バジルは最も用途の広いハーブの1つであり、晴れた夏の天候で大きな収穫をもたらすことができます。植物の葉は風味豊かなペストソースの主成分ですが、 サラダに新鮮に使われ、 サンドイッチ、 と他の多くのレシピ。新鮮な葉は成長期を通して使用されますが、温度が下がり始めるとすぐに植物は枯れてしまいます。バジルを乾燥させることは、おいしい葉を保存し、冬でもその夏の味を提供する簡単な方法です。
新鮮なバジルを乾かす方法
乾燥バジルは、新鮮なときはより強い風味がありますが、すぐに劣化します。乾燥したハーブは、通常、新鮮なハーブより3〜4倍強力です。葉は水分を多く含み、成形を防ぐために素早く乾かす必要があります。最速の乾燥のためには、空気が葉の両側を自由に循環する必要があります。新鮮なバジルを乾燥させることは、ハーブの新鮮なレモンアニスからスパイシーペッパーの風味を保つ簡単な方法です。
新鮮なバジルを乾燥させる方法の最初のステップは収穫です。乾燥のために収穫されるハーブは、露が葉から風乾した直後の朝に収穫する必要があります。それが熱くなりすぎる前に植物からハーブを切り取ります。茎を成長ノードの上の¼インチ（.6cm）に戻します。これにより、より多くの葉がカットポイントでフラッシュできるようになります。葉のサイズが半分以上小さくなるため、バジルを乾燥させるときに使用するよりも多く収穫します。
バジルを乾燥させる2つの迅速で効果的な方法があります。茎の長さは約6インチ（15 cm）に切り、小さな束にまとめて干すことができます。束の周りに紙袋を置き、 穴を開ける必要があります。乾燥バジルを薄暗い部屋に吊るし、湿度が低く、温度が高い。葉が落ちると、バッグは葉の乾燥した小片を捕らえます。食品脱水機でバジルを乾燥させることもできます。各葉をラックに単層で置き、完全にカリカリになるまで機械で乾かします。
バジルを乾燥させる超高速の方法は、マイクロ波を使用します。ハーブが焦げないように注意してください。葉をペーパータオルの上に単層で置き、電子レンジで最大3分間弱くします。毎分それらをチェックし、燃焼を防ぐために乾燥しているものをすべて取り除きます。
乾燥バジルの葉の保管
乾燥したハーブは時間の経過とともに風味を失い、過剰な光はこのプロセスを増加させます。光が透過できない食器棚や暗いパントリーに保管するのが最善です。保管用の容器は、乾燥していて気密でなければなりません。茎と花が葉で乾いた場合は、それらを取り除きます。葉を砕いて容器に入れ、レシピで使用できるようにします。経験則では、レシピに記載されている新鮮なバジルの葉の量の4分の1から3分の1を使用します。
