庭と料理の両方に多様性を加えたい場合は、 アジアのナス 素晴らしい選択です。
さまざまな形で利用可能、 サイズ、 とフレーバー、 庭を育てて明るくするのは楽しいです。
このガイドでは、 を見てみましょう さまざまな種類のアジアのナス 、 成長する方法
彼ら、 そして彼らと一緒に料理するためのいくつかのアイデア。
なすの種類
数世紀前、 ナス（Solanum melongena）は以前は小さく、 白い、 丸みを帯びており、鶏の卵に非常によく似ています。実際には、 これが「ナス」という名前の由来です。
しかし、 モダンな西洋料理で、 紫色のナス、 茄子としても知られています、 群を抜いて最も一般的に使用されています。
しかし、 さらに東を見ると、 特にアジアでは、 あなたは品種と品種の幅広い選択に出会うでしょう、 その多くは、見た目も味も今までとは大きく異なります。 NS ナスの種類を区別する最も簡単な方法 色と形によるものです。
–西洋ナス
西洋ナス 通常、楕円形または涙の形をしています。 長さは5〜10インチ（12〜25 cm）の範囲です。それらは通常濃い紫色です（ただし、白または縞模様の品種がますます人気になっています）、 そして最高に調理されます。
–アジアのナス
その間、 アジアのナス 白から緑までの色の範囲、 黄、 紫の、 そしてピンクさえ。それらはさまざまな形とサイズで提供され、小さくて丸いものでも、長くて薄いものでもかまいません。ついに、 それらは非常に独特の風味を持ち、調理済みまたは生で食べることができます。
さまざまな種類のアジアのナスを詳しく見てみましょう。
多くの異なるアジアのナスの品種
アジアのナス 膨大な数の栽培品種がありますが、 それぞれがわずかに異なる何かを提供し、楽しむための豊富なフレーバープロファイルを提供します。
このガイドでは、 最も一般的でおいしいもののいくつかに触れます。
- なす
- インド茄子（ブリンジャル）
- 日本のナス
- 韓国のナス
- フィリピンナス（タロン）
- タイのナス（makhuea）
1.なす
このなす 何千年もの間中国で栽培されてきました、 そしてそれは多くの伝統的なレシピの定番です。その形のおかげで、西洋のいとことは一目でわかります。 これはナスよりもズッキーニに似ています。
中国のナス 長くて薄い、 通常、幅は約2インチ（5 cm）、長さは12インチ（30 cm）です。西洋のナスよりも色が薄いですが、 ラベンダーの皮で、 いくつかの栽培品種はピンクでさえありえますが。
なすは白くて、 やわらかい肉とごくわずかな種。また、西洋のナスよりもはるかに甘いです、 つまり、調理する前に苦味を取り除くために塩水に浸す必要はありません。
皮も薄く、準備中やはがしている間はそのままにしておくことができます。 あなたの好みに応じて。 なす 炒め物や魚醤でマリネしてグリルするのに最適です。
2.インドのナス
インドのナス 、 故郷では茄子として知られ、 一見、西洋料理で使われているものと似ているかもしれません。伝統的な品種は丸い形と典型的な紫色を持っています、 それでも、サイズははるかに小さいです。
完熟しても 長さはわずか3インチ（8 cm）で、重さは約4オンス（115グラム）です。これはトマトとほぼ同じサイズです。 インドのナスが来る 紫または縞模様の品種で、 サイズの点で多くの雑種と栽培品種がありますが、 重さ、 と色。
インドのナスは、伝統的な料理では決して剥がれない中程度の厚さの皮を持っています。肉は白くてサクサクしていて、 小さな種が少ない、 調理すると滑らかでクリーミーな食感になります。
なすの苦味はありません。サイズが小さいため、 NS インドのナスは完璧です スタッフィング用、 そしてそれはインド料理で素晴らしく機能します、 特にカレーとベインガンバルタ。
3.なす
日本のナス 彼らの中国の隣人と非常に似ています。長くて薄いです 長さが最大10インチ（25 cm）に達する、 一部は16インチ（40 cm）まで大きくなる可能性がありますが。
