カナダのオンタリオ州の何十人もの農民が、近年、成長するホップに飛び込んでいます。 地元のクラフトビール醸造所の爆発に勇気づけられ、地元の食材が渇くと彼らは考えました。しかし、一部の栽培者がホップを売る準備ができた頃には、 醸造者は彼らが売らなければならないものにそれほど興味がありませんでした。
オンタリオ州の多くの生産者は現在、少なくとも2年分の在庫を抱えています。 古いホップを割引率で販売する必要があります。カナダで最大のホップ栽培地域の2つであるオンタリオ州とブリティッシュコロンビア州の一部の農家にとって事態は非常に悪化しているため、彼らは製品を一緒に栽培することをやめることにしました。 「最初は大きな魅力がありましたが、 」とブランドン・ビックルは言います。 ホップ農場を閉鎖することを決定したオンタリオ州の栽培者、 バレーホップ、 7シーズン後。
栽培者がこの問題を非難する理由はいくつかありますが、 しかし、その中の原則は、最新のビールのトレンドを追いかける醸造者の傾向です。近年では、 かすんでいる、 ジューシーなニューイングランドスタイルのインディアペールエールは本当に人気があります、 オンタリオ州の農家は、これらのビールによく見られる独自のホップのいくつかを栽培することはできません。
太平洋岸北西部のホップブリーダーは、独自のホップを開発しました。 モザイクやシトラなど、 何年にもわたって、 そしてこれらの品種の人気は、カナダのホップ農家に大きな挑戦を引き起こしました。 「私たちはそれらの植物にアクセスして成長することができないので、それは私たちにとって不可能になります、 」とビックルは言います。
商業販売に適した収穫を得るには、多くの場合、約3年かかります。 カラハナソウ 、 ホップ植物、 は多年生であり、その根系が定着するまでに数シーズンかかります。これは、新しいホップ農家にとっては難しい場合があります。近年では、 多くのカナダのホップ農家は、当時非常に需要があった同じ3つまたは4つの品種を植えました。しかし、これらのホップ農場が商業的に実行可能な収量を得始めたので、 ビールのスタイルが変わった、 そして、それらの品種は以前ほど需要がありません、 それらのタイプの供給過剰につながります。
多くのオンタリオ州の農家は、チヌークやカスケードなどの品種を栽培しています。彼らはまた、多くの醸造業者が、長期契約を結んでいるアメリカのサプライヤーからこれらの品種を安い価格で購入していることを発見しました。一部のカナダの栽培者は、独自の野生のホップを試しました。 カナダの生産者を代表するいくつかの協会は、メンバーのために新しい独自の品種を育てるための努力を支援しています。しかし、その間に、 アメリカのホップがカナダのビール市場を支配しています。
これは、ホップ事業を開始するために多くの投資をしなければならなかったオンタリオ州の生産者にとっては難しい現実です。ビックル氏は、資本集約的なホップ農業がいかに多かったため、利益を上げることは不可能だったと述べています。 オンタリオ州の生産者の間で勃発した価格競争と相まって。ある種のホップを1ポンドあたり5ドルという低価格で販売しているところもあります。ビックル氏は、ホップが1ポンドあたり17ドルから20ドルで売れると、お金を稼ぐことができると言います。
オンタリオ州の生産者であるキャサリン・クロフォードとエドガー・ラミレスは、州内の無数の醸造業者と連絡を取り、農場からホップを販売しようとしたと述べています。 プレザントバレーホップ。しかし、彼らは現在、数年分の在庫を抱えています。彼らは、このシナリオはオンタリオ州の生産者の間でかなり一般的であると言います。 3月中旬現在、 クロフォードとラミレス、 2013年にホップの最初のテストプロットを開始した人、 市場が非常に厳しいため、今年はホップを増やすかどうか確信が持てませんでした。
クロフォードは、州政府が地元の食材の特定のしきい値を使用して醸造されたビールに特別なラベルまたは指定を導入することを望んでいると言います。 「それはクラフトビール業界には本当に欠けているものです。 」とクロフォードは言います。 「醸造者は2ポンドを混ぜて、「オンタリオホップで醸造している」と言うことができます。」
