チャイブ （ Allium schoenoprasum ）は、家の庭師が育てる最も人気のあるハーブの1つです。彼らは植えて、世話をするのが簡単です、 そしてそれらは丈夫な多年草なので、 彼らは毎年庭に戻ります。ニワトリの香りと風味豊かな葉は人々においしいです、 しかし、鹿とウサギは彼らを放っておく。さらに別の利点を追加するには、 チャイブの花は、他の食用作物の受粉にも役立つ多くの花粉交配者にとってお気に入りの蜜源です。キッチンで使用するチャイブを収穫する方法を学ぶことは、この成長しやすいハーブを楽しむための鍵です。新鮮な使用と保存の両方のためにチャイブを収穫するいくつかの異なる方法を見てみましょう。
チャイブを収穫するのに最適な時期
の情報に入る前に どうやって チャイブを収穫するには、 理解することが重要です いつ チャイブを収穫します。間違った時期に収穫しても、植物が死ぬことはありません。ただし、将来の成長を制限し、収穫できる葉の量を減らす可能性があります。
ありがたいことに、 チャイブは収穫期間が長いです。彼らの小さな緑色のスパイクは、春先に土壌から飛び出します。それらの初期の葉が3から4インチの長さになるとすぐに収穫が始まります。植物が成長期を通して適切に扱われるならば、 ニワトリの収穫は続きます。葉が落ちて最初の霜が降りるまで、摘むことができます。はい、 つまり、カードを正しくプレイすれば、 チャイブの収穫は最大8か月間です。霜が降りない温暖な気候の庭師は、一年中チャイブを収穫することさえできます。
新しい成長を刺激するためにチャイブを収穫する方法
若いチャイブの葉は最も柔らかく風味豊かなので（古い葉は噛むのが少し難しいです）、 たくさんの新しい成長を刺激する方法でチャイブを収穫する方法を知っていると、常にジューシーな若い葉がたくさん得られます。これは、多くの新しい成長をもたらす2つのチャイブ収穫のヒントです。
ヒント1： チャイブの葉を収穫するとき、 葉の全長を取り除きます。先端を切り落とすだけではいけません。その代わり、 葉全体を土の線まで切り落とします。これは新しい成長のフラッシュを促進し、成長期を通して何度も行うことができます。
ヒント2： 植物が咲き、花が消えた後、 新しい成長を刺激するために、剪定ばさみまたは長刃の生け垣ばさみを使用して、植物全体を完全に地面に戻します。木質の花の茎と「古い」葉を取り除くと、おいしい葉のまったく新しいパレードが生成されます。
チャイブの収穫には、手を使う方法とハーブの切れ端やはさみを使う方法の2つがあります。各テクニックの長所と短所について説明しましょう。
手でチャイブを収穫する方法
チャイブを手で収穫するのが最も一般的な方法のようですが、 庭師が新鮮な使用のために一度にほんの数枚のチャイブの葉を収穫する傾向があるという理由だけで。チャイブの葉は、親指と人差し指だけでいつでも簡単に植物をつまむことができます。植物の根元近くにある葉の小さな束をつかみ、 クイックスナップモーションを使用して、 手首をフリックしてそれらを切断します。それは簡単です、 いいえ、 あなたは植物を傷つけていません。葉を上に引っ張らないでください。そうしないと、植物を土からすぐに引っ張ってしまう可能性があります。その代わり、 葉を横に折って壊します。
数枚の葉を収穫するだけの場合は、 サムネイルと人差し指のパッドの間で、一度に1〜2枚の葉をつまんでください。これは、チャイブの葉を数枚使ってオムレツやスープを飾る場合に行う収穫のタイプです。しかし、 保存のためにたくさんのチャイブの葉を収穫している場合は、 次の方法を使用します。
ハーブスニップを使用してチャイブを収穫する方法
年に数回、チャイブの植物全体を一度に収穫するので、冬用に葉を凍結または乾燥して保存することができます。私は通常、初期に出現する葉にこれを行います、 花のつぼみが現れる直前（通常は4月上旬にペンシルバニアの庭で）。開花後、地面に倒されてから約3週間後にもう一度やります。これらの収穫は両方とも大きなものであり、両方ともさらに多くの葉を刺激します。
注意の言葉、 けれど。このように植物全体を1シーズンに2回収穫する場合は、 その2回目の大収穫の後、収穫を停止します。これにより、植物は成長期の残りの期間、回復して光合成することができます。
これらの大きな収穫をするために、 植物の根元で葉を切り落とすためにハーブの切り鋏または庭の切り鋏を使用してください。最初にポニーテールホルダーを使用してすべての葉を一緒に固定することで、自分で簡単にできます。横になっているものがない場合は、 ひもを使用して、 パイプクリーナー、 長いツイストタイ、 または、ニワトリの葉を束にするための輪ゴム。ポニーテールホルダーを植物の根元にできるだけ近づけるようにしてください。それで、 ハーブの切り鋏を使用して、地面のすぐ上で葉を切り取ります。ポニーテールホルダーはすべての葉を一緒に保ちます、 とても簡単に細かく切って乾燥させることができます。
植物が開花しているときにチャイブを収穫する
また、植物が咲いているときにチャイブの葉を収穫しても大丈夫かどうか疑問に思うかもしれません。答えはイエスです。しかし、 それらの木質の花の茎はすべて邪魔になる傾向があります。葉の「きれいな」収穫を得るのは少し難しくなります。言い換えると、 葉にたどり着くには、花の茎をふるいにかける必要があります。植物が咲いている間に大量の収穫をすることはお勧めしません。しかし、 あなたは確かに台所で新鮮な使用のためにいくつかの葉を盗むことができます。覚えて、 それらの花が消えた後、あなたは植物全体を切り倒します。結果として、 収穫する新しい葉がない場合、2〜3週間のギャップがあるかもしれません。
チャイブの花の収穫
チャイブの最も楽しいことの1つは、植物全体が食用であるということです。そう、 あなたの焦点は彼らの葉のためにチャイブを収穫する方法にあるかもしれませんが、 花を収穫することを忘れないでください、 それも。ニラの食用花は美しい淡い紫色で、 マイルドなチャイブのような味がします。チャイブの花はスープに素晴らしい追加をします、 サラダ、 自家製のフムスやサルサの風味付けにも使用できます。
チャイブの花を収穫するには、 サムネイルと人差し指のパッドまたはハーブの切れ端を使用して、花の頭を茎から外します。無傷の花の頭は、冷蔵庫のビニール袋に数日間保管できます。それらを楽しむ準備ができたら、 大きな花の頭から個々の小花をはがして、レシピに振りかけるだけです。美しくておいしい！
チャイブの球根を収穫する必要がありますか？
チャイブの植物全体が食用だと言ったのを覚えていますか？良い、 つまり、小さな地下の球根は食用です、 それも。しかし、 それらすべてを収穫すると、 植物は戻りません。強烈なチャイブの風味をお探しの場合は、 ソイルナイフや細いこてを使って球根をときどきこて出し、スクランブルエッグで調理したり、他のレシピで玉ねぎの代わりに使用したりできます。彼らは私の個人的なお気に入りではなく、かなり小さいです、 しかし、多分あなたはあなたの好みにそれらを見つけるでしょう。
ご覧のように、 チャイブの収穫方法を学ぶと、このおいしい多年草の収穫が繰り返されます。複数のチャイブ植物を植えて、いつでも手元にたくさんあるようにします。
ハーブの栽培と収穫の詳細については、 次の記事をチェックしてください。
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