黒甘草の風味が大好きな料理人なら、 料理の傑作にフェンネルやアニスの種をよく使うことは間違いありません。多くの料理人はそれらを同じ意味で使用し、一部の食料雑貨店ではどちらかまたは両方の名前でそれらを見つけることがあります。しかし、アニスとフェンネルは同じですか？アニスとフェンネルに違いがある場合は、 それは何ですか？
アニスとフェンネルは同じですか？
両方のフェンネル（ ウイキョウ尋常性 ）とアニス（ ミツバグサアニス ）地中海原産で、どちらも同じ家族の出身です。 セリ科、 がある、 確かに、 違い。もちろん、 それらは両方ともタラゴンまたはスターアニスに似た甘草フレーバープロファイルを持っています（ P.アニス ）、 しかし、それらは完全に異なる植物です。
フェンネル対アニス
アニスは一年生植物であり、フェンネルは多年草です。どちらも甘草の風味に使われていますが、 これは、種子に含まれるアネトールと呼ばれるエッセンシャルオイルに由来します。述べたように、 多くの料理人はそれらをかなり同じ意味で使用していますが、 しかし、フェンネルとアニスの味には本当に違いがあります。
アニスシードは、2つの中でより辛味があります。中国の五香粉やインドのパンチポロンによく使われ、フェンネルよりも重い甘草の風味を与えます。フェンネルには甘草の風味もありますが、 しかし、甘くなく、それほど強くないもの。アニスの使用を必要とするレシピでフェンネルシードを使用する場合、 正しいフレーバープロファイルを取得するには、もう少し使用する必要があるかもしれません。
その他のアニスとフェンネルの違い
フェンネルの種は、野菜として食べられる球根植物（フローレンスフェンネル）から来ています。実際には、 植物全体、 シード、 葉、 緑、 と電球は食用です。アニスの種子は、種子のために特別に育てられた茂みから来ています。植物の他の部分は食べられません。そう、 アニスとフェンネルの違いは実際にはかなり大きなものです。
そうは言っても、 アニスとフェンネルの違いは、どちらか一方の使用法を明確にするのに十分です。あれは、 レシピでフェンネルやアニスを使用していますか？良い、 それは本当に料理人と料理に依存します。あなたが料理をしていて、レシピが緑または球根を必要とするならば、 明確な選択はフェンネルです。
アニスは、ビスコッティやピッツェルなどのスイーツに適しています。フェンネル、 マイルドな甘草の風味で、 ややウッディな味わいもあり、 したがって、 マリナーラソースやその他のおいしい料理によく合います。アニスシード、 問題を混乱させるためだけに、 全く違うスパイスです、 常緑樹に由来し、多くのアジア料理で際立って特徴的な甘草のエッセンスがありますが。
