農業は伝統的に家族の問題でした、 世代から世代へと受け継がれるスキルで、 多くの場合、非公式のインターンシップまたは何年にもわたる見習いを通して。このモデルの問題は、 今日、 多くの農業希望者は、農業のバックグラウンドから来ていません。彼らはファーマーズマーケットのジャンキーやCSAの信者かもしれません。 しかし、畑を耕すのに最も近いのは、アパートの屋上にハーブ園を植えることです。飛躍する方法は？
多くの人がボランティアや見習いのルートを選びますが、 さまざまな農場で働いて、 一度に1つの成長期。ただし、別のオプションがあります。 学校に戻ります。
だんだん、 農場愛好家は、世界中にある数少ない農場学校の1つに通うためにお金を払うことを選択しています。これらの学校は集中的なものから 年間証明書プログラム（$ 18、 000）料理志向に、 3か月コース（$ 13、 903）。学生は、自分たちの小規模な有機農場を始めることを真剣に考えている人から愛好家までさまざまです。 18歳から中年の転職者までの年齢。
新しい農民は単なる授業以上のものを必要としています。 けれど。彼らは土地が必要です。これが、一部の農場学校がインキュベーターを兼ねている理由です。陸上学習センターでは、 例えば、 サクラメントの近く、 カリフォルニア、 その32週間のプログラムの卒業生、 カリフォルニアファームアカデミー、 エーカーを大幅な割引でリースする機会があります–市場価格の半分。 1エーカーあたり500ドル、 彼らの場合。
同じことが他の学校にも当てはまります、 ワシントン州のシアトルティルスのように、 セントポールにあるミネソタプロジェクトの女性用アーバンファームインキュベーター、 ミネソタ、 これは、生徒がクラスを離れた後、実際にフィールドに入ることができるようにすることを目的としています。結局、 農場の学校に行くことを選択したほとんどの人は、農業で育ちませんでした、 パトリックコナーズによると、 アソルのファームスクールのディレクター、 マサチューセッツ。 「彼らはこれらのスキルを切望しています。 」と彼は言います。
–モリーバーンバウム
バリーマロエ料理学校（アイルランド）
ダリナ・アレン、 バリーマロエ料理学校の創設者
農場の採れたての農産物はすべてに使用されています、 このほうれん草のパスタを含む
ハーブ園でハーブを収穫する学生
アイルランドは料理のハブとして頭に浮かぶ最初の場所ではないかもしれません、 しかし、バリーマロエ料理学校、 コーク近くの100エーカーの有機農場にあります。 過去30年間、農場に精通したシェフを教育してきました。ダリナ・アレンによって1983年に設立されました。 シェフ、 と彼女の夫ティムアレン、 農家、 彼らの家族の農場を浮かび上がらせる方法として。今日、 彼らは10エーカーの庭を持っています、 たくさんの温室、 鶏、 遺産の豚と牛。学生は終日の秋の採餌クラス（$ 253）に来ることができます、 3か月の証明書プログラム（$ 13、 903、 プラス生活費）またはその間のいくつかのオプション。生徒たちは自分の牛を搾乳し、 自分でクリームとバターを作り、 種を蒔き、野菜を収穫し、 古典的な調理技術を練習しながらすべて。農場の真ん中で料理をする方法を学ぶことで、彼女の生徒はより良いシェフになります。 ダリーナは言います。 「それは彼らに食物がどのように成分と結びつくかを見ることができます。」学生は世界中から学校にやって来ます。多くの人は、終わったらレストランの厨房に直行します。 「私たちは新しくてトレンディではありません。 」とダリーナは言います。 「これまでのやり方です。」
– MB
THE FARM SCHOOL（アメリカ）
学生テスモーニングスターは秋のカブを選びます
彼女とアンバージョンズ（左）はブラシをクリアするために出発します
アンドリュー・ハリントンはゆるい干し草を集めます。サラ・ハベックは牛を辛抱強く搾乳します。
