を開けて湿気を逃がすことを検討してください。
包装されていない新鮮なレタスを購入する場合は、自家栽培のレタスと同じように扱い、レタスをよく洗って乾燥していることを確認するステップを追加します。好みの容器に入れ、タオルを入れます。ゴムバンドがある場合は必ず取り外してください。
レタスの保存:結論
ホームステディングの一環として、地元の季節の食事を学ぶことがよくあります。細心の注意を払ってください。たとえば、ベリーなどの製品は、（どこにいるかによって異なりますが）暖かい季節の方が手頃な価格であることがわかります。
レタスをサラダなどに使用する場合、通常は新鮮なものでなければなりません。ただし、これらのヒントとテクニックを使用すれば、収穫を数週間から数か月延長することができます。
育てるのに好きなレタスの種類は何ですか?以下にコメントを入力してください!
後で使用するためにこれを固定することを忘れないでください。
プレゼントの勝者は、ウィスコンシン州のゲイルさんです!ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
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