チャービルは、繊細な没薬のような香りの控えめなハーブです。細かく刻んだ葉をサラダに入れたり、魚の調味料として使用したり、 チキン、 と卵料理。乾燥したチャービルの葉はの成分です フィーヌゼルブ 、 チャイブも含まれるフランス料理の定番、 パセリ、 とタラゴン。パセリの代わりにチャービルを使用できます。パセリの風味はチャービルに比べてシャープです。
チャービルを知る
- 植物名と家族： Anthriscus cerefolium ;チャービルはセリ科のパセリとニンジンの家族の一員です。
- 元： コーカサス、 黒海とカスピ海の間
- 植物の種類： チャービルは丈夫な涼しい季節の一年生植物です。
- 成長している チャービルは、夜間の気温が55°未満のときに最もよく成長します。チャービルは熱に耐えられず、高温にさらされると時期尚早にボルトで固定されます（花と種をまきます）。
- 成長ゾーン： チャービルはゾーン3から7で最もよく育ちます。より南部の地域では、春にチャービルを栽培します。 秋、 と冬。日が長く、気温が高いと、植物はボルトで固定されて開花します。
- 丈夫さ： チャービルは涼しくて最もよく育ちます、 湿った天気;チャービルは高温ですぐに種をまきます。
- 植物の形と大きさ： チャービルは18から24インチの高さに成長します。花の茎は、低葉の塚から2フィートまで上昇します。
- フラワーズ： チャービルには、24インチの茎の上にあるアン女王のレースのような散形花序に咲く小さな白い花があります。
- 開花時間： チャービルは春の半ばから初夏に咲きます。花が咲くと、植物は枯れてしまいます。
- 葉っぱ： チャービルハダークグリーン、 縮れた、 そして非常に細かく分割された葉、 パセリやニンジンの葉に似ています。
チャービルを植える方法
- 最高の場所： チャービルは低温で最もよく育ちます。直射日光の当たらない場所を選んでください。
- 土壌の準備： 腐植が豊富なチャービルを植え、 水はけの良い土壌。植える前に、熟成した堆肥を植え付けベッドに追加します。チャービルは6.0から6.7の土壌pHを好みます。
- 屋内で始まるシード： チャービルの種子は、春に予想される最後の霜の数週間前に開始できます。春の最後の霜の後に移植するために、蛍光灯の下で個々の容器でチャービルを開始します。移植時に直根を乱さないように、個々のポットを使用してください。 （直根が乱れると、植物が時期尚早に開花する可能性があります。）発芽が起こるためにチャービルの種子を覆う必要はありません。発芽には7〜14日かかります。
- 庭への移植： 春の最後の霜の後、チャービルを庭に移植します。直根を乱さないように注意してください。
- 屋外の植え付け時間： 土ができたらすぐに、春に庭に直接チャービルの種をまきます。春にチャービルを蒔くと、 涼しい夏の地域では、真夏から晩夏に2回目の播種を行うことができます。種子は秋に播種して、次の春に発芽して成長することもできます。
- 植え付け深さ： チャービルシードを深さ1/4インチ、間隔3インチで播種します。非常に細かい土壌のベッドに種を蒔くか、細かいバーミキュライトの層に種をまきます。
- 間隔： 6インチ離れた宇宙植物;植物の高さが3〜4インチの場合、 8から12インチ離れた薄い植物。
- 植える量： シーズン中に調理するために6つのチャービル植物を育てます。継続的な収穫のために2週間間隔で種をまきます。保存のために12本の植物を育てます。
- コンパニオンプランツ： チャービルはナメクジを撃退し、アリやアブラムシをレタスから遠ざけると言われています。チャービルは大根の風味を良くすると言われています。
チャービルを育てる方法
- 水やり： 土壌を均一に湿らせてください。チャービルを育てるときは、土を乾かさないでください。
- 給餌： 植える前に、熟成した堆肥を使って植え付け用のベッドを準備します。成長期には、熟成した堆肥を使ってチャービルをサイドドレスします。追加の肥料は必要ありません。
- マルチング： 暑い地域では、根を涼しく保つために、植物の周りを4インチの深さまでマルチングします。根おおいを植物の根元から遠ざけて、冠腐れやハサミムシによって損傷を受けないようにします。