マサチューセッツ州中央部の180エーカーの土地にマギーズファームがあります。多様な学習ファームであり、 子供たちが直接来て成長を体験する場所。ファームスクールの本拠地でもあります。 成人向けトレーニングプログラムは、現在12年目の運用を開始しています。毎秋、 15人の学生が集中的な1年間のプログラムに到着します。 畑作物から畜産、林業、溶接、電動工具の操作まで、あらゆるものに真っ向から飛び込みます。カリキュラムの大部分はアカデミックですが、 しかし、大多数は、 ディレクターのパトリック・コナーズは言います、 は「泥沼での実践」です。プログラムは18ドルでクロックインします。 年間000。卒業生は、証明書と農民になるために必要な基本的な知識を持って出発します。 手搾りのようなスキルで、 トラクターの使用と害虫駆除。最も重要な、 コナーズは言います、 彼らは自信を持って去ります。 「彼らは自分たちでそれができることを知っています。」学生の約70％が直接農業に従事しています。残りの卒業生は、教育者やシェフ、または単にホームステッドとしてのスキルを使用します。 「私たちは、そのモデルをもう持っていない家族のために、家族経営の農場でお父さんとお母さんが子供たちに受け継いだものを再現しようとしています。 」とコナーズは言います。
– MB
ASA DAIGAKU（日本）
川場で田植えをする学生たち、 群馬
街に戻って、 学生たちは若い農家が育てた食べ物を味わうことで農業の落とし穴を探ります
クラスは試飲中にメモを取ります
きらめく高層ビルとホワイトカラー労働者の安定した流れで、 ラッシュアワーの東京よりも都会的な環境はほとんどありません。しかし、週に一度、 早朝に、 丸の内地区のタワー9階には、農民になる方法を勉強しているサラリーマンでいっぱいの教室があり、予測しにくい光景が見られます。 4年前の開校以来、800人以上の学生がスーツをシャベルに交換し、「朝の大学」を意味する朝大学で人気の農業コースを修了しました。学生は週に1回午前7時15分から始まる1時間のクラスに参加します。 彼らの就業日が始まる前に、 追加の実践的なセッションで、 田植えを含む、 週末は田舎で。 2011年の原発事故以来、日本では農業の人気が高まっています。 これは、食品の安全性に関する国民の意識に大きな変化をもたらし、自給自足への傾向が高まっています。 「このコースの目的は、農業への理解を深め、農民と都市労働者の間に良好な関係を築くことです。 」とスポークスマンの吉本淳は説明します。そして、それは機能しているようです。 「現在、約5人の元学生が農民です。 」と彼は言います。意図しないボーナス？授業の結果、5人の農民が結婚した。
– Danielle Demetriou
ファーマーユニバーシティ（アメリカ）
シンシアサンドバーグは、堆肥の山を作るための重要な（魅力的でない場合）スキルを教えています
訓練中の養蜂家、 生徒はミツバチの箱からハイブフレームを引き出します。
生徒は庭のベッドを修正する（または堆肥を追加する）ために出発します。
北カリフォルニアのサンタクルス山脈の20エーカーに沿って段々になった、 ラブアップルファームズガーデニングアンドクッキングエデュケーショナルセンターは、サリナスとパジャロの農地の単作畑から1時間足らずのところにある生物多様性のオアシスです。センターでは、「Easy SolarProjects」や「TomatoMasters」などの名前の1回限りのクラスを提供していますが、よりキャリア志向のことを考えている人は、ファーマー大学に入学できるようになりました。今年発売、 14ドル、 000、 意欲的な農民のための12ヶ月のトレーニングプログラムは、就職支援を約束します。大学、 弁護士から農民に転向したシンシア・サンドバーグが指揮を執る。 高級感があります。高級料理に興味のある学生に、特定のレストランが求める職人技のようなものを育てる方法を教えることを目的としています。それは驚くべきことではありません、 Love Appleのバイオダイナミック農法を考えると、近くのロスガトスにあるミシュランの星を獲得したレストランManresaの高級な「家庭菜園」です。学生は重要なスキルの基本的なトレーニングを受けます、 灌漑など、 堆肥化と土壌管理。サンドバーグはまた、バイオダイナミック農法の方法と理由から、野生の花を砂防に利用する方法、ficoÁ¯deglacialeなどのエキゾチックなメニューアイテムを提供する適切な方法まで、すべてを掘り下げます。 肉質、 アメリカではめったに食べられないレモンの植物ですが、ファーマー大学の学生がペアを組むことを望むかもしれない種類のシェフによって高く評価されています。
–スコプレソー
上の写真：サラ・ハベック、 マサチューセッツ州のファームスクールの学生、 牛乳忍耐。
訂正：この物語の以前のバージョンは、朝大学での農業の授業が毎朝行われたと述べていました。彼らは週に一度行われます。エラーをお詫び申し上げます。