伝統的な品種は、中国のナスよりも濃い紫色をしていますが、 軽いラベンダーの品種もありますが、 明るい黄色ですら。また、より楕円形のハイブリッド品種を見つけることができます、 西洋のものと同様に、 しかし、日本語版の味と食感で。
日本のナスは やわらかい肌と肉感、 比較的軽量で、 多くの場合、1個あたり約100gの重さがあります。また、苦味が少なく、種がほとんどありません。
その1つ それらを際立たせるのは事実です 調理時に皮がその色を保持すること、 多くの料理にカラフルでおいしい追加をします。その独特の味は、日本のナスを料理に使用するための非常に用途の広い野菜にします。
西洋ナスの代わりに使えます、 天ぷらに使うと本当に輝きますが、 みそ汁、 炒め物、 または生姜を使った料理、 しょうゆ、 みりん、 そして日本酒ですら。
4.韓国のナス
発見できる 韓国のナス さまざまな栽培品種や雑種で。いくつかは中国と日本のナスに非常に似ています、 紫を生成し、 長さ12インチ（30 cm）までの細長い果実。最も人気のある品種の1つは韓国の赤いナスです、 ラウンドを生成します、 幅3インチ（8 cm）、 トマトに似たオレンジレッドの果実。
韓国のナスの皮 中厚で、 入札を明らかにし、 切ると白い肉、 種が少ない。その味は西洋のナスよりも甘いです、 塩水に浸したり、苦味を取り除くために準備したりする必要はありません。
調理時に肌をつけたままにすることもできます。 韓国の茄子が一番よく使われます キムチや焼き物などの発酵食品で、 蒸し、 またはスパイシーな炒め物に入れます。
5.フィリピンのナス
フィリピンでは、 なすはたいてい長いですが 薄い、 わずかに湾曲し、 紫色の肌をしています
母国でタロンと名付けられたのは、フィリピンで最も重要な野菜作物の1つであり、人気があり、多くの伝統的なレシピがあります。
フィリピンのナスは皮が薄い 皮をむく必要はありません、 肉っぽい、 白い肉、 シードが非常に少ない、 調理するとクリーミーな食感になります。
マイルドで甘い味わいを最大限に生かすために、いくつかのレシピで使用することをお勧めします。これらのレシピには、トルタンタロン（茄子のオムレツに茎を付けたもの）、 グリル、 焼きました、 生姜を使って任意のフレーバーコンボで炒め、 ニンニク、 魚醤、 カラマンシーとコリアンダー。
6.タイのナス
タイのナス 美味しくてとても派手です。伝統的な品種はライトグリーンまたはダークグリーン（時には縞模様）で、 丸い形、 比較的小さいです 通常、直径は約2インチ（5 cm）です。
また、中国のナスに似た現代の雑種や栽培品種を見つけることができます。 円筒形、 味と色は似ている傾向がありますが。
タイのナスは独特の味がします それは他のアジアのナスとは一線を画しています。彼らは皮をむく必要がない同じ薄い皮を持っています。しかし、 肉の色は淡い緑色から白色までさまざまですが、 そしてそれはたくさんの茶色の種を持っています、 食用です。他のアジアのナスよりも少し苦いことにも注意してください。 しかし、不快ではありません。
タイのナスのサイズが小さいことを考えると、 彼らはしばしばグリーンチェリートマトに似ています。丸い品種は、丸ごと調理することも、半分に切ることもできます。これらのナスの肉は非常に吸収性が高く、 カレーやスープにもぴったりです。やや苦いですが、 タイ風サラダに生で食べられますが、 カレードレッシングをトッピング。
忘れないでください タイのナス料理と生姜などの芳香剤をたっぷりと組み合わせて、 チリ、 ココナッツ、 レモングラスとライム。
緑のナスとは何ですか？
ガーデニングのブログで緑のナスについて話している人を聞いたことがあるかもしれません。 より一般的に、 調理。あなたは世界中で小さな緑色のナスを見つけることができます、 大きなもの、 長方形のもの、 そして丸い緑色のナスですら。しかし、 がある 決定的な緑のナスの栽培品種はありません 。
