魚は栄養要件を満たすために大量のタンパク質を必要とするという事実のために、 このタンパク質の大部分は、魚粉（通常は採掘漁業から得られる成分）の使用に伝統的に満足していること、 そして、その水産養殖は最も急速に成長している食品産業の1つであり、 これらすべての点を結ぶ線を引くのは簡単です。
それはそう、 過去数十年の間に、 養殖業は、海の資源の乱獲により、大きな持続可能性の問題に直面しています。 この魚粉への依存に動機付けられています。この上、 研究と産業界の両方が、この成分の代替品の開発に多大な努力を費やしてきました。
これらの選択肢の中で心に留めておくべきいくつかの要因があります。例えば、 それらの中で最も知られているもののいくつか、 大豆粕など、 野菜由来で、 そして多くの野菜成分は魚の腸に望ましくない影響を与えることが知られています。
しかし、 それらが示す利点のために有望な未来を持っている昆虫ミールのような他のものがあります。昆虫は成長と繁殖が速いことが知られていますが、 彼らはいくつかの異なる基質を食べることができます、 また、生産に必要なエネルギーとスペースへの投資はごくわずかです。 持続可能な代替案を考えることになると、彼らは非常に興味深い選択になります。
さらに、 昆虫も機能性成分と考えられるようですが、 いくつかの研究により、魚の飼料に昆虫が含まれていることが免疫応答の刺激および/または抗酸化システムの強化に関与している可能性があることが証明されているため、 最終的には動物福祉に関連しています。
これらの最後のポイント、 しかし、 依然として不確実性の薄い層にとどまっています。通常、キチンと言われていますが、 昆虫の外骨格の天然成分、 これらの身体機能強化の主な原因となる可能性があります、 真実は、本当のメカニズムはまだ不明であるということです、 そのため、この問題についてはさらに調査が必要です。
魚粉の昆虫粉への部分的置換
カスティーリャイレオン農業技術研究所（スペイン）、 Insectmealプロジェクト内では、 ニジマスの餌を魚粉から昆虫粉に部分的に置き換えることを含む3つの実験に取り組んできました（ Oncorhynchus mykiss ）。最初の実験、 魚の初期段階で実施され、 2つの昆虫の食事（アメリカミズアブ、 Hermetia illucens 、 と黄色いミールワーム、 テネブリオモリター ）2つの包含レベル（5および10％）。
主な結論として、 実験は、昆虫の食事の小さな含有物がニジマスの成長を損なうことはないことを示唆する現在の文献の方針に従った。 そして、その昆虫の食事は、前述の免疫応答と抗酸化状態を高める傾向があります。
昆虫の固有の組成は、 ω-3脂肪酸が少ない、 魚の切り身に含まれるこれらの同じω-3脂肪酸の量を減らす傾向があります。
しかし、 この減少の後でも、 ω-3/ω-6比（まだ1.0より高い）は、フィレットを人間の消費にとって健康であると見なすのに十分であるようです。
これらの実験の2番目は、前の実験の拡張として機能しました。魚の初期段階でも実施されており、 昆虫ミールを含めることはもう少し強制されました（飼料配合の最大18％）。この場合、 そして、すべての魚が同じような毎日の飼料摂取量を持っていたとしても、 対照飼料と黄色いミールワームを含む飼料は、成長能力とタンパク質の使用に関して非常に類似した結果を示しました。 アメリカミズアブの治療はより少ない数を残しました。
また、 組織形態学分析は、対照および黄色ミールワーム治療における遠位腸微絨毛の全体的なより良い状態を強調しました。 アメリカミズアブを与えられた魚はより短い微絨毛を示しました。
まとめる、 これらの結果は、微絨毛が長いほど遠位腸の吸収面が高くなるという事実のために理にかなっています。 より高い吸収面はより高い消化率につながります、 消化された飼料との接触が増えるからです。
黄色いミールワームはより良い選択肢かもしれません
これは、アメリカミズアブがニジマスに餌を与えるための「悪い」代替手段であることを意味するものではありません。 すべての成長とタンパク質使用のパラメーターはまだ妥当な数の範囲内だったので。しかし、 現在の科学文献の大部分は、ニジマスの餌付けに関しては、黄色のミールワームが魚粉の部分的な代替品としてより良い選択肢である可能性があるという考えを支持しています。
少なくとも最後のではなく、 3番目の実験、 ニジマスの後期（420gまで成長）で実施され、 黄色いミールワームのさまざまな組み合わせのみをテストしました。実験食の1つは、昆虫の脂肪の関与を減らすために脱脂昆虫ミールを使用しました。 一方、他の2つの食餌では、ω-3脂肪酸が豊富な実験用藻油のレベルが異なっていました。
この実験の主な目的は、最初の実験で強調されたω-3脂肪酸の問題をさまざまな戦略で解決しようとすることでした。 魚の切り身の生存率を評価します。
最初の部分はまだ進行中の作業です、 そして、将来の試験で興味深い結果が得られることを期待しています。第二部、 しかし、 生のフィレット分析と調理済みのフィレット分析の両方を通じて、すでにいくつかのデータを落としています。機器テストでも感覚テストでも、有意差は見つかりませんでした。 これは非常に前向きな結論です。それは、黄色いミールワームがニジマスの官能的特徴を変えないという考えを補強します。
さらなる研究を奨励する
このトピックについてさらに進んで、 この機会を利用して、昆虫ミールプロジェクトの3回目の実験の他の予備的な結果について簡単に話したいと思います。この場合、以前の経験と同様の状況が説明されました。 成長にほとんど変化はなく、 タンパク質の使用、 または遠位腸の健康。
進化のメカニズムは、消化されにくい摂食習慣を補う傾向があることが知られています（通常、 草食動物の場合）消化管が長い。この上、 私たちは、単一の種の中で消化管の可能な適応性をテストしたかったのです。
このトピックに関する結果は非常にあいまいでした。 しかし、腸と体の下部の指標の間に1つの一致を見つけることができました。 タンパク質消化率の高い食事、 すべてこれに一致する一般的で非常にわずかな傾向の範囲内です。
真実は、現在の文献はこの正確なトピックに関する多くの情報を提供していないということです。そうは言っても、 内臓が魚の重量のかなりの割合を占めることを考えると（種によっては湿重量の約10〜15％）、 この問題に関するさらなる研究を奨励するために、このアイデアを破棄したいと思います。
腸の長さや重さなど、通常のサンプリング中にいくつかの追加の対策を講じることは、それほど時間のかかることではありません。 飼料の消化率と腸の長さ/重量の間にリンクを作成するのに役立つ場合は、 それはしばらくの間価値があるでしょう。
5つの重要なポイントにおけるこの研究の結果
- の追加 T.モリトール また H. illucens 、 バランスの取れたニジマスの食事への配合の最大10パーセントは成長を損なうことはありません。
- の追加 H. illucens 最大18パーセントがこの成分の制限を超えているようです、 おそらく腸の微絨毛のわずかな損傷が原因です。しかし、 の追加 T.モリトール 成長の問題なしにこれらの数に達することができます。
- 昆虫ミールはニジマスの免疫学的および抗酸化反応を高めるようです、 しかし、これを引き起こすメカニズムはまだ不明です。
- 昆虫粉の脂肪酸組成は、切り身の組成に反映される傾向があります。
- に基づいた餌を与えられたニジマスの切り身の官能特性 T.モリトール 影響を受けません。
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