あなたが冒険的な食通タイプなら、 ブロッコリーニは聞いたことがあるだけではないかもしれませんが、 しかし、家で調理したり、レストランで食べたりしました。しかし、同じような名前のブロッコリーレーブはどうですか？ ラピニとしても知られていますか？これらの2つの野菜は同じものですか？
迅速で簡単な答えの準備はできましたか？番号、 そうではありません！
私たちは親密になり、これら2つの野菜の違いを学び、その起源を調べます。 成長条件、 フレーバー、 キッチンで使用します。
ブロッコリーとブロッコリーラーベの違い
- ブロッコリーニ
- ブロッコリーレイブ
- ブロッコリーとブロッコリーのラピニの比較表
ブロッコリーニ
「ベビーブロッコリー」と呼ばれることもありますが、 」ブロッコリーニは単に未熟なバージョンではありません ブロッコリ 。
葉はブロッコリーの葉に非常によく似ていますが、 その茎は長くて細いです、 そしてその小花はより小さく、 緩い、 そしてもっとオープン。
実際には、 この野菜はブロッコリーの一部です ヤセイカンラン var。 イタリカ –しかし一部のみ。
その親子関係の残りの半分はあまり知られていないから来ています アブラナ科 相対的、 カイラン、 B. oleracea var。 カイラン 。
起源
このハイブリッド野菜は坂田シードカンパニーが育てたもので、 日本の種子供給業者。
坂田がこの新しい創造物を最初に栽培したとき、 彼らはそれを品種名「Aspabroc」で販売しようとしました。 ’は、わずかにアスパラガスのような味と茎の食感をほのめかしています。
「Aspabroc」の場合 アメリカでは大ヒットしませんでした 、 坂田はカリフォルニアのMannPacking Companyと提携して、この野菜をリマーケティングしました。その新しい名前で、 スティックセニョール、 売り上げが伸びた。
庭で
この アブラナ属 で最もよく育ちます 涼しい季節の野菜園 完全な太陽と通常の水で。
そのブロッコリーの親と比較して、 しかし、 このハイブリッドは耐寒性が低く、 極端な温度に対する耐性が低く、 しかし、それはもう少し耐熱性があります。
植物は成熟するでしょう、 そして50-56日で収穫の準備ができています。
あなたは私たちの中でこのグルメ野菜を育てる方法についてもっと学ぶことができます 専用のブロッコリーニ栽培ガイド 。
そして、あなたがシードセーバーなら、 この植物はハイブリッドであることを忘れないでください、 そのため、これらの植物から保存された種子は真に播種されません。 
「アスパブロック」
あなた自身の庭で種からこの野菜を育てることを試みるために、 「Aspabroc」F1雑種品種の25種子のパックを見つけることができます アマゾンで 。
フレーバー
フレーバーに関しては、 ブロッコリーニの味はその伝統を彷彿とさせます、 したがって、そのニックネームは「ベビーブロッコリー」です。
栽培条件が異なると、味に多少のばらつきが生じますが、 しかし、一般的にこの野菜はブロッコリーよりも甘くてマイルドな味で、アスパラガスをかすかに連想させる味がすることがあります。
台所に
小花を切る心配がないので、キッチンでブロッコリーニを簡単に扱えると思います。必要に応じて、茎を少しだけトリミングするのが好きです。 次に、小花を付けた状態で茎全体を調理します。
この野菜は、あらゆる種類のレシピで珍しいおやつです。手元にあると、 私は物事をシンプルに保ち、レモンジュースの噴出をトッピングしたニンニクでソテーして提供するのが好きです。 オリーブオイルの小雨、 と海塩。
しかし、ブロッコリーニはローストやグリルでも美味しいです。
この野菜を焼くという考えがあなたの味覚を刺激するなら、 これをチェックすることをお勧めします 姉妹サイトFoodalのレシピ グリルトマトとブロッコリーニのパスタサラダに。
このパスタサラダの上にスパイスを詰めたバルサミコドレッシングをかけると、この料理は非常に風味豊かな冒険になります。
ブロッコリーレイブ
ブロッコリーニの追求から出発して、 私たちは今、別の種類のブロッコリーに来ています–ブロッコリーラピニ、 またはそれも一般的に知られているように、 ラピニ。
事は、 見慣れた小花と緑の茎にもかかわらず、 ラピニはブロッコリーではありません。2つの関係はあなたが思っているよりも遠いです。
ブロッコレットとも呼ばれ、 または時々単に「rabe」または「raab、 この野菜は実際にはカブと密接に関係しています。
実際には、 ラピニとカブは同じ種であるだけでなく、 しかし、同じ亜種： B.ラパ var。 ラパ 。
