ありがたいことに、 写真の豚魚（fishpig？）は食べるためのものではありませんでした。色付きの木版画はに含まれていました Ortus Sanitatis 、 植物や動物の薬用使用に関する15世紀後半のドイツのガイド。タマネギと羊の木版画と並んで、 著者は豚魚の気まぐれな画像を含めました、 人魚、 翼のある牛、 そして、人間の子供たちは、何の変哲もない緑の植物からサムベリナのように発芽します。
昔は豚の奇妙な描写は豚魚だけではありませんでした。この傾向は近世（およそ1500年から1800年）にも続いた。イギリスの、 豚は魔女の呪文の焦点であり、「跳躍して踊り、 」は、無駄な女性をあざけるために風刺的に使用され、ワクチンをテストするためのモルモットとして使用されました（私がそこで何をしたかを参照してください）。
豚は、 特に、 「巨大な誕生」を文書化した1ページの大判で紹介されました。これらの英語の大判、 特に16世紀には豊富で、 鼻が欠けているほど変異した豚の症例や、結合した豚の症例さえ含まれていました。イギリス人はこれらの巨大なブタの話を要求したので、彼らはデンマークのブタのケースさえ発表しました、 イギリスに輸入、 ライオンの耳を持っていた、 羊のような羊毛の覆い、 とタロンのような足。著者は、豚が「干し草とグラース」を食べたと報告して、ほとんど安心したようでした。 ブリードとリンゴとして、 羊やSwyneのような他のものと一緒に食べます。」やっと、 生き物について認識できる何か！
「貝殻のピッグフィッシュ、 」Ortussanitatisから。オープンライブラリ経由。
与えられたものを考えると、 近世のイギリスに住む人が豚肉を食べたがる可能性は低いようです。 右？まだ、 食品学者は、豚肉と豚肉製品が中世および近世のヨーロッパの食事の大部分であったことを何度も指摘しています。これは2つの理由によるものでした：P.W。ハモンドは彼の「中世イングランドの食べ物と饗宴」で観察しました。 」豚は町と国の両方で飼育が容易でした。ジョーン・サースク、 近世イングランドの食品で、 豚には、年に2回大きな同腹児を出産し、最も「豊富な肉の供給」をもたらすという追加のボーナスがあると付け加えました。したがって、 近世の食品史家ケン・アルバーラが主張したように、 豚肉は、ヨーロッパ中のすべてのクラスラインで最も広く食べられた肉でした。
これは、近世のメディカルライターが豚肉製品の健康について議論した強迫観念を説明するかもしれません。薬、 当時の、 主に4つのユーモアの理論に基づいていました」「黒い胆汁、 黄色い胆汁、 血と痰。すべての生物はこれらの4つの体液をさまざまな量で持っており、健康はそれぞれの適切なバランスに依存していると考えられていました。黒胆汁が多すぎる、 例えば、 そしてあなたは憂鬱になるでしょう。黄色い胆汁が多すぎると、あなたは不機嫌になります！食べ物のユーモラスな性質は、人の健康の鍵でした。
シュヴェリーンでの巨大な誕生を報告する大判（1742年）。ウェブ美術館の礼儀。
ガレンに同意して、 2世紀のギリシャの医師、 これらのメディカルライターのほとんどは、豚肉は、 一般的、 健康な肉。しかし、これは 多くの 警告の。ジョンアーチャー、 チャールズ2世の医師も務めた偽医療医、 「豚の肉は非常に豊富に栄養を与え、しっかりとした栄養をもたらします」と書いています。子豚の丸焼きやイノシシも「栄養のある」肉と見なされていました。前者、 しかし、 すべての人にとって健康ではありませんでした。子豚は湿気の多い肉であると考えられていました。 消費されると、 「悪臭を放つ蒸気」が脳に上昇し、頭痛やめまいを引き起こしました。ヘッドチーズ、 同様に、 信じられないほど不健康であると考えられていました。 16世紀の作家として、 William Bulleinは、次のように書いています。 「頭脳を豚、 そしてすべてのぬるぬるした肉、 あなたのための蜂のeuill。」
それはそう。ぬるぬるした肉はひどい音がします。
体液に関しては、 豚の肉は熱くて湿った肉と見なされていましたが、 過度に熱く湿った体液の人には避けてください。医療関係者は、余分な血液と痰が痛風を引き起こしたと考えました、 歴史的に、裕福な（そしてしばしば肥満の）男性の苦痛。豚肉、 それから、 絶対に避けなければなりませんでした。ある場合には、 特定の種類の豚の肉だけを避ける必要がありました。 「コレリック」な人、 黄色い胆汁だらけ、 ベーコンなどの塩漬け豚肉は食べないでください。 スグリを添えた、または「グリーンソース」を添えたローストポーク」「17世紀のレシピは、これがスイバで作られたことを示唆していますが、 卵、 お酢、 そしてバター”“は受け入れられました。
だから実際に豚肉はいつでしたか 良い あなたのために？良い、 ウィリアム・ランガム、 16世紀の医師、 豚肉は健康的な人に最もよく食べられるとガレンに同意しました。 アクティブな人々。そうでない場合は、 豚肉」「特に豚足」は、「ベーヌを柔らかくしっとり」させたので、メランコリックに特に適していました。
あなたは黄色または黒の胆汁の過剰に苦しんでいますか？もしそうなら、 私はあなたにそれらの体液のバランスをとることを意図した17世紀のレシピを残します：
「「
「…新鮮な豚肉を…やわらかい火で10〜12時間シンプルにしましょう。 十分な量のスプリングウォーターで、 メアリーゴールドと、 ローズマリー、 時間、 香ばしい、 甘いマジョラム、 メース、 またはシナモン：ほぼ沸騰したら、 それにパンの皮を加えて、 それからそれを緊張させなさい：それをより栄養を与えるために、 それに入れて、 あなたがそれを食べるとき、 卵と砂糖の卵黄。」
（写真提供：ウェルカム図書館、 ロンドン。）