一部の生産者は、ブリティッシュコロンビア州とオンタリオ州の州政府に対し、地元の食材をかなりの割合で使用する醸造所にインセンティブを導入するよう求めています。 ニューヨーク州で導入された税制優遇措置に似ています。
クロフォードは、これらの種類のインセンティブは地元の生産者に大きな違いをもたらす可能性があると言います、 一部の醸造業者がオンタリオ州のホップで鼻を上げると、 米国で栽培されている同じ品種とは異なる味と香りがあるからです。これは水が 土壌やその他の生育条件はすべて異なりますが、 オンタリオホップに独自のテロワールを与える。カナダのホップのテロワールを確立するために、カナダの醸造業者と生産者による多くのイニシアチブがありました。
ジャスティン・ダ・シルバ、 オンタリオクラフトビール醸造所の醸造所長、 Matron Fine Beer、 これらの違いは、オンタリオ州のビールを特別なものにすることができる良いことだと考えています。 Matronは、Pleasant Valley Hopsのホップを使用し、その特定のビールに使用されている地元の食材の比率で缶の底に印を付けています。
「これはここからのユニークな製品であり、それ自体が私たちのビールを際立たせています。 」ダシルバは言います。 「ほとんどのビール業界は、 特にオンタリオでは、 このアイデンティティの危機があります、 私たちは基本的に、米国の醸造所が設定しているトレンドを追いかけています。自分のアイデンティティが必要な場合は、 私たちは自分たちでそれを偽造する必要があります。それが、新しいビールスタイルが本質的に進化する方法です。」
ブリティッシュコロンビアでは、 現在、200エーカーを栽培しているホップ農家は10〜15人います。 BC Hop GrowersAssociationによると。これは2017年から大幅に減少しています。 州で500エーカーのホップを栽培している25人の農民がいたとき。レイモンド・ブレデンホフ、 生産者協会の会長、 成長するホップを成功させるために、 農民は多くのことを非常にうまく行うことができる必要があります、 成長するだけでなく、 ホップの収穫と処理、 だけでなく、それらのマーケティングと配布。彼は、紀元前に失敗したホップ農場は多くの場合、これらの領域の少なくとも1つで倒れました。
ホップはまた、成長するのが非常に難しい作物です、 ブレデンホフは言います。 「それを非常にうまくやるために、 あなたは本当にそれをベビーシッターする必要があります。それは非常に断定的な植物です、 」と彼は言います。 「必要なものが得られない場合は、 それはヒッシーフィットを投げ、あなたのために機能しません。」
ブレデンホフ氏は、新しいホップ農場が醸造所と必要なビジネス関係を築くにはしばらく時間がかかる可能性があると述べています。 そしてそのホップは長期的な作物です。彼は、ブリティッシュコロンビア州の農民は本当に苦労している人は、しばしばマーケティング計画を欠いていました、 またはホップにいくつかの品質の問題がありました。 「車輪が脱落する可能性のある領域はたくさんありますが、 」と彼は言います。
ホップ事業の閉鎖を考えているオンタリオ州のビックルやその他の人々にとって、 品質は問題ではありません。 Da Silvaは、オンタリオ州で彼が接触したホップ農家のほとんどが素晴らしいホップを栽培していると言います。 しかし、彼らは彼らにふさわしいサポートを受けていません。彼は、ホップ栽培者がこの若い産業で商業的に実行可能になるにつれて、 それらは単に短い変更です。
「農業は参入するのが難しい産業です。 そして私たち醸造者はこれらの人々をもう少しサポートする必要があります、 」とダシルバは言います。 「それは私たちがしていることに良いことです、 地域経済を支えるために重要です。クラフトビールが擁護しているのは大きなことです。私たちの業界に関係している他のプロデューサーをサポートしていないときは、 非常に偽善的です。」
