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この忘れられた古代の穀物は、私たちが知っているように社会に責任があるかもしれません

キビは、急速に成長し、膨大な量の硬い草を生産するさまざまな草です。 キノアに少し似ている小さな種。米国ではあまり一般的ではありません。実際の量で栽培されている品種は1つだけです。 そしてそれでさえ、特に鳥の種のためのものです。しかし、発展途上国では、 キビはしばしば文字通りの命の恩人です、 トウモロコシのような他の主要な穀物を置き換える、 ご飯、 と小麦。

米国に拠点を置く考古学者による共同研究、 イギリス、 そして中国はキビの広がりを追跡することに決めました。旧世界のほとんどの地域に自生していますが、 それは中国で家畜化されたと信じられていました、 最初の家畜化された穀物の1つ、 約10 000年前。それはユーラシア大陸全体のトレーダーによって広められました、 そこに、 考古学者によると、 物事は面白くなります。

キビは理想的な補助作物です。それは最小限の水で繁栄します、 種子から収穫までの時間は非常に短いです(わずか45日、 米の100と比較して)、 丘陵斜面に簡単に植えることができます。紀元前2500年から紀元前1600年の間、 考古学者は言う、 農民は「二毛作」の不可欠な要素としてキビを使い始めました。

二毛作は非常に古い戦略であり、ほとんどの人はその用語すら知りません。これは、成長期の間に短い重複で複数の作物を成長させる方法です。 年間を通して継続的な収穫が可能です。小麦の季節が終わると、 キビの季節が始まります。そうすれば、 食べ物がない時間はありません。

ミレーの短い成長期と最小限の環境ニーズにより、二毛作の概念を作成するのに最適な候補となりました。 そして、継続的な収穫の見通しは、人々が遊牧民のライフスタイルを置き去りにし、恒久的な居住地を作ることを可能にしました。そして、恒久的な入植地とともに都市がやって来ます、 と都市間のコミュニケーション、 と、 ほら、 社会。

研究者たちは、中国におけるキビの家畜化のプロセスをなんとか理解しました。 そして次に、その広がりを追跡し、それを家畜化された大麦と小麦の広がりと比較します。それは、キビが都市と農業社会の創造にとってどれほど重要であったかを明らかにします。 そしてまた、 研究者たちは、 別の観点からキビについて考えさせる必要があります。そして今それを調理する方法はたくさんあります。あなたは多くの専門食料品店でそれを見つけることができます。


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