メラニー・ゲドン著、 マーケット＆プロダクトマネージャー養殖、 Prossential、 フランス
数年の間、 フェザーミールは、アクアフィード生産者からの関心の高まりを楽しんでいます。タンパク質源として、 それは水産養殖飼料の魚粉を置き換えるための議論の余地のない利点を持っています：タンパク質含有量と消化率の点で栄養上の利点、 だけでなく、経済的利益。しかし、 すべてのフェザーミールが同じというわけではなく、その品質は製造プロセスと密接に関係しています。必要なフェザーミールの選び方を見てみましょう。
プロセスから始めましょう。羽は主にケラチンでできていますが、 そのため、タンパク質が非常に豊富です。しかし、そのように、 それらは単純な粉砕の後で生物学的に利用可能ではありません。消化可能なフェザーミールを得る唯一の方法は、加水分解、 これは文字通り「水を使用して化合物を分解する化学反応」と定義されています。
熱加水分解、 これは従来のプロセスですが、 原理的には単純です：それは大量の水で家禽の羽を調理することから成ります、 与えられた温度と圧力で、 一定の時間の間に、 得るためにケラチン鎖を分解するために、 乾燥後、 消化可能なプロテインパウダー。
その時点から、 すべてのフェザーミールが必然的に加水分解されることは明らかです、 それらが「加水分解フェザーミール」または単に「フェザーミール」と呼ばれるかどうか。 「加水分解された」という名前は、アクアフィード市場で提供されているさまざまなフェザーミール間の品質の特徴的な兆候を構成していないことを知っておくと便利です。 加水分解がそれらを生成する唯一の方法だからです。
タンパク質レベルと消化率の点で市場にはさまざまな製品があります。どうして？チェーン全体の製品の最終品質に影響を与えるパラメータはどれですか？そして、正しい選択を確実に行うにはどうすればよいですか？
原材料は重要です
そもそも、 原材料の品質があります。製造業者が100％家禽の羽毛材料を使用しているかどうか、または元のブレンドがより不均一で含まれているかどうかによって、フェザーミールは同じにはなりません。 少量でも、 血液、 首、 フィート、 または動物の他の望ましくない部分。
純粋な家禽の羽を集めるために、 調達を習得し、家禽の食肉処理場に従事することが重要です。これらの望ましくないものを排除するための厳格な品質アプローチです。フェザーミールの品質に影響を与えるもう1つの重要な要素は、鮮度であり、したがって収集から処理までのタイミングです。短いほど、 原材料が劣化する可能性が低くなり、すべての栄養価を維持するための最良の機会が得られます。
プロセスの中心
加水分解： 加水分解、 言われています、 フェザーミールを入手するプロセスの中心です。これは、ケラチン鎖を切断し、原材料に存在する潜在的な病原体を破壊することを目的としています。この時点で、 4つのパラメータが重要です：温度、 デュレーション、 圧力と水の量。
これら4つのパラメータの最適化は、高品質の製品を保証することです。 栄養面と衛生面の両方で。これがメーカーのノウハウの核心です。
乾燥工程： 加水分解によって生じた湿った加水分解された羽毛から水分を蒸発させるための乾燥工程は、粉砕およびふるい分けの前の最後の工程である。フェザーミールの栄養価は、乾燥工程に大きく影響されますが、 温度と滞留時間による意味。
それはそう、 熱が高いほど、 より多くの栄養特性が低下します。主な課題は、効率的な乾燥を採用することです（つまり、製品の貯蔵寿命の安定化を可能にする8％未満の水分含有量を取得することです）。 栄養価を維持しながら。そうなる、 したがって、 温度および/または滞留時間を厳密に最小に制限する必要があります。この点で、 明らかに、 すべてのプロセスが同じではありません。
私たちが言ったように、 フェザーミールにはいくつかの特質があります。同じ名前かもしれませんが、 それらの特性は同じではありません。生産者は製造の秘密を嫉妬深く守っており、加水分解と乾燥のパラメーターに関する正確な情報を入手するのは難しい場合があります。
そう、 選び方は？
最後の手段として、 価格があります、 多くの場合、製品の品質に関連していますが、 これは、プロセスで採用されている技術のレベルと原材料の手入れを反映しています。魚粉の半分の価格のフェザーミールがいくつかあります。パフォーマンスによって正当化されなければならない価格、 そしてそれは魚粉の価格よりもはるかに低いままです。
そうは言っても、 アクアフィードメーカーは保証が必要です。インビトロ分析は、ある程度の情報を与えることができます（例えば、近似組成およびペプチド消化率）。しかし、それらは魚やエビの製品の実際の栄養性能の十分に正確な指標を提供していません、 これは、invivoテストによってのみ証明できます。
魚やエビのダイエットフォーミュラで使用されている魚粉の一部をフェザーミールに置き換える予定の場合は、 製品のinvivo性能を考慮に入れる必要があります。今日、そのようなテストとその結果の伝達に着手したメーカーはごくわずかです。
それにもかかわらず、 これらのテストは、フェザーミールの品質とペレットへの取り込み率を選択するための最も重要な要素になります。
これらの客観的な基準を考慮して、 Prossentialの範囲内のフェザーミールは、多くの具体的な利点を提供します。フランスで8月末にモンペリエで開催されたAquaculture2018トレードショーで発表されたとき、 彼らは興味をそそりました。
真空乾燥プロセスを開始し、特許を取得しました。これにより、乾燥温度を下げることができ、製品の栄養価の維持が向上します。フランスの工場では、生の羽毛の収集から最終製品の変換と製造までの全プロセスを管理しているため、 安定した、 一年中高品質の製品。
鯛のinvivo試験では、このLTフェザーミールの高率代替（低温）と最大15％の含有率の興味深い結果が確認されています。
このフェザーミールの乾燥プロセスは、モンペリエで発表された唯一の目新しさではありませんでした。 2020年については、 技術的な飛躍が発表されました。その目標は、さらに優れた栄養価を備えた「次世代」フェザーミールを提供することです。 だけでなく、強化された官能的および物理的特性。