これにもかかわらず、 緑のナスについて話すときにほとんどの人が言及するのは、謙虚なタイのナスです。その栽培品種の大部分は、自然に緑の色合いである皮膚を持っています、 そしていくつかは緑の肉を持っています。一部のインドのナスも緑色ですが、 ただし、これらは通常、緑色のナスではなくブリンジャルと呼ばれます。
それはそう、 白いナスのように、 ほとんどのアジアのナスの緑色の栽培品種、さらにはいくつかの西洋の品種を見つけることができます。しかし、 ほとんどの場合、 タイと緑のナス 通常は交換可能です。疑わしい場合は、 形状とサイズを確認し、 緑のミニトマトに似た緑のナスで。
アジアのナスを育てる方法
成長するアジアのナス シードからの作成は、想像以上に簡単です。これらの植物は最初はエキゾチックに見えるかもしれませんが、 しかし、それらは一般的にトマトやピーマンと同じ成長条件を必要とします。
豊作のための成長の秘訣は次のとおりです。
–アジアのナスの種子の発芽
外に茄子を植え始める前に、 屋内で発芽させることをお勧めします。こちらです、 繊細な苗木は、突然の温度低下や空腹の昆虫から安全になります。
1.苗鉢を使用する
最も簡単な方法 ナスの種を発芽させることは、堆肥にできる苗木鉢に植えることです。 園芸用品センターや苗床で簡単に見つけることができます。各植木鉢に堆肥または栄養豊富な培養土を入れ、 各ポットに1つのシードを置きます。 土で軽く覆います。水スプレーポンプを使用して、 毎日ポットをミストし、 保温（約75°F / 24°C）、 家の日当たりの良い部分。
ナスの苗の発芽 屋内 堆肥にできる紙の鉢は、土にまっすぐ植えるよりも効率的で確実です。こちらです、 どの種子が発芽したかがわかります、 また、植物の寿命の重要な時期に成長する条件をより細かく制御できます。
2.2週間成長する
アジアのナスの苗 表示されるまで約2週間かかります。苗の高さが約2インチ（5 cm）になり、それぞれに少なくとも2セットの葉ができるまで、スプレーポンプで水やりを続けます。その後、それらを外部に移植する計画を開始できます。
3.外への移植
いつ 苗を外に移動します 、 鍋からそれらを取り出さないでください、 これは壊れやすい根系と柔らかい茎に損傷を与える可能性があるためです。その代わり、 ポットに十分な大きさの穴を掘り、 中に入れます。紙は時間とともに分解します、 根は軟組織を突き破り、問題なく土壌に食い込みます。
屋外でアジアのナスを育てる
あなたはできる あなたのアジアのナスの苗を動かしてください 春の終わりまたは初夏の屋外の土壌で。知っておくべきことは次のとおりです。
–土壌と水やり
に植える 栄養豊富な、 水はけの良い土壌、 pHは5.8から6.5の範囲です。約2フィート（60 cm）離れた小さな穴を掘り、堆肥化可能な苗木鉢を中に置きます。初日に徹底的に水をやり、 植物が落ち着くまで定期的に水やりを続けます。水やりを避け、 しかし、 これはしおれや根腐れを引き起こす可能性があるためです。
- 手伝う
あなたが持ったら 苗を土に移植しました 、 できるだけ早くそれらを賭けることが不可欠です、 根が広がり始める前に。ナスの大多数はふっくらとした果実を生産します、 茎に負担をかけ、 曲がったり、折れたりします。高さ約4フィート（120 cm）のプラスチック製または竹製の杭を使用できます。
植物から約2インチ（5 cm）離して置きます。 そしてそれを約8インチ（20cm）の深さまで土に押し込みます。植物が成長するにつれて、 文字列を使用してステークに結び付けることができます。 強く結びすぎないように注意して、 これは茎を損傷する可能性があるためです。
- 位置
NS 提供する主なもの あなたのアジアのナスはたくさんの光と暖かさです。直射日光がたくさん当たる庭の部分を選んでください。 温度が21°C（70°F）を下回らないようにしてください。
あなたはあなたの庭で屋外でナスを育てることができます。しかし、 温室に植えることをお勧めします、 彼らは良い収量のためにたくさんの熱と太陽を必要とするので。それらを温室で育てることはまたそれらを昆虫および害虫からより安全に保ちます。
–果物と花の宣伝