この関係は、植物の葉を調べると明らかになります。ラピニの葉には歯のある縁があります、 カブの葉のように、 ブロッコリーの滑らかな葉の縁とは異なります。
起源
ソノマカウンティのマスターガーデナーであるサンディメインによると、 NS マスタードファミリーのこのメンバーの起源 中国または地中海地域に戻り、 それが今日一般的に食べられる両方の場所。
料理的に言えば、 ラピニは南イタリア料理と非常に関連があり、 ガリシアの料理だけでなく、 スペインの自治州、 とポルトガル。
庭で
ラピニの成長条件は、ブロッコリーニの成長条件と似ています–完全な太陽、 通常の水、 涼しい季節の庭で。
これら2つが異なるのは、耐寒性と耐熱性です。ラピニは、ブロッコリーニほど耐熱性がありません。一方で、 それは非常に耐寒性があり、光の凍結に非常によく耐えることができます。
植物は成熟し、40〜70日で収穫の準備が整います。 品種によって異なります。
通常、植物は花のつぼみが開く前に収穫されますが、 植物の高さが10〜15インチの場合。
あなたが収穫するとき、 必要がある 地上で植物を切る 。しかし、 葉を数枚残しておくと、 ラピニ植物は再芽を出す傾向があります、 追加の収穫を提供します。
そして、あなたが収穫からいくつかの植物を惜しまなければ、 これは他家受粉なので、 種子は、その後の成長期に植え替えるために保存することができます。 
「春のラピニ」
この涼しい季節の野菜を庭で試す準備ができたら、 急成長している「春のラピニ」品種用にさまざまなサイズのシードパックを調達できます トゥルーリーフマーケットで 。
ブロッコリーラピニの栽培について詳しくは、こちらをご覧ください 。
フレーバー
ラピニの小さい、 緑の小花はあなたに特定の馴染みのあるフレーバープロファイルを期待させるかもしれません、 しかし、その味は実際にはもっと似ています カブの葉野菜 また カラシナ 。
ナッツのような苦味があります。しかし、 その鋭い、 辛味のある化合物は、必要に応じてブランチングすることで減らすことができます。
台所に
ラピニはあなたに茎を提供するので、 葉っぱ、 と一緒に作業する小花、 これらの使用方法を選択できます。
ラピニの小さい、 ゆるい小花と長く細い茎は、ブロッコリーニのように使用できます。 そしてその食用の葉はカブやカラシナのように使うことができます。
生、 ラピニはペストに変えることができます。調理済み、 オムレツに使用できます、 炒め物、 またはピザのトッピングとして。
ラピニで料理の範囲を広げる準備ができたら、 このおいしいレシピを試すことをお勧めします 姉妹サイトFoodal 。ラピニ小花とペコリーノチーズ、赤唐辛子を組み合わせ、これらの材料をバゲットの無愛想なスライスの上に乗せます。
素晴らしい前菜や軽いランチのように聞こえますが、 そうですね？
お腹が唸り声を上げている今、 キッチンに行く前に、これら2つの野菜の内訳を並べて見る準備はできていますか？
ブロッコリーとブロッコリーのラピニの比較表
| | | ブロッコリーニブロッコリーラーベ学名：
ヤセイカンラン var。
イタリカ NS
カイラン B.ラパ var。
ラパ 種の保存：ハイブリッド、 保存された種子は、真の開放受粉をまきません、 種は本当の成熟までの日数をまきます：50-56成長期：涼しい季節、 耐寒性が低く、 より耐熱性のある涼しい季節、 非常に耐寒性のある収穫：植物全体の茎と小花外観：葉の縁は滑らかで、 長く細い茎、 小さなゆるい小花の葉には歯のある縁があります、 長く細い茎、 小さなゆるい小花食用キノコ：葉、 若い茎、 未開花の新芽、 と花の葉、 茎、 未開花の新芽、 と花の味：マイルドなブロッコリーの味、 アスパラガスのナッツのヒント、 苦い、 辛味のある調理準備：ソテー、 蒸気、 沸騰、 炒める、 ロースト、 またはほとんどの料理人をグリルして、苦味のソテーを減らします。 蒸気、 沸騰、 または炒め物
あなたの緑の野菜をストーカー
ブロッコリーニのマイルドな小花とラピニの刺激的な葉が少し良くなったことを知ったので、 食通ベルトにもう1つのノッチを付けたと誇らしげに言うことができます。
これらの2つの野菜のうち、庭に追加したり、中華鍋に入れたりするためにインスピレーションを得たのはどちらですか。コメントで教えてください。
そして、あなたがあなたの庭のパッチに他の魅力的な味をもたらすことに興味があるなら、 あなたはについてもっと学ぶことができます アブラナ科の野菜を育てる ここに：
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