- ケア： 鳥やウサギが若い植物を食べないように、チャービルの種や若い植物を浮かぶ列カバーで覆います。シーズン後半、 花の茎をつまんで成長を長引かせます。顕花茎を切り取り、植物のエネルギーが葉の生産に向けられるようにします。長い花の茎は、植物がその寿命の終わりに近づいていることを示しています。
- コンテナ栽培： チャービルはコンテナでよく育ちます。チャービルには直根性があります。少なくとも8インチの深さと幅のコンテナを選択してください。
- 冬の成長： 一年中収穫できるように、屋内でチャービルを鉢植えで育てます。温暖な冬の地域では、 秋に屋外でチャービルを育て、 冬、 と春。
チャービルのトラブルシューティング
- 害虫： アブラムシ、 ハサミムシ、 ニンジンゾウムシはチャービルを攻撃する可能性があります。強い水流でアブラムシをノックオフします。ハサミムシを新聞の湿った丸めた部分に閉じ込め、石鹸水に捨てます。ニンジンゾウムシの幼虫は直根を攻撃する可能性があります。ゾウムシが産卵するのを防ぐために、苗床の上に浮かぶ列カバーを置きます。
- 病気： チャービルは、気温や湿度が高いときに葉の斑点が発生することがあります。排水と空気循環を改善するために、隆起したベッドに植えます。
チャービルを収穫する方法
- いつ収穫するか： 植物の高さが6インチ以上になったら、必要に応じてチャービルの葉を収穫します。 播種後約6〜8週間。チャービルの葉は、植物が開花する前に収穫された場合に最も風味豊かになります。葉は涼しい天候で収穫されたときに最も風味豊かです。葉を定期的に収穫することで、植物の開花が早すぎるのを防ぐことができます。
- 収穫方法： はさみまたは鋭利なナイフで根元のチャービルの葉を切り取ります。花の茎をつまんで収穫期間を延ばします。
キッチンのチャービル
- フレーバーとアロマ： 摘みたてのチャービルの葉は暖かく、 ピリッとした味;タラゴンを彷彿とさせる味わいで、アニスのような香りです。
- 葉っぱ： 新鮮なチャービルの葉が最も強い風味を持っています。チャービルの葉をスープに使用し、 シチュー、 サラダ、 じゃがいも料理、 豚肉にふりかけ、 子牛の肉、 魚、 シーフード、 と卵料理、 豆とエンドウ豆で調理しました。サラダ用に新鮮なチャービルの葉を細かく刻みます。パセリと同じようにチャービルを使います。チャービルはニンジンの風味を高めます、 コーン、 クリーム、 豆、 とほうれん草。ソースに葉を使用し、 お酢、 とバター。
- 調理： チャービルの葉を調理の最後または提供する直前に追加して、葉の風味が失われないようにします。
- 料理の補足： チャービルはタラゴンを補完し、 エシャロット、 挽きたての黒コショウ、 マージョラム、 とレモン。チャービルの葉はパセリに含まれています、 タイム、 とタラゴン フィーヌゼルブ フランス料理の。
- チャービルは風味や他のハーブを強化します。
チャービルの保存と保管
- 冷凍： 新鮮なチャービルを湿らせたペーパータオルで包み、次にプラスチックで包んで、冷蔵庫で最大3日間保管します。
- 乾燥： 涼しい、画面上の乾燥した葉 空気循環の良い乾燥した場所。 （乾燥した葉は新鮮な葉ほど風味がありません。）
- 凍結： 葉をビニール袋にしっかりと詰めて冷凍します。チャービルの葉は、新鮮または冷凍で使用できます。バターまたは角氷で葉を凍らせます。
- 保管： 葉は密閉容器に保管してください。
チャービルの繁殖
- シード： チャービルシードはすぐに自己播種します。来シーズンはまた種を蒔く必要はないかもしれません。自家播種のために、植物にいくつかの種の頭を残します。安定した供給のために、初春から初夏まで、そして晩夏から初秋までの間隔で種をまきます。
成長するチャービルの品種
- チャービルには2つの形態があります。 1つは無地の葉を持ち、もう1つは巻き毛の葉を持っています。これらのフォームには個別の名前はありません。 ただし、シードパケットの違いに気付く場合があります。
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