あなたはあなたの財産にオリーブの木を持っていますか？もしそうなら、 私は嫉妬しています。私の羨望についてはもう十分です–いつオリーブを選ぶべきか疑問に思いますか？自宅でのオリーブの収穫は、市販のオリーブの収穫とほとんど同じように行われます。いつ、どのように木からオリーブを選ぶかを知るために読み続けてください。
オリーブの木の収穫
オリーブの木の収穫は、地域によって異なりますが、8月下旬から11月に始まります。 バラエティ、 そして望ましい熟度。オリーブは食べることと油に加工することの両方のために選ばれるので、 熟度が重要です。すべてのオリーブは最初は緑色で、徐々にバラ色になり、最後は黒色になります。栽培者が作っている油の種類に応じて、 3つすべての組み合わせをプレスに使用できます。
伝統的に、 オリーブの摘み取りは手作業で行われ、 商業林でも。今日、 より多くの栽培者が最新の機械を使用して作物の収穫を支援しています。スペクトルの最低端では、 これは、長いハンドルを使用することを意味するだけかもしれませんが、 オリーブを枝から木の下に広げた網の上に振るためにトングを振動させます。もう少しハイテクな方法では、トラクターが後ろにシェーカーを引くか、高密度の果樹園で使用される他のブドウ収穫機械を使用します。
木からオリーブを選ぶ方法
あなたがそのような機械を所有している可能性は低いので、 家でオリーブを収穫することは昔ながらの方法で行われなければならないでしょう。初め、 あなたはあなたが望む味を決定しなければなりません。早く収穫すると、 より苦い味。オリーブが成熟するにつれて、 味はまろやかです。あなたがそれらを保存するために油または塩水のためにオリーブを押すつもりであるかどうか決定してください。
ここに時計があります。収穫後3日以内にオリーブを利用する必要があります。彼らがもう座っているなら、 オリーブは酸化して「酸っぱく」なります。そう、 オリーブがたくさんあるなら、 オリーブ狩りの友達を何人か参加させて、一日を割り当てたいと思うかもしれません。その日の略奪品のいくつかを約束して、オリーブを処理または塩水に漬けるのを手伝うように彼らを誘惑してください！
大きなオリーブはより多くの油を持っています、 しかし、オリーブが熟すにつれて油分は減少します。グリーンオリーブは貯蔵寿命が長いですが、苦い傾向があり、風味がまろやかになるまでに数ヶ月かかります。油のためにオリーブを選ぶなら、 薄黄色のオリーブを選びます。
初め、 1つまたは複数の木の下に防水シートを置きます。熊手を使って、 オリーブをそっと取り除きます。防水シートからオリーブを集めます。石油を選ぶなら、 この方法ですべてのオリーブを収穫し、地面に漂うものを集めます。地面に残されたオリーブは腐敗し、病気やオリーブミバエを助長する可能性があります。はしごを使ってオリーブを手摘みすることもできます。これには時間がかかりますが、 それは果物のあざを避けます。
オリーブを塩水に選ぶ場合は、 成熟したとき、しかし色が変わり始める前に、グリーンオリーブを選びます。木の上のすべてのオリーブが同じ成熟状態になるわけではありません、 そのため、塩水が熟すにつれて、塩水硬化を選択し続けることができます。ギリシャ風の硬化を選ぶには、 オリーブが成熟し、濃い赤から紫に変わったら、手摘みします。硬化したら、 オリーブは黒くなります。
熟度に応じて、 1ガロン（3.8 L.）のオリーブオイルを作るには、約80〜100ポンド（36〜45 kg）のオリーブが必要です。それには複数の木と多くの労力が必要になりますが、 しかし、美しい秋の日に、愛の労働と友人や家族のための素敵な絆の経験！