アジアのナスは成長する傾向があります 彼らの西洋のいとこよりも小さい植物、 ナスの木は通常18インチ（45cm）の高さに達します。ナスのすべての品種は紫色の花を生成します、 かなり派手になります。花は自家受粉します、 しかし、温室でナスを栽培している場合は、 代わりに手動で受粉する必要があるかもしれません。
豊富な果実の秘訣 収率 は、アジアのナスが結実期に達すると、水分をたっぷりと与えます。花がしおれたら、 植物の根元にマルチ層を追加して、水分と水分を定期的に保持することができます。果物が形になり始めていることに気づいたら、液体肥料溶液を適用します。 そして数週間後にもう一度。
いつアジアのナスを収穫しますか？
品種によって異なります 、 アジアのナスは、屋外で播種してから早ければ50日で収穫できるようになります。 ほとんどの品種は約60日かかりますが。園芸はさみを使って、 つるから果実を切り取り、 上部の緑色の部分（がく）から0.5インチ。茄子をつるから引っ張ったり、折ったりしないでください。 主な植物に損傷を与える可能性があります。
–ナスが熟しているかどうかはどうやってわかりますか？
多くのアジアのナスが白くなる可能性があることを考えると、 黄、 成熟すると緑色になります 彼らが選ぶ準備ができているかどうかを見分けるのは難しいかもしれません。
幸いなことに、 ナスが熟しているかどうかを確認するためのヒントがいくつかあります。
- 接する ：熟した茄子の果実は手触りがしっかりしている必要があります、 難しいことではありませんが、 スムーズに、 光沢のある肌。ナスに軽く絞ってください。肉が「跳ね返る」場合は、 ディップを残さずに、 選ぶ準備ができています。
2.2。 音 ：なすを軽くたたいて、その音を聞いてください。鈍い音の場合は、 果物は準備ができています。それが少し中空に聞こえる場合は、 それは茄子が熟しすぎていることの表れです。あなたはまだそれを食べることができます、 少し乾燥して苦いですが。
3.3。 スライス ：ナスが熟しているかどうかまだわからない場合は、 食べるのが良いかどうかを確認するもう1つの方法は、スライスすることです。植物から果実を取り除き、縦半分に切ります。成熟した果実にはいくつかの小さなものがあります 白い種としっかりした、 白い肉。種が茶色になり始めたら、 これは、ナスが熟しすぎていることを示しています。それはまだ食用ですが、本来あるべきほど美味しくはありません。
–収穫のヒント
アジアのナスは少し未熟なときに最高の味がしますが、 ですから、ブドウの木で長時間熟成させないでください。
常に情報を確認してください 種子の包みの上で、果物がどれだけ大きく成長できるかを確認します。 ナスの摘み取りのタイミングを決める際のガイドラインとしてそれを使用してください。あなたが誤ってそれらをあまりにも早く選ぶならば、 ナスを暖かい場所に数日間置くことで、ブドウの木からナスを成熟させることができます。 理想的には直射日光の当たる場所です。
柔らかいナスを選んだり食べたりしないでください。 発見、 傷ついた、 またはしわ、 または肉が茶色になり始めた場合。
結論
今あなたが知っている アジアのナスを育てる方法 豊作を確実にするために、基本を要約しましょう。 
- アジアのナスには多くの種類があります：長くて紫色、 丸くて緑、 赤や黄色でも。
- ほとんどのアジア諸国には、独特のナスの品種があります。 中国語など、 タイ語またはインド語。
- 西洋のナスとは異なり、 苦味が少なく、皮が薄く、皮をむく必要がありません。
- それらはトマトやピーマンと同じ家族から来ており、同じ成長条件を必要とします。
- 外に植える前に、堆肥化可能な苗ポットで種子を発芽させます。
- 茄子の木に十分な太陽と暖かさを与え、結実期間中は定期的に水をやります。
- アジアのナスは、屋外に植えてから早くも50日で収穫できるようになります。
- お気に入りのアジア料理でお楽しみください。生姜を加えることを忘れないでください。 にんにくと唐辛子！
あとは、好きな種類のアジアナスを選んで自分で育てるだけです！
